Звіт про практики в Готельно-ресторанний комплекс «Стара вежа»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Загальна характеристика готелю «Стара вежа»

№	Показники	Характеристика	Примітки
1	2	3	4
1	Назва готелю	«Стара вежа»
2	Поштова адреса	08350, м.Бориспіль, вул.Ботанічна 1/7
3	Контактний телефон	066-532-88-46 (045)7-33-42
4	Факс, електронна пошта	Stara_vesha@ukr.net
5	Підпорядкованість
6	Форма власності	Приватна
7	Структура управління	Лінійно-функціональна
8	Місце розташування
9	Відстань від вокзалів прибуття/вибуття	7 км від міжнародного аеропорту  «Бориспіль»
10	Засоби сполучення	300 м від автобану Київ-Харків
11	Площа готелю
12	Споруда готелю	Окрема триповерхова будівля
13	Дата введення в експлуатацію	19.09.2008
14	Кількість поверхів	3
15	Рівень комфорту (кількість "зірок")	2
16	Дата сертифікації	25.06.2011
17	Специфіка готелю: Конференц-зали аудіовізуальні засоби бізнес-центр міжнародний телефон                ксерокс факс користування комп'ютером інтернет послуги секретаря екскурсійні послуги, тенісні корти кегельбан казино більярд                              фітнес-центр	Конференц-зал міжнародний телефон                ксерокс факс користування комп'ютером інтернет послуги секретаря
1	2	3	4
18	Місткість	35 місць
19	Види послуг	конференц-зал, банкетні зали, бар, ресторан, внутрішні елементи обслуговування: обслуговування в номері - харчування, телевізор, холодильник, міні-бар, інтернет.
20	Рівень завантаження, середньорічний відсоток	85%
21	Відсоток постійних клієнтів	45%
22	Загальна чисельність персоналу	30 працівників
23	Чисельність персоналу, що припадає на одне місце
24	Наявність пунктів харчування (кількість, типи, місткість)	1,ресторан, 170 посадкових місць
25	Сертифікація закладів харчування	Відсутня
26	Структура служби харчування (заготівельний, доготівельний гарячий, холодний цехи)	Доготівельний, холодний, гарячий
27	Чисельність персоналу у закладах харчування	14
28	Види і типи організації харчування	Бенкети, фуршети

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 1

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 2

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 3

 

 

 

 

 

 

Додаток 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 5

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 7

 

 

 

 

 

 

Додаток 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 9

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 10

 

 

 

Додаток 11

 

 

 

 

 

Додаток 12

 

Додаток 13

 

 

Список використаної літератури:

 

1. ДСТУ 4268- 2003Національний стандарт України. Послуги туристичні. Засоби розміщення /- Київ, Держспоживстандарт України, 2004
2. ДСТУ ІО 9004-2-96 Управління якістю та елементи системи якості. Частина 2.Настанови щодо послуг.
3. ДСТУ 3008-95. Документація. Звіт у сфері науки і техніки. Структура та правила оформлення
4. ГОСТ 28681.4-95. Туристко-экскурсионное обслуживание. Классификация гостинниц.
5. ГОСТ 7.1.-84 Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления
6. Правила обов’язкової сертифікації послуг харчування // Наказ Держспоживстандарту України від 27.01.1999 № 37
7. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг //  Наказ Держспоживстандарту України від 27.01.1999  № 37.
8. Архіпов В.В., Іваннікова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник. К.: 2007,
9. Зорин И.В., Квартальников В.Н. Туристский терминологический словарь. – М., 1999.
10. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск, 2003.
11. Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг: Гостеприимство и туризм. Учебник.- М., 1998.
12. Мазаракі А.А., Благополучна Н.П., Гайовий І.І., Григоренко О.М.. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Підручник. К.: КНТЕУ, 2005.
13. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов`єв Г.О., Самарцев Є.В. Управління сучасним готельним комплексом. Навчальний посібник. К.: Ліра, 2005.- 520с.
14. Нечаюк Л. І., Телеш Н. О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент - К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. - 348с.
15. Роглєв Х.Й.Основи готельного менеджменту. Навч. посібник. - К.: Кондор, 2005.
16. Туризм и гостиничное хозяйство. Ученик. / Под ред. Чудновского А. Д. – М., 2003.- 448 с.
17. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. /За ред. проф. В. К. Федорченка - К. : Вища школа., 2001.- 237 с.
18. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учеб. пособие /Пер. с англ. –  М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2002.– 607 с.