Товароведение и экспертиза лука репчатого

-         или копия сертификата, заверенная  держателем подлинника сертификата,  нотариусом или органом по  сертификации товаров, выдавшим сертификат;

-         или  товарно-сопроводительные  документы, оформленные изготовителем  или поставщиком (продавцом) и  содержащие по каждому наименованию  товара сведения о подтверждении  его соответствия установленным  требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган ее зарегистрировавший).

-         подлинник или копия удостоверения  о качестве (для продовольственных  товаров, произведенных на территории  РФ);

-         фитосанитарный сертификат (для  продукции растениеводства, ввозимой  на территорию Российской Федерации  или вывозимой с территории Российской Федерации);

-         карантинный сертификат (для продукции  растениеводства при межобластных  поставках).

  Сопроводительные  документы должны сопровождать каждую партию поступающей продукции и  храниться до окончания ее реализации.

  Приемка товара по качеству осуществляется в порядке и в случае, предусмотренных законодательством Российской Федерации, условиями договора, обязательными требованиями национальных стандартов.

  Так же, при приемке товара можно руководствоваться  «Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» (№ П-7 утвержденной  постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25.04.1966 г, от 14.11.74, 22.10.97 г.), в случаях, предусмотренных  условиями договора (контракта).

Правила приемки

   Лук принимают партиями. Партией считают  любое количество лука одного ботанического  сорта и класса, упакованное в  тару одного вида и типоразмера, поступившее  в одном транспортном средстве и  оформленное одним документом, удостоверяющим его качество, с указанием: 

• номера  документа и даты его выдачи;
• наименования и адреса отправителя;
• наименования и адреса получателя;
• наименования продукции;
• класса;
• ботанического сорта;
• количества упаковочных единиц;
• массы брутто и нетто (кг);
• даты фасования, упаковывания и отгрузки;
• номера транспортного средства;
• данных об использованных пестицидах и даты последней обработки каждым пестицидом;
• обозначения настоящего стандарта.

   Для проверки качества лука, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии лука из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

 

Проверке  подвергают 100 % продукции, содержащейся в выборке, отобранной

в соответствии с таблицей 2.

     Результаты  проверки распространяют на всю партию.

     После проверки отобранные упаковочные единицы  присоединяют к партии лука.

     Качество  лука в поврежденных упаковочных  единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на лук, находящийся в этих упаковочных единицах.

   При приемке партии лука соблюдают следующие  требования:

• партию лука, не соответствующего требованиям первого класса, переводят во второй класс
• партию лука, не соответствующего требованиям второго класса, считают несоответствующей требованиям настоящего стандарта.

 

4.3 Результаты исследования 

Для оценки качества продукта необходимо пользоваться нормативными документами. Оценка производилась  по международному стандарту FFV-28 по ГОСТ 13908-68.

Были  отобраны 2 образца:

Образец №1 –

Образец №2 –

Оценка качества начинается с знакомства с товаросопроводительными  и другими документами, поступившими с партией продукции в магазин. Обязательно наличие документов перечисленных в разделе «Анализ  товаросопроводительных документов и маркировки товара».

Затем производится осмотр упаковки и маркировки. Для всех образцов были использованы материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы Российской Федерации. 

Анализ  маркировки:

• образец №1 – в супермаркете «Всё на свете» используются яркие ценники, привлекающие покупателя, однако на них не указана страна-производитель, указывается лишь наименование продукта («Лук репчатый»), цена за кг. После взвешивания, предварительно упаковывают, на пакет наклеивается ценник с указанием: наименования товара, цены за кг, массы продукта и цену за нее. Это очень удобно для покупателя, так как он заранее может знать на какую сумму выйдет покупка.
• Образец №2 – в гипермаркете «Карусель» на ценнике указано: наименование («Лук репчатый»), цена за кг, код продукта (код продукта указывается для покупателей, так как в этом гипермаркете взвешивание проводят сами покупатели, после взвешивания так же на пакет наклеивается стикер с указанием наименования, цены за кг, массы продукта и ее стоимости.

 

После этого упаковка вскрывается и  производится органолептическая оценка лука. Органолептические показатели и товарные сорта указаны в международном стандарте.  
 
 
 

Согласно  Стандарту была составлена таблица:

Наименование  показателя.   Характеристика и норма для классов.

 
 
 
 

Установление  коэффициентов весомости (КВ) 

                  Таблица№1 Коэффициенты весомости для качественных показателей лука 

Органолептическое исследование, оценка дегустаторов 

Образец №1

Таблица №2 Органолептическая оценка лука образец 1 

• Форма типичная для данного сорта – овальная
• Масса плода – 234 г, длина плода - 115 мм, ширина – 70мм
• Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру– 4.1
• Внешний вид – типичный для ботанического сорта
• Запах и вкус – свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.
• Консистенция мякоти – плотная
• Поверхность чистая, без повреждений и помятостей

 

Образец №2