Основные экономические показатели туристского бизнеса

 
 
 

     В различных ситуациях целесообразно  использовать различные классификационные признаки. Так, в оперативном производственном учете наибольшую значимость приобретает деление затрат на производительные и непроизводительные.

Данный подход позволяет эффективно использовать производственные и трудовые ресурсы в туристском бизнесе.

Однако на практике в целях анализа, учета и планирования многообразия затрат, входящих в себестоимость туристских услуг, применяются две взаимосвязанные классификации: поэлементная и калькуляционная.

Именно эти  классификации обладают наибольшей значимостью в туристском бизнесе и позволяют составлять два важнейших финансовых документа: смету и калькуляцию.

Смета — документ, который включает все элементы затрат, связанные с производственной деятельностью туристской организации, и содержит три важных показателя: полную себестоимость, Плановые накопления и полную стоимость. Определим сущность каждого показателя.

Сметная (полная) себестоимость  (З_с> руб.) отражает затраты на производство и реализацию туристских услуг за месяц и рассчитывается по формуле

                                             

где З_м — затраты на оплату товарно-материальных ценностей и услуг

поставщиков, руб.;                                                                                

 З_от — затраты на оплату труда, руб.;                                                       

З_есн — сумма единого социального налога, руб.;                                     

З_а — амортизационные отчисления на полное восстановление основного капитала туристской организации, руб.;                             

Зпр — прочие затраты, руб.

     Расчет  затрат на оплату товарно-материальных ценностей предполагает суммирование фактических затрат на приобретение материалов, запасных частей, тары и др. Расчет затрат на оплату услуг поставщиков производится на основании счетов, предъявляемых ими согласно тарифам, указанным в договорах. Сумма фактически оплаченных счетов за материальные ценности и услуги ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат пропорционально отпущенным в производство материалам (услугам).

Расчет З_от осуществляется посредством суммирования всех видов заработка (оклад, сдельно, премии, доплаты и др.) сотрудников туристской организации и по сути представляет собой фонд заработной платы. Сумма фактически начисленного фонда заработной платы ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.

Расчет З_есн производится в процентах по установленным в Налоговом кодексе РФ ставкам от фактически начисленного фонда заработной платы. Сумма удержанного налога ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат. 
 
 

Расчет З_а может осуществляться различными способами, но на практике наиболее часто используются два: амортизация основного капитала ( , руб.) определяется с учетом первоначальной стоимости и норм амортизации, а амортизация нематериальных активов ( , руб.) — на основе срока их полезного использования: 

где Сп — первоначальная стоимость основного капитала или нематериальных активов, руб.;

       — норма амортизации, %;

12 — количество  месяцев в году;

Т — срок полезного  использования нематериальных активов, лет.

     Сумма амортизации основного капитала и нематериальных активов ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.

В составе прочих затрат учитываются командировочные  расходы, представительские расходы, затраты на рекламу и другие затраты, не учтенные ранее. Эти затраты ежемесячно суммируются, списываются на себестоимость и включаются в смету затрат.

Итоговые данные расчетов заносят в смету затрат, суммируют и в результате получают полную производственную себестоимость туристской организации, на основе которых определяют размер плановых накоплений.

Плановые накопления (П_н, руб.) устанавливаются в процентах от полной себестоимости и рассчитываются по формуле

 — процент плановых накоплений.

Наличие сумм сметной  себестоимости и плановых накоплений позволяет определить полную сметную  стоимость производственного процесса.

Полная сметная  стоимость туристской организации (С_с, руб.) представляет собой выручку от реализации туристских услуг без НДС за определенный период времени и определяется по формуле

с_с = з_с + п_н. 

Необходимо отметить важность сметы как нормативного документа туристской организации. Смета позволяет контролировать общий уровень затрат и их динамику, а также показывает уровень самоокупаемости организации. Однако на основе сметного расхода.

Нельзя определить конкретное направление и место  использования, вскрыть резервы снижения. А главное, на основе элементов сметы невозможно определить себестоимость единицы выпускаемых услуг. Эти задачи решает калькуляция. 
 

     Калькуляция — это документ, который отражает общую сумму фактических затрат на производство одной калькуляционной единицы и составляется на основе сметы затрат. Итогом калькуляции является единичная себестоимость калькуляционной единицы, которая отражает затраты туристской организации на производство и реализацию одной туристской услуги. В общем виде единичная себестоимость (З_ед, руб.) определяется по формуле

  
 

где Q — объем производства туристских услуг в натуральном выражении.

Калькуляционная единица специфична для каждой отрасли, рассматриваемой в составе социально-культурного  сервиса и туризма. Так, калькуляционной единицей для гостиниц являются койко-сутки, для ресторана — посадочное место и т.д. Это приводит к существенной дифференциации подходов при калькулировании затрат в различных отраслях СКСиТ. Кроме того, меняется структура единичной себестоимости, которая показывает удельный вес отдельной статьи в общей сумме затрат на производство туристской услуги. Так, в структуре себестоимости тура максимальный удельный вес занимают затраты на оплату услуг сторонних организаций — поставщиков, предоставляющих услуги в составе туристского путешествия. В приложении 45 представлен вариант калькуляции тура, отражающий состав и структуру затрат на туристское путешествие.

     Тем не менее, все туристские организации составляют калькуляцию для реализации одних и тех же целей. На основе калькуляции проводится анализ, выявляются резервы и разрабатываются мероприятия по снижению себестоимости туристских услуг. Грамотно составленная калькуляция дает возможность реально оценить затраты на производство и реализацию туристских услуг, обоснованно установить цену. 

2. Ценообразование в туристском сервисе

 

     Важное  место среди показателей туристского  бизнеса принадлежит ценам, в которых отражаются все стороны экономической деятельности туристских организаций. В современных условиях хозяйствования, цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем туристских услуг, как механизм обеспечения равновесия между спросом и предложением.

В общем виде цена — это денежное выражение стоимости туристских услуг. Уровень цены определяет величину прибыли, конкурентоспособность и финансовую устойчивость туристской организации.

     Сущность  цен выражается в пяти функциях.

1.Учетная функция означает, что цена отражает общественно необходимые затраты на производство и реализацию туристских услуг. Цена определяет, сколько затрачено труда, материалов и других ресурсов на производство услуги, т.е. отражает величину совокупных издержек производства и обращения услуги и размер прибыли. Таким образом, цена используется для определения эффективности бизнеса и служит ориентиром принятия бизнес-решений.

2.Распределительная функция состоит в том, что государство через ценообразование осуществляет перераспределение национального дохода между отраслями экономики, ее секторами, регионами, социальными группами населения. Она реализуется посредством включения в себестоимость налогов, которые являются источником накопления фондов социального страхования, а также через включение в цену косвенных налогов (акцизов, налога на добавленную стоимость).

3.Функция сбалансированности выражается в том, что посредством цены осуществляется связь между производством и потреблением, предложением и спросом. Цена сигнализирует о диспропорциях в сферах производства и обращения и требует принятия мер по их преодолению. Она служит гибким инструментом для достижения соответствия спроса и предложения.

4.Функция регулирующая означает, что цена позволяет предпринимателям выбрать наиболее доходную отрасль экономики. С помощью цен происходит «перелив» капиталов в отрасли экономики с высокой нормой прибыли.

5.Функция стимулирующая проявляется в том, что цена при определенных условиях может стимулировать ускорение научно-технического прогресса, повышение качества туристских услуг, увеличение объемов производства и спроса на них. Это связано с Дифференциацией цен в зависимости от уровня качества услуг. По тем же причинам цены могут оказывать и дестимулирующее воздействие на туристский бизнес.

     Таким образом, цены играют исключительно  важную роль в Развитии экономики страны, отрасли и отдельной организации. Отсюда вытекает значимость политики в области ценообразования.

Ценообразование в социально-культурном сервисе  и туризме имеет целый ряд особенностей:

-устойчивость спроса на туристские услуги зависит от индивидуальных особенностей потребителя, поэтому при установлении цен на услуги следует учитывать следующий психологический   момент:   цена   не   должна   вызывать   отрицательных эмоций у потенциальных покупателей;

-процессы производства, реализации и потребления услуг совпадают во времени, поэтому в СКС и Т применяется сезонная дифференциация цен; спрос и соответственно цены на туристские услуги носят ярко выраженный сезонный характер;

-туристские услуги реализуются как на внутреннем, так и на мировом рынке, поэтому при оценке качества и стандартизации принимаются во внимание международные требования, поскольку цены для иностранных туристов, как правило, выше, чем для отечественных, и устанавливаются в свободно конвертируемой валюте;

-цены на туристские услуги должны включать потребительские стоимости, которые не принимают непосредственно товарную форму (например, национальные парки, исторические памятники) или не являются продуктами труда, а созданы природой (горы, водопады). 

     Приведенные особенности определяют структуру  и методы ценообразования в социально-культурном сервисе и туризме. Цена на туристские услуги имеет два предела: нижний и верхний.

Нижним  пределом выступает себестоимость туристской услуги, а верхний предел определяется спросом на услугу. Следовательно, величина цены на туристскую услугу определяется ее стоимостью и спросом на нее. Кроме того, на цену услуги влияет ряд факторов: класс обслуживания, вид транспорта, форма обслуживания (индивидуальная или групповая), конъюнктура рынка услуг, сезонность предоставления услуг, эффективность рекламы и др.

Цена туристской услуги включает ряд взаимосвязанных  элементов:

-себестоимость туристской услуги;

-косвенные налоги по отдельным видам деятельности;

-прибыль туристской организации;

-скидки для отдельных групп туристов;

-надбавка или скидка (комиссионное вознаграждение) в пользу посредника.

Соотношение отдельных  элементов цены, выраженное в процентах, представляет собой структуру цены, которая позволяет судить о значимости элементов цены и их уровне.

Основу цены туристской услуги составляет ее себестоимость, которая характеризует текущие издержки туристской организации на производство и реализацию услуг. Любая организация стремится к тому, чтобы полностью возместить затраты, связанные с выпуском услуг, и получить достаточную прибыль. Прибыль должна обеспечить финансирование текущих расходов и развитие организации.

Важное место  в структуре цены занимают налоги. Акцизы и налог на добавленную стоимость являются косвенными налогами, которые оплачиваются потребителем. Наличие или отсутствие льгот по данным видам налогов у туристских организаций предопределяет их удельный вес в цене туристских услуг.