Учет и анализ себестоимости продукции на ЗАО «ЛИПЕЦКПИВО»

Получение высококачественной продукции, в первую очередь, обеспечивается применением сырья хорошего качества и наибо­лее рациональных методов его переработки, а также зависит от пра­вильного соблюдения технологии.

Для хранения солода и зернопродуктов на заводе имеется элеватор. Своей солодовни нет. Солод поступает от различных поставщиков: из г. Иваново, Брестской области, г. Курска, Тулы, Донецка и др. Ячмень выращивается в Липецкой области. Сахар также поступает с местных заводов.

Очистка солода предусматривает его полировку для удаления пыли и остатков ростков, а также металлических примесей.

Дробление солода проводят для интенсификации физических и биохимических процессов растворения зерна при затирании, а также обеспечения фильтрования затора через слой дробины.

Приготовление сусла включает в себя затирание сырья, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем и отделение хмелевой дробины.

Цель фильтрования затора — отделение жидкой фазы (сусла) от твердой (дробины) с последующим вымыванием водой экстракта, удержанного дробиной.

Варочный цех оборудован 6-и посудным варочным агрегатом на единовременное затирание 5,5 т. зернозапасов. Процесс брожения и дображивания идет по классической схеме в закрытых бродильно-лагерных танках. Фильтрация пива производится на сепараторах и на костромском кизельгуровом фильтре. Сейчас идет монтаж комбифильтра немецкой фирмы «Хуппманн».

Розлив пива в бутылки осуществляется на 3-х автоматических линиях, производительностью 12 тыс. бут. в час, а также разливается пиво в кеги.

В цехе безалкогольных напитков установлены две автоматические линии розлива, производительностью 12 тыс. бутылок в час. На заводе имеется квасное отделение, позволяющее выпускать 16 тыс. дал. в сутки кваса брожения.

1.4. Учетная политика предприятия

              Для  осуществления постановки бухгалтерского учета организация самостоятельно формирует  учетную политику исходя из своей структуры, отраслевой принадлежности и других особенностей деятельности.

              Учетная политика – это принятая организацией совокупность способов ведения бухгалтерского учета – первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности.

В соответствии с Федеральным Законом  от 21 ноября 1996 года № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете», на основании ПБУ 1/98 «Учетная политика организации», утвержденного приказом Минфина России от 09.12.1998г. № 60н, установлены следующие принципы отражения имущества, обязательств и хозяйственных операций предприятия ЗАО «Липецкпиво».

Бухгалтерский учет на предприятии ведется в соответствии с Федеральным Законом РФ от 21 ноября 1996 года № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете», Планом счетов бухгалтерского учета и Инструкцией по его применению бухгалтерией предприятия, являющейся самостоятельной структурной службой, возглавляемой главным бухгалтером, который назначается и освобождается от должности руководителем и подчиняется непосредственно руководителю предприятия. Утверждены рабочий план счетов и регистры бухгалтерского учета, применяемые на предприятии.

Оценка имущества и обязательств производится организацией для их отражения в бухгалтерском учете и бухгалтерской отчетности в денежном выражении.

Оценка имущества, приобретенного за плату, осуществляется путем суммирования фактически произведенных расходов на его покупку; имущества, полученного безвозмездно, - по рыночной стоимости на дату оприходования; имущества, произведенного в самой организации, - по стоимости его изготовления. 

Первоначальная стоимость основных средств погашается по единым нормам амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов народного хозяйства СССР, утвержденным Постановлением Совета Министров СССР от 22 октября 1990 года № 1072, Положением о порядке начисления амортизационных отчислений по основным фондам в народном хозяйстве, утвержденным Госпланом СССР, Минфином СССР, Госбанком СССР, Госкомцен СССР, Госкомстатом   СССР    и   Госстроем   СССР   29  декабря  1990  года  № ВГ-21-Д.

Для нематериальных активов, по которым при приобретении в 2001 году не оговаривается фиксированный срок их использования, устанавливаются сроки начисления амортизации, исходя из ожидаемого срока использования этого объекта, в течение которого организация может получать экономические выгоды (доход), и определенные приказом (распоряжением) руководителя предприятия.

Учет заготовления материально-производственных запасов осуществляется по фактически произведенным затратам по их приобретению и изготовлению без использования счетов отклонений. В состав данных затрат относятся затраты по оплате процентов по заемным средствам, если они связаны с приобретением запасов и произведены до даты оприходования материально-производственных запасов.

Определение фактической себестоимости материальных ценностей, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), производится  методом оценки запасов по средней себестоимости. Нормы расхода сырья и материалов устанавливаются обществом самостоятельно на основании отраслевых рекомендаций и утверждаются приказом по обществу. Товары, приобретенные для реализации, учитываются по покупной стоимости. Для группировки затрат на производство, калькулирование себестоимости продукции и формирования производственных результатов используется традиционно-калькуляционный вариант учета затрат на производство. Готовая продукция отражается в балансе по фактической производственной себестоимости без учета коммерческих расходов.

К расходам будущих периодов относятся: расходы на рекламу, подписку, на лицензии со сроком действия до 1 года и др. Расходы будущих периодов относятся на издержки производства в течение срока, к которому они относятся.

Для целей налогообложения  выручка определяется от реализации продукции (работ, услуг) по мере ее оплаты (при безналичных расчетах – по мере поступления средств за товары (работы, услуги) на счета в учреждения банков, а при расчетах наличными деньгами – при поступлении средств в кассу).

Резервы предстоящих расходов не создаются и в издержки производства и обращения не включаются. Чистую прибыль распределяют и используют в соответствии с учредительными документами и решениями собрания акционеров. Доходы, полученные в отчетном периоде, но относящиеся к следующим отчетным периодам, отражать в учете и отчетности отдельной статьёй как доходы будущих периодов. Эти доходы включать в результаты хозяйственной деятельности при наступлении отчетного периода, к которому они относятся.   

Уплата налога на прибыль производится без авансовых взносов, по фактическим результатам за отчетный месяц.

Бухгалтерский учет ведется по смешанной журнально-ордерной системе учета. Основанием для записей в регистрах бухгалтерского учета являются первичные учетные документы, фиксирующие факт совершения бухгалтерской операции, а также расчеты (справки) бухгалтерии.

В целях обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности проводить инвентаризацию имущества и финансовых обязательств согласно Методическим указаниям по инвентаризации (Приказ МФ РФ от 10.06.95 №49) и срокам установленным самостоятельно.

Инвентаризация основных средств производится один раз в два года; инвентаризация основного и вспомогательного производств на 1-ое число каждого месяца, на основании приказа руководителя предприятия. Подтверждение фактического наличия оформляется формой акта за подписью председателя и членов комиссии.

Выявленные при инвентаризации расхождения фактического наличия с данными бухгалтерского учета подлежат:

- оказавшиеся в излишке материальные ценности и т.д. подлежат оприходованию с установлением причин возникновения излишка;

-      выявленные недостачи материальных ценностей и т.д. сверх норм естественной убыли относятся на виновных лиц; в тех случаях, когда виновные лица не установлены или отказано судом, убытки от недостач списываются пo распоряжению руководителя предприятия на издержки производства.

С 01 января 2002 года вводится понятие налогового учета согласно статье 313 НК РФ.  И каждое предприятие должно вести бухгалтерский и налоговый учет и в связи с этим должны быть две учетные политики, учетная политика для целей бухгалтерского учета и учетная политика для целей налогообложения.

Рассмотрим, какие варианты способов учета предложены нормативными документами, и те элементы учетной политики, которые обязательно следует отразить в бухгалтерской учетной политике.

Учетная политика для целей бухгалтерского учета. Критерий для признания доходов (расходов) деятельности устанавливается в случае, если организация осуществляет несколько видов деятельности или предусматривает их возможность. При  удовлетворении полученных доходов выбранному критерию они признаются доходами (расходами) от обычных видов деятельности. Такой критерий должен быть максимально конкретизирован, например:

- существенность поступлений, которую, в свою очередь, может характеризовать процент от общего итога поступлений, например 5%;

- периодичность поступлений (ежемесячно, ежеквартально).

Если предполагается применение различных способов начисления амортизации по ОС, то первоначально следует все объекты ОС разбить на группы, определив их в учетной политике, так как применение одного из возможных способов начисления амортизации производится в течение всего срока полезного использования объектов, входящих в группу ОС.

Начисление амортизации объектов основных средств производится одним из следующих способов по каждой выделенной группе:

-  линейным способом;

-  способом уменьшаемого остатка;

- способом списания стоимости по сумме  чисел лет срока полезного использования;

- способом списания стоимости пропорционально объему продукции (работ).

При этом каждый из способов привязан к сроку полезного использования. Срок полезного использования объекта основных средств определяется организацией при принятии объекта к бухгалтерскому учету. При этом определение срока полезного использования объекта основных средств производится исходя:

- из ожидаемого срока использования этого объекта в соответствии с ожидаемой производительностью или мощностью;

- ожидаемого физического износа, зависящего от режима эксплуатации (количества смен), естественных условий и влияния агрессивной среды, системы проведения ремонта;

- нормативно-правовых и других ограничений использования этого объекта (например, срок аренды) (п. 20 ПБУ 6/01).

Организациям разрешается списывать затраты на производство (расходы на продажу) объекты основных средств стоимостью не более 2000 руб. за единицу, а также приобретенные книги, брошюры и т. п. издания по мере отпуска их в производство или эксплуатацию. Поскольку единовременное списание таких объектов ОС является не обязанностью, а правом организации, то в учетной политике необходимо отразить выбранный вариант списания стоимости указанных объектов ОС:

      посредством начисления амортизации согласно выбранному способу;

      путем списания на затраты производства (расходы на продажу) полностью по мере их отпуска в производство или эксплуатацию.

В части включения в первоначальную стоимость инвестиционных активов процентов по заемным средствам существует различие в требованиях ПБУ 6/01 и ПБУ 15/01:

Как видим, в нормативных документах налицо неурегулированность порядка учета процентов по заемным средствам, привлеченным на приобретение неамортизируемых инвестиционных активов, поэтому организация может выбрать один из вариантов, закрепив его в учетной политике.

Если предполагается применение различных способов начисления амортизации по нематериальным активам (НМА), то первоначально следует все объекты НМА разбить на группы,  определив их в учетной политике, так как применение одного из возможных способов  начисления   амортизации   производится   по   группе   однородных   HМA в течение всего срока их полезного использования.

Начисление амортизационных отчислений по НМА может производиться одним из следующих способов:

-    линейным способом;

-    способом уменьшаемого остатка;