Особенности организации розничного торгового предприятия на примере «ТД ООО «Челны-хлеб №32»

 

По таблице 1 сравнивая основные показатели хозяйственной деятельности ООО «ТД Челны-хлеб»  за 2011 и 2012 г.г. можно отметить, что розничный товарооборот в сопоставимых ценах увеличился на 16 %, средний уровень валового дохода снизился на 0,88 % к обороту, уровень налогов и других обязательных платежей, взимаемых за счет реализованных торговых надбавок уменьшился на 0,83 пункта, а уровень издержек обращения снизился на 0,12 % к обороту.Это сказалось на уменьшении суммы прибыли от реализации товаров на 2754 тыс. руб. или на 75,7%.

 

 

 

 

 

Рисунок 1.- Организационная структура магазина ООО ТД «Челны-хлеб №32»

Как видно, магазин имеет линейно-функциональную организационную структуру, при которой четко выражено разделение труда и специализация.

Преимущества данного типа структуры заключается в следующем: единство и четкость распоряжений; согласованность действий и четкая система взаимосвязей между директором и подчиненными; оперативность в принятии управленческих решений; ясно выражена ответственность.

На основании должностных инструкций рассмотрим полномочия и обязанности отдельных работников.

Директор предприятия принимает решения, осуществляет и контролирует всю коммерческую деятельность предприятия, принимает на работу персонал и заключает с ними трудовые договора, Директор обязан обеспечить выполнение всех обязательств. Руководители получают и передают информацию по уровням путем коммуникации в виде распоряжений, или устных указаний.

Представителями бухгалтерии на данном предприятии является главный бухгалтер, который напрямую подчиняется директору предприятия. Главный бухгалтер осуществляет учет и отчетность, контролирует соблюдение финансовой дисциплины, обеспечивает строгое соблюдение кассовой дисциплины и надлежащий порядок хранения денег.

На менеджеров возлагаются следующие функции:

1. Определение соответствия  качества материальных ресурсов  нормативным документам и заключенным  договорам.

2. Осуществление связей  с поставщиками и потребителями  продукции.

3. Оперативный учет поступления  и реализации товарно-материальных  ценностей.

4. Ведение переговоров, выезд на встречи;

5.Оформление документации на постановку и реализацию продукции, составление отчетности.

6.Осуществление контроля за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах.

7. Анализ объемов и итоговая отчетность по выполненным продажам.

Численность работников и структура штата магазина зависят от типа предприятия и размера его торговой площади, объема, условий и режима работы, методов продажи товаров, количества рабочих мест и других показателей, влияющих на трудоемкость выполняемых работ.В связи с этим важное значение имеет рациональное разделение труда работников магазина. Оно предусматривает наиболее целесообразную расстановку работников для выполнения торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товаров в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков.

Чтобы оценить эффективность использования торговой площади, рассчитаем коэффициент установочной и экспозиционной площади торгового зала ( см. табл.2).

Таблица2.- Коэффициент установочной и экспозиционной площади торгового зала ООО ТД «Челны-хлеб №32

Наименование магазина	2011г.		2012г.
	К. уст.	К. эксп.	К.уст.	К.эксп.
ООО ТД «Челны-хлеб №32»	0,33	0,55	0,35	0,60

 

По данным таблицы можно сделать следующий вывод: торговая площадь в ООО ТД «Челны-хлеб №32» 2012 году стала использоваться эффективнее на 0,5%.

Из всего этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно. Розничный товарооборот в сопоставимых ценах увеличился на 16%, средний уровень валового дохода  снизился на 0,88, уровень издержек обращения снизился на 0,12%.

В магазине чётко выражено разделение труда и специализация благодаря линейно-функциональной организационной структуре.

2.2 Организация торгово-технологического процесса в ООО ТД «Челны-хлеб №32»

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых, коммерческих и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят: изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

К числу основных принципов организации торгового процесса ООО ТД «Челны-хлеб» необходимо отнести следующие:

• обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;
• обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания;
• соответствие технологии современному научно-техническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов;достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения;
• сохранение физико-химических свойств товаров.

 

 

 

Рисунок 2- Организация торгового и технологического процессов в ООО ТД «Челны-хлеб №32»

Погрузо-разгрузочные работы осуществляются вручную, без использования электропогрузчиков и средств малой механизации. Только когда с товаром приходит автоконтейнер с гидрокраном, используется его возможности. 
        После этого производится приемка товара по количеству и качеству, а далее товары доставляют в помещение для хранения. Все продовольственные товары нуждающиеся в охлаждении, немедленно поступают в холодильный зал. 
        Перед подачей товаров в торговый зал товары готовят к продаже. 
        Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке. Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки.

Таблица 3.- Ассортиментный перечень магазина ООО ТД «Челны-хлеб № 32»

Ассортимент товара	Количество наименований
1.Колбасные  изделия	7
2.Консервы  мясные, молочные, рыбные	7
3.Масло  растительное	8
4. Рыбная продукция	6
5.Сахар	1
6. Хлеб и хлебобулочные изделия	10
7.Молочные  товары
8.Кондитерские изделия	6
9.Кисломолочные  продукты
10.Консервы фруктовые	4
11.Консервы овощные	4
12.Соль, в т.ч. йодированная	2
13.Чай	10
14.Кофе, кофейные напитки	5
15.Макаронные изделия	10
16.Соки, напитки в ассортименте	5
17.Спиртные  напитки	30
18.Прочие продтовары (включая морепродукты)	6
19. Мясо, птица	6
20.Мороженное
21. Масло сливочное	3
22. Маргарин	2
23. Сыр	4
24. Яйцо, яичный порошок	3
25. Рыба	3
26. Мука	3
27. Крупы	4
28. Детское питание	4
29. Овощи, фрукты	10
30. Табачная изделия	60
31.Прочие  товары	10

 

В ООО ТД «Челны-хлеб № 32» при размещении ассортиментных комплексов рядом размещают товары, которые относятся к одной товарной группе, дополняют друг друга, отвечают спросу определенного круга покупателей, а также товары, которые по соображениям организации торгового процесса с соблюдением правил товарного соседства могут быть расположены рядом.

Таблица 4.- Поступление товаров по отдельным товарным группам

за 2011-2012 гг.

Товарные группы	2011 г.		2012г.		Отклоне- ние	Тип изменения
	Сумма, тыс. руб	Уд.вес,%	Сумма, т. р.	Уд.вес,%	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес,%
Колбасные изделия	1193,8	10,84	1215,8	9,80	22,0	-1,04	101,8
Рыбная продукция	689,6	6,26	704,9	5,68	15,3	-0,58	102,2
Хлеб и х/бул. изделия	1392,9	12,64	1570,6	12,65	177,7	0,01	112,8
Молочные товары	1287,3	11,69	1301,8	10,49	14,5	-1,20	101,1
Кондитерские товары	1189,5	10,80	1421,8	11,45	232,3	0,66	119,5
Маргариновая продукция	20,1	0,18	20,7	0,17	0,6	-0,02	103
Мясо птицы	2251,6	20,44	2581,3	20,80	329,7	-0,36	114,6
Безалкогольные напитки	524,7	4,76	571,5	4,60	46,8	-0,16	108,9
Яйцо	197,1	1,79	199,5	1,61	2,4	-0,18	101,2
Сахар	251,9	2,29	278,6	2,24	26,7	-0,05	110,6
Крупы	131,8	1,19	131,4	1,06	-0,4	-0,13	99,7
Макаронные изделия	132,3	1,20	130,8	1,05	-1,5	-0,15	98,9
Детское питание	31,5	0,29	33,7	0,27	2,2	-0,02	107,0
Алкогольные напитки	52,5	0,48	57,2	0,46	4,7	-0,02	109,0
Прочие товары	1830,7	16,62	2192,6	17,66	361,9	1,04	119,8