Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Ноября 2011 в 15:05, курсовая работа
Цель курсовой работы – разработка рекомендаций по увеличению товарооборота предприятия общественного питания.
Введение………………………………………………………………………...…4
1 Экономическая сущность товарооборота общественного питания…..…..6
1.1 Понятие, сущность, состав товарооборота организации общественного питания………………………………………………………………………….…6
1.2 Методика анализа и планирования товарооборота в общественном питания…………………………………..……………………………………….10
2 Анализ товарооборота ООО "Трактир на Парковой"……………..…….19
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ресторана…………………………………………………………………………19
2.2 Экономический анализ товарооборота и оценка факторов влияющих на него………………………………………………………………………………..25
3 Резервы роста товарооборота ООО "Трактир на Парковой".………………………………………………………………….…….32
3.1 Планирование товарооборота и его совершенствование…………………32
3.2 Разработка мероприятий направленных на увеличение объема товарооборота………………………………………..………………………….35
Заключение ………………………………………………………………………39
Список использованных источников…………………………..……………….43
Приложение А Схема организационной структуры ООО «Трактир на Парковой»………………………………………………………………………44
Приложение Б Бухгалтерский баланс ООО «Трактир на Парковой»…….....45
Приложение В Показатели товарооборота кафе ООО «Трактир на Парковой»………………………………………………………………..………52