Разработка стандарта организации ВМК Филиал ОАО «ВБД» «Работа производственной лаборатории»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

 

В курсовом проекте  был проведен обзор действующих  нормативных документов по стандартизации в Российской Федерации, проведен анализ деятельности ВМК Филиал ОАО «ВБД», разработан стандарт организации ВМК Филиал ОАО «ВБД» «Работа производственной лаборатории».

Проект  содержит 54 листа, 2 приложения, 1 таблица, 1 рисунок.

Ключевые слова: НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ, ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЛАБОРАТОРИЯ, КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА, ЛАБОРАНТ.

Цель работы: разработать стандарт организации «Работа производственной лаборатории».

В курсовом проекте были исследованы: действующие нормативные документы по стандартизации в Российской Федерации, деятельность предприятия, технология разработки стандарта организации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение………………………………………………………………………….6

1.Анализ нормативной документации………………...………………………..8

1.1. Категории  нормативных документов………………………………...…….8

1.2. Категории  и виды стандартов………………………………………..……11

1.3. Сущность и содержание стандартов организации……………………….16

2.Анализ деятельности  ВМК Филиал ОАО «ВБД»…………………………..27

2.1. История развития…………………………………………………………..27

2.2. Область,  цели и задачи деятельности…………………………………….28

2.3. Система внутреннего контроля качества………………………………...29

3. Разработка  стандарта организации ВМК Филиал  ОАО «ВБД» «Работа производственной  лаборатории»………………………………………………36

Выводы…………………………………………………………...……………...37

Список использованных источников……………………………………….....39

Приложение 1…………………………………………………………………...40

Приложение 2………………………………………………………………...…47

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Лабораторный  контроль на пищевом предприятии  включает в себя контроль санитарного  состояния производства, контроль поступающего сырья, вспомогательных материалов, воды и воздуха, а также контроль готовой продукции. Критериями качества и безопасности при этом являются микробиологические, органолептические и физико-химические показатели.

Пищевые предприятия  различного уровня заинтересованы в  создании собственной лаборатории и, исходя из поставленных задач, могут организовать на своём производстве лабораторию, выполняющую полный перечень необходимых исследований или же осуществлять контроль технологического процесса всего по нескольким, наиболее значимым для производства, параметрам.

На «Владивостокский молочный комбинат» Филиал ОАО «Вимм-Билль-Данн»  производственная лаборатория является важнейшим звеном в обеспечении  качества продукции. Основной задачей  производственной лаборатории является осуществление всех видов контроля качества продукции.

Производственная  лаборатория осуществляет технологический  контроль основного и вспомогательного сырья, готовой продукции, а также контролирует процесс производства. Также изучает причины выпуска брака и разрабатывает мероприятия по их устранению. Функции, выполняемые производственной лабораторией очень важны и поэтому требования к работе данного подразделения необходимо закрепить в документе.

В Федеральном  Законе «О техническом регулировании» появилась, новая категория документов в области стандартизации – «стандарты организации». Стандарты организаций, разрабатываемые и утверждаемые самостоятельно, способствуют совершенствованию производства и качества продукции, выполнения работ, оказания услуг, а также широкому распространению и тиражированию полученных в различных областях знаний результатов исследований (испытаний), измерений и разработок. Преимуществом стандартизации на уровне организации (перед национальной стандартизацией) является возможность установить свои четкие правила разработки и применения собственных стандартов с учетом специфики и структуры организации и (или) области ее деятельности.

Целью данного  курсового проекта является разработка СТО « Работа производственной лаборатории».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Провести обзор информационных источников по проблеме разработке и применения нормативных документов.
2. Провести анализ деятельности организации.
3. Разработать СТО «ВМК» Филиал ОАО «ВБД» «Работа производственной лаборатории».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. АНАЛИЗ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

 

1.1. Категории нормативных документов

 

Нормативный документ (НД) – это документ,  устанавливающий  правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов (С.В.Пономарев, Г.В.  Шишкина, Г.В. Мозгова, 2010).

Нормативные документы  по стандартизации применяются государственными органами управления, субъектами хозяйственной деятельности на стадиях разработки, подготовки продукции к производству, ее изготовления, реализации (поставки, продажи), использования (эксплуатации), хранения, транспортирования и утилизации, при выполнении работ и оказании услуг, при разработке технической документации (конструкторской, технологической, проектной), в том числе технических условий, каталожных листов на поставляемую продукцию (оказываемые услуги) (Димов, 2004).

В соответствии с федеральным законом РФ от 27 декабря 2002 г. № 184 – ФЗ, к НД по стандартизации в РФ относятся:

- национальные стандарты (ГОСТ Р);

- межгосударственные (региональные) стандарты, правила, нормы и рекомендации по стандартизации;

- стандарты организации (СТО);

- общероссийские классификаторы технико – экономической и социальной информации (ОК);

- правила (ПР), нормы(Н) и рекомендации(Р) по стандартизации.

Технические условия (ТУ) отнесены к техническим, а не нормативным документам. Но ТУ рассматриваются как нормативные документы, если на них есть ссылка в контрактах или договорах на поставку продукции (С.В.Пономарев, Г.В.  Шишкина, Г.В. Мозгова, 2010).

Стандарт — это нормативный документ, разработанный на основе консенсуса, утвержденный признанным органом, направленный на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области. В стандарте устанавливаются для всеобщего и многократного использования общие принципы, правила, характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов. Стандарт должен быть основан на обобщенных результатах научных исследований, технических достижений и практического опыта, тогда его использование принесет оптимальную выгоду для общества.

В учебнике стандарт рассматривается как одна из разновидностей нормативных документов. Однако в  практике термин "стандарт" может  употребляться и по отношению  к эталону, образцу или описанию продукта, процесса (услуги). По существу это не является принципиальной ошибкой, хотя эталон правильнее относить к области метрологии, а термин "стандарт" использовать применительно к нормативному документу (Г.Д. Крылова, 2006).

Регламент —  это документ, в котором содержатся обязательные правовые нормы. Принимает регламент орган власти, а не орган по стандартизации, как в случае других нормативных документов. Разновидность регламентов — технический регламент — содержит технические требования к объекту стандартизации. Они могут быть представлены непосредственно в самом этом документе либо путем ссылки на другой нормативный документ (стандарт, документ технических условий, свод правил). В отдельных случаях в технический регламент полностью включается нормативный документ. Технические регламенты обычно дополняются методическими документами, как правило, указаниями по методам контроля или проверок соответствия продукта (услуги, процесса) требованиям регламента (Г.Д. Крылова, 2006).

Технический регламент - документ, который принят международным  договором Российской Федерации, ратифицированным в порядке, установленном законодательством Российской Федерации, или федеральным законом, или указом Президента Российской Федерации, или постановлением Правительства Российской Федерации, и устанавливает обязательные для применения и исполнения требования к объектам технического регулирования (продукции, в том числе зданиям, строениям и сооружениям, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации); (ФЗ).

Общероссийские  классификаторы технико-экономической и социальной информации (далее - общероссийские классификаторы) - документы в области стандартизации, распределяющие технико-экономическую и социальную информацию в соответствии с ее классификационными признаками на классификационные группировки (классы, группы, виды) и являющиеся обязательными для применения при создании государственных информационных систем и информационных ресурсов и при межведомственном обмене информацией ( ГОСТ Р 1.0-2004).

Общероссийские  классификаторы технико – экономической и социальной информации (ОК) – нормативные документы, распределяющие технико – экономическую и социальную информацию в соответствии с ее классификацией (классами, группами, видами) и являющиеся обязательными для применения при создании государственных информационных систем и информационных ресурсов.

Порядок разработки, принятия, введения в действие, введения в применения общероссийских классификаторов устанавливается Правительством Российской Федерации (С.В.Пономарев, Г.В.  Шишкина, Г.В. Мозгова, 2010).

Технические условия (ТУ) – нормативно-технический документ по стандартизации, устанавливающий  комплекс требований к конкретным типам, маркам, артикулам продукции. Технические условия являются неотъемлемой частью комплекта технической документации на продукцию, на которую они распространяются.

 

1.2. Категории и виды стандартов

 

Под категорией стандарта подразумевается статус документа в зависимости от сферы действия, а также вид документа в зависимости от назначения и содержания (Козлов М.Г.,2001).

В зависимости  от уровня утверждения стандарты  делятся:

1. Международный стандарт.
2. Региональный стандарт.
3. Национальный стандарт.
4. Межгосударственный стандарт.
5. Отраслевой стандарт.
6. Стандарт организации.

Международный стандарт – это стандарт, принятый международной организацией по стандартизации (ИСО или МЭК).

Региональный  стандарт – это стандарт, принятый межправительственной региональной организацией по стандартизации (в Европе – это стандарты европейского Союза).

Национальный  стандарт – стандарт, утвержденный национальным органом Российской Федерации по стандартизации.

Межгосударственный  стандарт – это стандарт бывшего советского союза, и стандарт, утвержденный или принятый межгосударственным советом по стандартизации.

Отраслевой  стандарт – это стандарт, разрабатываемый  применительно к продукции определенной отрасли.

Стандарт организации  – это стандарт, утверждаемый и принимаемый самой организацией.

В зависимости  от объекта и аспекта стандартизации, а также содержания устанавливаемых  требований разрабатываются стандарты  следующих видов:

- стандарты на продукцию;

- стандарты на процессы (работы) производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции;

- стандарты на услуги;

- стандарты основополагающие (организационно-методические и общетехнические);

- стандарты на термины и определения;

- стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа) (ГОСТ Р 1.0-2004).

Стандарт на продукцию, содержащий требования к  продукции, которые обеспечивают соответствие продукции ее назначению, может быть полным или неполным. Полный стандарт устанавливает не только вышеуказанные требования, но также и правила отбора проб, проведения испытаний, упаковки, этикетирования, хранения и т.д. Неполный стандарт содержит часть требований к продукции (только к параметрам качества, только к правилам поставки и пр.) (Г.Д. Крылова, 2006).