Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Апреля 2014 в 16:15, курсовая работа
Объектом исследования данной курсовой работы является гостиничное хозяйство как объект управления.
Предмет - исследование реализации технологий гостиничного хозяйства в Бизнес – отеле «Евразия».
Целью данной курсовой работы является изучение реализации технологий гостиничного хозяйства на примере Бизнес - отеля «Евразия».
Задачами данной работы является рассмотрение и анализ таких проблем, как сущность технологий в сфере гостиничного хозяйства, технологии обслуживания клиентов в гостиничном хозяйстве, а так же подробно будут рассмотрены квалификационные требования к сотрудникам отеля на примере Бизнес - отеля «Евразия».
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ 5
1.1 История развития технологий в сфере гостиничного хозяйства 5
1.2 Технология обслуживания клиентов в гостиничном хозяйстве……. 13
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЙ В БИЗНЕС - ОТЕЛЕ «ЕВРАЗИЯ» 1 8
2.1 Бизнес - отель «Евразия»: организационно-структурные элементы….. 18
2.2 Перспективы развития Бизнес отеля «Евразия» ……26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ……31
2.1 БИЗНЕС-ОТЕЛЬ «ЕВРАЗИЯ»: ОРГАНИЗАЦИОННО – СТРУКТУРНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ
Согласно уставу от 31 августа 2009 года, Бизнес – отель «Евразия» открыт. Он состоит из: Бизнес- центр, номерной фонд, рестораны, кафе, фитнес клуб, спа -салон.
В отеле всего 87 номеров: 71 номер «Стандарт», 6 «Студия», 6 номеров «Люкс», 1 номер «Бизнес люкс», 1 «Семейный», 2 номера для людей с ограниченными возможностями;
Во всех номерах бизнес - отеля «Евразия», имеется:
В ванной комнате подогреваемый пол, полотенцесушитель, телефон, фен, махровый халат, тапочки и расширенный набор косметических средств.
В стоимость проживания входит: завтрак (шведский стол), посещение фитнес центра, ежедневное посещение SPA-салона (1 час), включающее финскую баню, душ впечатлений, ледяной фонтан и джакузи. Отель предоставляет специально оборудованные номера для людей с ограниченными возможностями.
Стандартный одноместный - уютный однокомнатный номер с двуспальной кроватью, ванной комнатой с ванной и душем. Интерьер выполнен в классическом стиле, итальянская мебель и мягкие пастельные тона создают атмосферу покоя и комфорта.Площадь номера: 29-36 кв.м
Стандартный двухместный - уютный однокомнатный номер с одной двуспальной или двумя раздельными полутороспальными кроватями, ванной комнатой с ванной и душем. Номер рассчитан на размещение двух человек. Интерьер выполнен в классическом стиле, итальянская мебель и мягкие пастельные тона создают атмосферу покоя и комфорта. Площадь номера 29-36 кв.м.
Студио - просторный однокомнатный номер с мягкой зоной, двуспальной кроватью, ванной комнатой с ванной и душем. Интерьер выполнен в классическом стиле, итальянская мебель и мягкие пастельные тона создают атмосферу покоя и комфорта. Площадь номера 39,5 кв.м.
Люкс Марокканский - роскошный двухкомнатный номер, оформленный в традиционном марокканском стиле, состоящий из спальни с двуспальной кроватью, гостиной с мягкой зоной и рабочим столом, прихожей и ванной комнаты. Тяжелые портьеры золотисто-фисташкового цвета, темно-песочные стены, ткани, ковры с ярким орнаментом, мебель из экзотической древесины, антикварные предметы – все это придает номеру непередаваемый восточный колорит. Площадь номера 48,6 кв.м.
Люкс Английский - роскошный двухкомнатный номер с элегантным интерьером, выдержанный в классическом английском стиле начала XX века, с изысканной отделкой в теплых тонах, тщательно продуманными деталями, где старина соединяется с самыми современными технологиями. Люкс состоит из спальни с двуспальной кроватью, гостиной с мягкой зоной, рабочим столом, прихожей и ванной комнаты. Площадь номера 48,6 кв.м.
Люкс Французский - роскошный двухкомнатный номер с высокими потолками, оформлен с изящной французской элегантностью (в стиле Людовика XVI) с изысканной мебелью XVIII столетия и пышными тканями. Люкс состоит из спальни, большой гостиной с мягкой зоной, прихожей, ванной и душевой. Площадь номера 48,6 кв.м.
Бизнес люкс - в просторном двухкомнатном бизнес – люксе, оформленном в классическом стиле, созданы все условия для работы и отдыха. Уютная спальня с двуспальной кроватью и затемняющими шторами обеспечивает идеальные условия для отдыха после трудового дня, а респектабельная обстановка гостиной позволит вам провести важную деловую встречу, не выходя из номера. Площадь номера 60,2 кв.м
Свадебный - незабываемой и волшебной поможет сделать первую брачную ночь клиентов, свадебный номер – люкс! Романтичная обстановка, праздничный декор, фрукты и свечи в сочетании с уютной и современной обстановкой номера сделают время, проведенное в этих апартаментах, незабываемым, помогут сохранить в памяти только лучшие воспоминания от самого яркого события в жизни! Площадь номера 32,7 кв.м.
Бизнес центр в Бизнес - отеле «Евразия
Бизнес-отель «Евразия» предлагает великолепные решения для организации конференций, семинаров, банкетов, праздников, проведения свадеб и других мероприятий в Тюмени.
Конференц зал, как и все прочие комнаты для деловых встреч, оборудован современной аудиовизуальной техникой, возможна организация всех необходимых услуг – оформление зала, музыкальное и световое сопровождение, развлекательные программы, трансфер и многое другое.
Бизнес-центр отеля предоставляет гостям полный спектр бизнес-услуг – факс, ксерокс, принтер, ноутбук с беспроводным доступом в Интернет, систему синхронного перевода, ксерокопирование, ламинирование, переплетные работы, сканирование документов, устный и письменный перевод и т.д.
Комнаты для переговоров отеля вмещают до 25-30 человек. Это наилучший вариант для проведения семинаров и тренингов, рассчитанных на небольшую аудиторию.
Интерьер комнат исполнен в спокойных зеленых тонах – они помогают концентрировать внимание, не вызывают усталости и раздражения. Расстановка элегантной мебели дизайнерской работы может быть выполнена по запросу клиентов в зависимости от вида мероприятия, будь то переговоры, семинар, тренинг или круглый стол. Предоставляется все необходимое оборудование; кроме того, возможна организация кофе-брейка.
Респектабельная и элегантная каминная гостиная для VIP-переговоров рассчитана на проведение встреч до 7 человек. В гостиной созданы все условия для работы и организации деловых переговоров «за закрытыми дверями».
Выбирая для встречи с партнерами этот вариант, клиент подчеркивает свою состоятельность, чувство стиля, заинтересованность в результатах встречи и особое расположение к ее участникам. Во время переговоров персонал бизнес-центра отеля «Евразия» обеспечит клиентов всем необходимым для плодотворной работ.
В отеле есть ресторан «Дворянское гнездо» расположен на первом этаже бизнес-отеля «Евразия». Клиенты оценят покой и традиции российского дворянства XIX века, им понравится изысканный классический интерьер зала с колоннами.
Безупречные крахмальные скатерти, с живыми розами на столах, итальянская мебель и уникальная кухня, в которой гармонично сочетаются как блюда русской, так и европейской кухни серебряного века. Фирменные угощения шеф повара ресторана не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов.
Ресторан «Дворянское гнездо» идеально подходит для проведения свадеб!
Ежедневно с 06.45 до 10.30 утра в ресторане «Дворянское гнездо» сервируется завтрак на любой вкус «шведский стол», входящий в стоимость проживания в отеле.
По будням с 12.00 до 16.00 в ресторане предлагают ланч – ежедневно обновляющееся меню. Многие блюда уже успели полюбиться завсегдатаям ресторана.
Клиенты могут забронировать столик в ресторане.
Бизнес-отель «Евразия» сделал тюменцам и гостям города подарок к летнему сезону и распахнул двери ресторана «Мята» - единственного открытого ресторана на крыше отеля в Тюмени!
Ресторан «Мята» - это место, где днем приятно вести непринужденную беседу, любуясь потрясающим панорамным видом окрестностей Тюмени. Позже – ужинать в мерцании огней вечернего города. Такого вида, как тот, что открывается из ресторана, клиенты не найдут нигде.
Оригинальный интерьер ресторана порадует клиентов теплом даже в зябкие сумерки: зонты над каждым столом оборудованы инфракрасным подогревом, поэтому никто не замерзнет! В меню – богатый выбор эксклюзивных блюд авторской кухни на гриле! А чтобы время, проведенное в «Мяте», было особенно приятным, бармен ресторана подготовил широкую линейку оригинальных и вкусных коктейлей!
Если клиенты собираются прийти в ресторан с малышом? К их услугам детские кресла для кормления, а в меню они найдут не только десерты, но и супы, и блюда из овощей.
Заметим, что: ресторан «Мята» работает только в летний период!
Ресторан «Дайкоку» своих гостей приглашает в удивительный мир Азии. Высокие мягкие диваны с восточным орнаментом, подушки, приглушенная расслабляющая музыка и неяркий свет – таинственный Восток сказок «Тысячи и одной ночи» оживает в бизнес отеле «Евразия».
Клиенты могут насладиться блюдами четырех национальных кухонь Среднего и Дальнего Востока –Японии, Китая, Малазии и Узбекистана.
По будням с 12.00 до 16.00 в ресторане предлагают ланч, ежедневно обновляющееся меню из искусно приготовленных блюд.
Атмосфера, царящая в ресторане, располагает для встреч с друзьями и обычному семейному ужину. Особенно если в компании клиентов собрались любители таких традиционных сытных блюд как манты, плов или лагман и ценители легких экзотических деликатесов из рыбы, овощей и морепродуктов. В ресторане «Дайкоку» каждый найдет блюдо на свой вкус!
Итальянское кафе – кондитерская «Лунго» – это маленький уголок Италии в Тюмени.
Изюмника заведения – большой выбор изысканных кондитерских изделий, тортов, пирожных, десертов по эксклюзивным и традиционным итальянским рецептам. Вряд ли клиенты смогут отказать себе в удовольствии насладиться вкусом сладких шедевров! Уютное кафе в бизнес-отеле «Евразия» понравится и любителям уединения, и тем, кто любит проводить время за чашкой кофе с друзьями.
А уж маленькие сладкоежки точно захотят вернуться в кондитерскую «Лунго» еще не раз! Кроме лакомства их ждет новая прекрасно оборудованная детская площадка, где можно повеселиться и посмотреть мультфильмы, пока мамы пьют кофе или чай.
Современный уютный лобби-бар расположен в центральном холле отеля «Евразия». Это удобное место для встреч и отдыха гостей, деловых переговоров или неофициальных бесед. Для вас – богатый выбор алкогольных и безалкогольных напитков, кофе, чая и ароматных сигар, свежая пресса (в том числе англоязычные издания).
Уютные кресла и столики, выполненные на заказ, так и манят присесть в ожидании встречи.
Лобби бар бизнес отеля «Евразия» оборудован широко форматной плазменной панелью, так что здесь можно посмотреть выпуск новостей или футбольный матч.
Экзотические растения, водопад, плетенная мебель… Неужели все это в центре Тюмени, а не где-нибудь на лазурном побережье? Бизнес-отел «Евразия» освежает воспоминания о жарком отпуске на берегу моря в фито баре.
Здесь можно расслабиться после отличного массажа, тренировки в спортзале или посещения сауны, а можно просто прийти с друзьями, чтобы выпить витаминный коктейль или чашку чаю.
В уютном фито баре клиентам предложат элитный кофе, свежевыжатые соки, а также чайную коллекцию из различных видов зеленого, черного и травяного чая. Последний особенно полезен после физических нагрузок!
Кстати, водопад в фито-баре абсолютно настоящий. А крыша бара выполнена из стекла, поэтому здесь так много солнца!
Информация о работе Перспективы развития Бизнес отеля «Евразия»