Бизнес-план (фитнес-бар В&Н)

     В настоящее время специалисты  прогнозируют расширение бизнеса фитнес-баров  за счет увеличения количества фитнес-клубов среднего ценового сегмента, бурный рост в котором ожидается в 2009-2010 годах. Наиболее перспективными регионами для строительства демократичных и качественных спортивных учреждений, предлагающих годовой абонемент по цене от 900 до 1600$, являются Москва, Санкт-Петербург, Татарстан, Калининград. 

Калининградский рынок фитнес-баров

     Обзор Калининградского рынка фитнес-баров  показал, что данная ниша только начала понемногу заполняться, поэтому  рынок способен поглотить наше предприятие. Спрос на фитнес – услуги в Калининграде  растет с каждым днем, а соответственно растет и спрос на услуги фитнес-питания. В Калининграде подобные услуги предоставляют Orange fitness, Эдельвейс, СитиФитнес.

     Выбор помещения рядом со спорткомплексом «Юность» обусловлен рядом факторов, а именно отсутствием спортивного кафе непосредственно в самом спорткомплексе, отсутствие аналогичных форматов, расположенных поблизости. 
 

  Разработка комплекса 5-п маркетинга 

     В фитнес-баре «В&H» будет принята концепция ценообразования аналогичная концепциям  основных  игроков  рынка,  т.е.  цена  на  блюда  и  напитки  будет  складываться  из  затрат на их производство и наценки. В целом же цены будут приняты  на уровне среднерыночных.

     «В  здоровом теле - здоровый дух». Придерживаясь данного утверждения, слогоном для нашего фитнес – бара выбран следующий: «В спортивном теле – спортивная и здоровая пища». Следую нашему слогону, мы будем прикладывать массу усилий, чтобы дать нашему клиенту именно здоровую пищу, которая не только поможет расслабиться после трудной тренировку, подзарядиться энергией, но и закрепит полученный результат.

     В качестве системы продвижения товара и услуг планируется проведение следующих мероприятий:

1. Проведение рекламных акций, а именно:
• Раздача листовок с описанием заведения
• Реклама на радио
• Реклама в спорткомплексе «Юность»
2. Проведение демонстрационных акций в баре, а именно:
• Демонстрация приготовления кислородных коктейлей
• Разработка индивидуальных диет для посетителей (с помощью квалифицированного диетолога)
3. Введение системы скидок для постоянных посетителей спорткомплекса «Юность»
4. Наличие свободного выхода в интернет (WiFi)

 

     Высокое  качество  продукции  и,  в  частности,  наличие  свежего  сока, белковых коктейлей  всех  видов является  неотъемлемой  частью  успеха  предприятия,  т.к.  помимо  релаксации после трудной тренировки,  в основе  позиционирования  фитнес-бара  будут  лежать  широкий ассортимент коктейлей и высокое качество еды.  Контроль  качества  продукции  фитнес-бара  возлагается  на  управляющего.  В  его  задачи  будет  входить  контроль  качества  приготовления  пищи  поварами,  заключение контрактов на поставку свежих фруктов и спортивного питания.

     При  успешном  развитии  бизнеса  возможно  дальнейшее  его  расширение  путем  увеличения площади бара или создания сети. Оба  направления  являются  достаточно  выгодными  с  точки  зрению  увеличения  прибыльности  бизнеса,  однако  они  связаны  с  большими  финансовыми вложениями.

     Вместе  с тем,  существуют  способы  расширения  производства не связанные со  столь крупными  затратами,  например,  в летнее  время возможна  организация «летнего кафе» на прилегающей территории: это позволит привлечь посетителей,  т.к. летом многие люди просто не  хотят сидеть  в помещении даже несмотря  на  наличие кондиционера. 

     4. Организационный план 

     В качестве организационно-правовой формы для нашего фитнес-бара мы выбрали общество с ограниченной ответственностью. Эта форма собственности удобна для нас по своей структуре. Имеет установной капитал минимум 100 МРОТ, в нашем случае данный показатель составляет 500000 руб. Он образуется в результате вложения денег (по 250000 руб.) директора и управляющего. В случае несостоятельности (банкротства) общества по вине его участников или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для общества указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, на указанных участников или других лиц в случае недостаточности имущества общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам (т.е. отвечают и вкладами и своим имуществом).

     Общество  несет ответственность по своим  обязательствам всем принадлежащим  ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих участников, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

     Часть прибыли общества, предназначенная  для распределения между его  участниками, распределяется пропорционально  их долям в уставном капитале общества.

     По  форме собственности наше общество имеет частную форму. Владельцами  общества являются два человека: управляющий  и директор. 

     Организационная схема управления фитнес-баром приведена  на рис.1

 

 

 
 

Рис.1 

Подбор персонала  планируется осуществлять перед  пуском производства с учетом следующих  требований:

• наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
• наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
• коммуникабельность, умение работать с клиентами;
• знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

 

     Сотрудники  нашего предприятия должны работать качественно, добросовестно, не допускать халатности.

     Если  в нашем фитнес-баре возникнут проблемы с ассортиментом, то мы планируем регулярные консультации с квалифицированным технологом, а также диетологом. 

     Оплата  труда работников будет зависеть от занимаемой ими должности и будет составлять соответственно: 

 

    Существуют  повременная форма заработной платы, которая бывает простая повременная  и повременная - премиальная; и сдельная система оплаты труда, которая бывает прямая сдельная и сдельно-премиальная.

    На  нашем предприятии система оплаты повременно-премиальная (это когда  кроме основного оклада работникам выплачивается премия за хорошие результаты работы).

    Работник (повар, официант) должен иметь диплом об окончании учебного заведения, знать  все навыки, а также знать, что делать замещая главного. А также предприятие должно давать персоналу возможность повысить свою квалификацию. Путем включения в себя курс практических занятий, а так же теоретических занятий и сдачу аттестации в конце. 

    Основные  обязанности рабочих и служащих 

    1. Персонал обязан:

а) работать честно и добросовестно, соблюдать дисциплину  -  своевременно и точно исполнять  распоряжения администратора, воздерживаться от действий, мешающих другим работникам выполнять их обязанности; 
б) соблюдать требования по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии, гигиене труда и противопожарной охране, предусмотренные соответствующими правилами и инструкциями, работать в спецодежде, пользоваться необходимыми средствами индивидуальной защиты;

в) принимать  меры к немедленному устранению причин и условий, препятствующих или затрудняющих нормальное производство работы (простой) и немедленно сообщить о случившемся  администратору;

г) содержать  свое рабочее место, оборудование и  приспособления  в порядке, чистоте и исправном состоянии, а также соблюдать чистоту в цехе  и на территории предприятия (учреждения, организации);

д) беречь оборудование,  экономно и рационально расходовать  сырье, материалы, энергию и другие материальные ресурсы; 

     Основные  обязанности администрации 

2. Администрация  предприятия обязана:                                                                                                 а) правильно организовать труд  рабочих и служащих, чтобы каждый  работал по своей специальности и квалификации, имел закрепленное за ним рабочее место, своевременно до начала поручаемой работы был ознакомлен с установленным заданием и обеспечен работой в течение всего рабочего дня (смены);                                                                                                              б) всемерно развивать стимулирования труда, осуществлять мероприятия по повышению эффективности деятельности персонала;                                                                                                 д) обеспечивать строгое соблюдение трудовой и производственной дисциплины, постоянно осуществляя организаторскую, экономическую и политико-воспитательную работу, направленную на ее укрепление;                                                                                                                    ж) соблюдать законодательство о труде и правила охраны труда;                                                             е) принимать необходимые меры по профилактике производственного травматизма, профессиональных и других заболеваний рабочих и служащих                                                                ж) постоянно контролировать знание и соблюдение работниками всех требований инструкций по технике безопасности, производственной санитарии и гигиене труда, противопожарной охране;                                                                                                                                                                  з) создавая условия трудовому коллективу для  повышения производительности труда,                                                                                                           и) своевременно рассматривать и внедрять изобретения и рационализаторские предложения, поддерживать и поощрять новаторов производства, содействовать массовому техническому творчеству;                                                                                                                                                         к) обеспечивать систематическое повышение деловой (производственной) квалификации работников. 

     5. Финансовый план 

     Целью финансового плана является выявление  того, какими будут доходы от продаж и прибыль за первый и последующие  годы как результат выбранной  финансовой стратегии.

     Для осуществления проекта планируется взять в кредит 200000 руб. в банке ВТБ24 сроком на 5 лет под 30% годовых. Ежемесячная сумма погашения кредита, включая процентную ставку в таком случае составит 65.128 руб. Общая сумма выплат по кредиту за 60 месяцев будет составлять 3.907.644 руб. Сумма процентной ставки будет равна 1.894.643 руб. Дата погашения кредита намечена на март 2014.

График  амортизационных  отчислений (в $ США)

     Планируемый объем продаж продукции, а также  полученная от ее реализации прибыль за один месяц приведены в табл. 8. 

Таблица 8 Прогноз объемов продаж за один месяц