Товароведение продовольственных товаров

Автор: Пользователь скрыл имя, 02 Сентября 2011 в 19:41, контрольная работа

Краткое описание

Майонез: формирование ассортимента и качества; ассортиментные группы (по калорийности и назначению); стабильность эмульсии и стойкость в хранении; наиболее характерные дефекты, сопутствующие хранению; номенклатура показателей качества и безопасности; экспертиза качества

Файлы: 1 файл

готовая КР.doc

— 240.50 Кб (Скачать)
">
  • При отборе среднего образца консервов в том случае, если в партии до 500 единиц упаковки, отбирают 3 % (не менее 5 единиц), свыше 500 — 2 %.
    • (акт прилагается) 

    1. Консервы  хранятся в чистых  хорошо проветриваемых помещениях, при температуре воздуха  от 0* до 15* С и относительной влажности  воздуха не более 72%

      Срок хранения «Печени трески натуральной» с даты ее изготовления 2,5 года.

    Список  используемой литературы

     
     
     

    1.   Шевченко В.В Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. – М.: Инфра-М, 2001.

    2.   Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. – М.: Экономика, 1986. – 408 с.

    3.   Богомолов А.С. [и др.]. Переработка продукции растительного и животного происхождения. – М., 2001.

    4.   Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. М.: Мастерство, 2001.

    5.   Бухтарева Э.Ф. [и др.]. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М. Экономика, 1985. – 304 с.

    6.  Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров растительного происхождения /  под общ.  ред. В.Е. Мицыка. – Киев: Техника, 1991.

    7.   Цоциашвили И.И., Бокучаева М.А. Химия и технология чая. – М.: Агропромиздат, 1989.

    8.   Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 1990.

    9.   ГОСТ 13272-80

    10. ГОСТ 8756.0

    11. ГОСТ 7616-85 ТУ

    12. ГОСТ 30004.1 - 93

    Информация о работе Товароведение продовольственных товаров