Устройство магазина

     Правильно  организованная  предварительная   подготовка  товаров  к  продаже   имеет  огромное  значение:

               - ускоряет  процесс  продажи   товаров;

               - повышает  культуру  обслуживания  покупателей;

               - улучшает  внешний  вид  товаров;

               - обеспечивает  соблюдение  санитарных  (гигиенических)  условий  в                      

                 магазине;

               - способствует  выразительности   товарной  выкладки,  художествен  – 

                 ного  оформления  интерьера   торгового  зала;

                - повышает  эффективность  труда  торговых  работников,  объём

                  розничного  товарооборота;

                - увеличивает  пропускную  способность  торговых  предприятий,  а   

                  следовательно,  лучшему  использованию   торговых  площадей;

                 - позволяет  сократить  товарные  потери,  что  приводит  к   сокра – 

                   щению      издержек     обращения,     достижению     высоких  

                   экономических     показателей      деятельности      торговых

предприятий.

Количество  подготовительных  операций  в  магазине  зависит  от  степени  подготовленности  товаров  к  продаже  в момент  поступления в магазин и зависит от  вида  упаковочных материалов,  физического состояния и свойств товаров,  наличия инвентаря,  оборудования  и т. д.

      При  подготовке  товаров,  поступивших  расфасованными  (штучные  товары),  их  освобождают  от  внешней  (транспортной)  тары,  проверяют  их  количество  и  качество,  отбирают  недоброкачественные  образцы,  если  необходимо – приводят  в  надлежащее  состояние  упаковку  товара – протирают,  маркируют,  подают  на  рабочее  место  продавца  или  торговый  зал  самообслуживания.

       Предварительная  подготовка  не расфасованных  товаров   складывается  из  следующих  операций:

                 - освобождения  товара  от  тары  с  одновременной  проверкой   их      

                    качества  и  количества,  состояния   тары,  маркировки;

                 - сортировка – удаление  недоброкачественных   образцов 

                    недоброкачественной  продукции;

                 - проверка  цен  по  документам,  заполнение  ценников;

                 - протирка,  зачистка;

Для  магазинов  с  традиционным  методом  продажи  через  прилавок  (индивидуальный)  подача  на  рабочее  место.

Для  магазинов  самообслуживания – фасовка  товаров,  подача  товаров  в  торговый  зал.

     

 

 

 

 

 

О х р а н а    т р у д а

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

П о н я т и е    о  б    о х р а н е    т р у д а 

И

Б е з о п а с н ы х    у с л о в и я х    т р у д а

      В  целях  улучшения  условий   труда  необходимо  механизировать  тяжёлые  и  трудоёмкие  работы,  более  плотно  использовать  имеющиеся  оборудование,  средства  малой  механизации,  совершенствовать  санитарно-гигиенические  условия  труда.  Один  из  главных  факторов  улучшения  условий  труда – соблюдение  трудового  законодательства  отдыха  работников.  Во  всех  магазинах  должен  быть  установлен  строгий  контроль  над  соблюдением  правил  техники  безопасности  и  охраны  труда.  Важное  значение  для  улучшения  условий  труда  и  охраны  здоровья  женщин  имело  введение  норм  (в  1982  году)  предельно  допустимых  при  подъёме  и  перемещении  тяжестей.  Так,  масса подъёма груза при чередовании с другой работой  не  должна  превышать  16 кг.  При  подъёма  на  высоту  1,5метров – 10 кг.  При  подъёме  в  течении  всего рабочего  дня – 10 кг.  В массу подъёма груза включается  масса тары  и упаковки.  Масса груза,  перемещённого в течение  смены не  должна  превышать 7000 кг.  Перемещение груза на  тележках  или контейнерах  не  должна  превышать  15 кг.  Освещение  в  магазине  должно  быть  равномерным.  При  торговле  через  прилавок  норма  при  люминесцентных  лампах   300 люкс,  при  лампах  накаливания  150 люкс,  в  магазине  самообслуживания  400  и  200 люкс.

       Для  поддержания  нормальной  температуры  и  обмена  воздуха   все  предприятия  оборудуют   приточно-вытяжную  вентиляцию.  Температура  в  продовольственных  магазинах  должна  быть  от  12 до 16⁰С,  а  влажность  воздуха  55-60 %,  а  в  непродовольственном  от  16 до 18⁰С.  Неблагоприятно  влияет  на  организм  продавца  пыль,  образующаяся  в  процессе  расфасовки  и  упаковки  сыпучих  товаров.  Пыль  подразделяют  на  токсическую  и  нетоксическую.  Токсическая пыль,  попадая в организм,  а нетоксическая незначительные  раздражения и зуд.  Норма пыли  10 мг/м³.

         Запрещается  совместно  хранить   с  материальными  ценностями  горючие  жидкости,  спички,  баллоны  с  газом  и   т. д.

        Все  складские  помещения   в  магазине  должны  быть  обеспечены  огнетушителями,  вёдрами,  лопатами  и  т. д.

Запрещено:  хранить на  чердаках  тару,  товар и другие  материалы.  В складских помещениях,  где товар хранится  штабелями,  проход  между ними  и стеллажами  должен  быть  не  менее 80 см.  Проводка  должна  содержаться в постоянной  исправности.

        По  окончанию  работы  электросеть  должна  быть  отключена  рубильником,  который  находится  вне  помещения  склада,  на  несгораемой  стене  и  закрыт  в  шкаф,  который  пломбируется.

       Расстояние  от  светильников  до  товара  не  менее  50 см.  Светильники  должны  быть  оборудованы  колпаками. 

      Запрещается  курение  и   пользование  открытым  огнём,  также  запрещается  пользоваться  неисправным  оборудованием,  электроутюгами  и  т. д.  Средства  пожаротушения  располагают  на  видном  месте,  вблизи  от  выхода  на  высоте  не  более  1,5 метра.

 

 

 

О р г а н и з а ц и я    р а б о ч е г о    м е с т а

П р о д а в ц а    и    к а с с и р а

      Для  безопасности  условий   труда  продавца  освещение   в  магазине  должно  быть  равномерным.  Наименьшее  освещение   рабочего  места  на  уровне  0,8 м,  а  при  торговле  через  прилавок  при  дневном   свете  400 люкс,  а  при  лампах  накаливания  200 люкс.  Для   поддержки  нормальной  температуры  и  обмены  воздуха  все  предприятия  торговли  оборудуют  вентиляцией,  а  в  магазине  до  10  рабочих  мест  используют  вытяжную  вентиляцию.  В  небольших   магазинах  применяется  в  основном  естественная  вентиляция:  через  двери,  форточки.  В  торговых  залах  продовольственных  товаров  температура  должна  быть  12⁰С,  а  в  мясных  и  рыбных  -10⁰С  и  влажность  55-60 %.

      В  целях  защиты  продавцов   зимой  от   потока  холодного   воздуха  у  дверей  следует   размещать  переносные  перегородки.

      Основными  источниками  шума  в  магазине  являются:  работа  различных  механизмов,  шарканье  ног,  голоса  покупателей,  проезжающие  мимо  машины  и  т. д.  Пол  магазина  должен  быть  гигиеничным,  звуконепроницаемым.  На  каменном  полу,  на  рабочем  месте  делают  настилы,  устанавливают  стулья  для  кратковременного  отдыха.  Необходимо  также  комнаты  для  отдыха,  приёма  пищи,  гардеробную  и  санузлы.

О б я з  а н н о с т и

П р о д а в ц а

   - выполнять   установленные  плановые  задания;

   - повышать  деловую  квалификацию;

   - обеспечивать  порядок  на  рабочем  месте   и  соблюдать  правила  санитарии   и  гигиены;

   - бережно   хранить  вверенные  ему   товарно-материальные  ценности;

   - обеспечивать  постоянное  наличие  в  продаже   товаров;

   - обеспечивать  товар  ценниками;

   - соблюдать   правила  техники  безопасности;

   - помогать  покупателям  в  выборе  товара;

   - подготовить   необходимый  инвентарь  и   упаковочные  материалы,  проверить   исправность  оборудования  и   весоизмерительных  приборов;

   - при   необходимости  продавец  производит  заточку  инструмента,  составляет  и  оформляет  товары,  сверяет   суммы  с  показаниями   кассовых  счётчиков;

        Одежда  и  внешний  вид   должен  соответствовать  деловой,  рабочей  обстановке.  Нельзя  покидать  рабочее  место,  не  закончив  обслуживание  покупателей.  Перед  уходом  с  работы  продавец  должен  привести  своё  рабочее  место  в  порядок,  убрать  товар  с прилавка,  положить  в холодильник скоропортящиеся товары.  Сдать в установленном порядке чеки  и деньги.

Кассир  выполняет  следующие  функции: 

   - осуществляет  кассовые  операции,  знакомиться   с  ассортиментом  товаров   и  ценами  на  них;

   - ведёт   расчёты  с  покупателями;

   - получает  разменную  манету;

   - проверяет   исправность  ККМ,  заправляет  её  контрольной  и  чековой   лентой,  записывает  показания   счётчика,  переводит  нумератор   на  нули,  устанавливает  договор;

   - подсчитывает  данные  и  сдаёт  выручку;

   - ведёт   кассовую  книгу  и  составляет  отчёт  кассира;

Контролёр-кассир  выполняет  следующие  функции:

   - проверяет   количество,  массу,  цену  и   качество  товаров;

   - подсчитывает  стоимость  покупки,  получает  деньги;

   - консультирует   покупателей,  предлагает  им  новый  товар;

   - проверяет   исправность  ККМ,  заправляет  контрольную  и  чековую   ленту,  записывает  показания  счётчиков,  переводит  нумераторы  на  нули;

   - контролирует  пополнение  товара  и  следит  за  сроками  реализации;

   - подсчитывает  чеки  (деньги)  и  сдаёт   их   в  установленном   порядке;

   - при   получении  и  подготовке  товара  к  продаже  проверяет   сортность,  цену,  состояние   упаковки  и  маркировки,  протирает   товар,  прикрепляет  ценники,  размещает  товар  на  оборудовании.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Э к о н о м и ч е с к а я

Ч а с т ь

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

С п р о с

     Спрос  можно  представить   в  виде  шкалы,  или  кривой,  показывающей  количество  продукта,  которое  потребители  готовы  и  в  состоянии  купить  по  каждой  конкурентной  цене  из  ряда  возможных  в   течение  определённого  периода   времени.  Спрос,  таким  образом,  показывает  то  количество  продукта,  на  которое  будет  предъявлен  спрос  при  разных  возможных   ценах  при  прочих  равных  условиях.  Спрос  можно   наглядно  представить  в   виде  таблицы.  В  таблице 1  приведена гипотетическая  шкала спроса  одного  потребителя,  покупающего какое-то  количество  кг  зерна.

Таблица 1.  Спрос  индивидуального 

Покупателя  на  зерно  (в  кг).

        цена  за  кг  (в руб.)                                      величина  спроса  в неделю

5 10 

4 20

3 35

2 55

1 80

 

Эта  табличная  схема  спроса  отражает  связь  между  возможными  ценами  зерна  и  её  количеством,  которое  наш  мифический  потребитель  желает  и  в  состоянии  купить  по  каждой  из  этих  цен.  Мы  говорим   “желаете”  и “в  состоянии”,  так как одного  лишь  желания  на  рынке  недостаточно.  Я  могу   “хотеть”  купить,   но  если  это желание не  подкрепляется способностью  купить,  то  есть  необходимой суммой  денег,  оно окажется  недействительным  и,  соответственно,  не  получит воплощение  на  рынке.  Как видно  из  таблицы 1,  если  цена  за  кг  зерна составляет  на  рынке 5  рублей,  наш  потребитель  будет  готов  и  способен  покупать  по  10 кг  зерна  в  неделю;  если  же  цена  составит  4  рубля,  потребитель  будет  готов  и  способен  покупать  уже  по  20 кг  в  неделю  и  т. д.

      Шкала  спроса  в   нашей   таблице  сама  по  себе  не  даёт  ответа  на  вопрос,  какая   из  пяти  возможных  цен   реально  существует  на  рынке   зерна.  Как  уже  было  сказано,  это  зависит  от  соотношения  спроса  и  предложения.

      Следовательно,  спрос – это просто  выраженные  в форме таблицы планы или намерения покупателя  относительно  покупки  продукта.

      Для  того  чтобы  величины  спроса  имели  какое-то   значение,  они  должны  относиться  к  определённому  отрезку   времени – дню,  неделе,  месяцу.  Заявление  о  том,  что   “потребитель  может  купить  10 кг  зерна  по   цене  5 руб.  за  кг”,  неопределённо и бессмысленно.  А вот заявление о том,  что “потребитель  будет  еженедельно  покупать  10 кг  зерна  по  5 руб.  за  кг”,  ясно  и исполнено большого  смысла.  Не  зная,  о каком конкретном  периоде времени идёт  речь,  мы  не  сможем  сказать – велик или мал спрос на  конкретный  товар.