Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 02 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Майонез: формирование ассортимента и качества; ассортиментные группы (по калорийности и назначению); стабильность эмульсии и стойкость в хранении; наиболее характерные дефекты, сопутствующие хранению; номенклатура показателей качества и безопасности; экспертиза качества