Производство молока состояние и проблемы

      УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ 

      ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

      КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ АПК  И МЕНЕДЖМЕНТА

      им.проф.М.П.Дормидонтова 
 

      КУРСОВАЯ  РАБОТА

      на  тему: «Производство  молока состояние и проблемы». 
 
 
 
 

                                                        Исполнитель: студент                                                             

                                                        3 курса экономического

                                                        факультета 1 группы

                                                        Николаев Ю.В.

                                                        Руководитель профессор  Тур В.П.

                                                        Оценка  
 
 

      Екатеринбург

      2007 год

      Содержание 

Введение.                                                                                               3-4

1.Особенности  отрасли молочного скотоводства.                            5-6

2.Интенсификация  молочного скотоводства.                                    7-13

3.Направления  интенсификации в молочном скотоводстве.          14-24

    3.1.кормовая база.

    3.2.специализация и концентрация  производств.

    3.3.племенное дело.

    3.4.ветеринарная наука.

    3.5.оплата труда.

Заключение.                                                                                            25

Список  литературы.                                                                               26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

        Идет пятнадцатый год осуществления  социально-экономических преобразований  в агропромышленном комплексе. В ходе аграрной реформы в этом секторе экономики радикально изменены организационно-экономические, финансовые и правовые условия производства, осуществлен переход от планово-распределительной системы к рыночно ориентированной. Сельскохозяйственные товаропроизводители получили право самостоятельного выбора организационно-правовой формы хозяйствования, планирования своей производственной деятельности, распоряжения произведенной продукцией и доходами, установления цен на реализуемую продукцию. Вместе с тем происходящие в аграрной сфере перемены совпали с глубоким кризисом всей экономики страны. Инфляция, огромный дефицит бюджета, резкое удорожание кредитных ресурсов, неплатежи негативно сказались на всех отраслях АПК. По многим показателям сельское хозяйство отброшено на 25-30 лет. Кроме того, сельское хозяйство попало в жесткие тиски ценового диспаритета, потеряло устоявшиеся каналы сбыта своей продукции и приобретения материально-технических ресурсов. На результатах агропромышленного производства отрицательно сказывается низкая покупательная способность населения.

      В условиях углубляющихся кризисных  явлений, охвативших практически все  отрасли АПК, наиболее тяжелое положение  складывается в животноводстве. В  период с 1991 года наблюдается резкое снижение производства продукции этой отрасли, сократилось поголовье животных, упала их продуктивность, увеличился падеж скота, практически приостановлена реконструкция животноводческих ферм и перерабатывающих предприятий.

      Молочное  скотоводство в животноводстве страны занимает ведущее место.  Молочное скотоводство дает большую часть   производства молока,  основное количество тяжелого кожевенного сырья для обувной промышленности, различные побочные продукты: рога, волос, навоз. Значение КРС основывается на многостороннем использовании и его хорошей приспособляемости к различным условиям организации производства. Молочный скот распространен по всей территории страны.

      Природно-климатические  и экономические условия России и  Свердловской области дают возможность  развивать молочное скотоводство практически повсеместно, но предпочтение отдается пригородным районам. К сожалению, данные последних лет неутешительны: производство молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности падает, а в подавляющем большинстве предприятий области молочное скотоводство убыточно.

      На  основании вышеизложенного можно  сделать вывод, что повышение  экономической эффективности производства молока является актуальной проблемой. Целью курсовой работы явилось изучение современного состояния молочного скотоводства и проблем, сложившихся при производстве молока.

        Задачей при написании курсовой работы являются изучение экономики молочного производства.

      Выбранная тема поможет выявить и проанализировать все положительные и отрицательные тенденции, сложившиеся в настоящее время при производстве молока, а также будут разработаны пути повышения экономической эффективности производства молока.

      При написании курсовой работы в качестве источников информации использовались учебники, книги, журналы согласно теме курсовой работы.  
 
 
 
 
 
 
 
 

      1.Особенности  отрасли молочного  скотоводства.

      Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так  и в переработанном виде. Молоко сельскохозяйственных животных является прекрасным пищевым продуктом, используемым во все периоды жизни, и сырьём для молочной промышленности. Натуральное молоко содержит более полутораста составных элементов; оно обладает специфическими свойствами, представляя собой биологически полноценный продукт.

      Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90 %) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса кр.рог.скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. При 60-70 % коров в структуре стада ремонт стада возможен за счёт собственного воспроизводства. При более высокой доле коров в стаде ремонт и расширение маточного стада целесообразно осуществлять за счёт покупки телочек в специализированных хозяйствах. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

      Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:

1. молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в  течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме  участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;
2. недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;
3. у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счёт отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;
4. так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Интенсификация молочного  скотоводства.

  В  современных условиях возрождение  животноводства возможно не только  за счет экстенсивных факторов(увеличение  численности скота), но и прежде  всего интенсивных(повышение продуктивности животных). Именно о интенсификации молочного скотоводства я хочу более подробно рассказать в этой курсовой работе, потому что  интенсификация молочного скотоводства является решающим фактором в повышении экономической эффективности производства молока.

               Прежде чем приступить к изучению вопросов интенсификации молочного скотоводства и основных ее направлений, рассмотрим поголовье скота и другие показатели по Свердловской области за 1999-2004 гг. и по России за 2001-2004 гг.(табл.1 и табл2.): 

Таблица 1-Поголовье скота и другие показатели по Свердловской области за 1999-2004 гг.:

   

       Анализируя табл. 1, можно сделать вывод, что поголовье кр.рог. скота в 2004 г. по сравнению с 2000г. сократилось на 11,7 %, а поголовье коров сократилось на 17,5 %. Производство молока сократилось на 4,7 %. Выращивание кр.рог. скота сократилось на 13,5 %. Среднегодовой удой на 1 корову  увеличился на 19,7 %. Среднесуточный прирост кр.рог. скота  увеличился на 10,8 %. Реализация молока сократилось на 2,8 %, а реализация кр.рог. скота увеличился на 1,2 %. Коммерческая себестоимость (руб/ц) молока увеличился на 81,3 %, коммерческая себестоимость (руб/ц) кр.рог. скота увеличился на 94,4 %. Цена реализации (руб/ц.) молока увеличился на 65,3 %, а

кр.рог.скота  увеличился на 92,4 %. Уровень рентабельности(в %,с субсидиями)

молока уменьшился на 36,8 %, а  кр.рог. скота увеличился на 9,3 %. Расход кормов (на1 ц, ц к. ед.) молока уменьшился на 14,3 %, а кр.рог. скота уменьшился на 6,1 %. Себестоимость 1 ц к. ед.,руб молока увеличился на 111,6 %,а кр.рог. скота увеличился на 90 %. Затраты труда на 1 ц.,чел.-час молока  уменьшились на 27,5 %, а кр.рог. скота уменьшились на 20,9 %. 

Таблица 2-Поголовье скота и производство молока по России за 2001-2004 гг.: