Стан та пперспективи розвитку макаронних виробів швидкого приготування в Україні та світі

       У період зберігання в макаронних виробах протікають різні процеси, що знижують їхню якість. У результаті авто окислювання ліпідів у них накопичуються різні речовини, що надають продукту сторонній присмак і запах. При тривалому зберіганні вироби можуть світлішати за рахунок окислювання пігментів і темніти в результаті утворення меланоідів. Змінюються властивості білків, що приводить до зниження гідрофільності і піддатливості їх протеолітичним ферментам.

      Підвищена температура і відносна вологість повітря в складських приміщеннях активізують небажані процеси, що відбуваються в макаронних виробах при зберіганні.

      Вермішель «Мівіна» фасується у пачки, або барвисто оформлені коробки з картону або пакети з паперу, целофану або з інших пакувальних матеріалів і плівок дозволених Міністерством охорони здоров'я.  
Макаронні вироби повинні укладатися в ящики щільно. Зазори заповнюються папером. 
       В упакованому ящику повинні бути макаронні вироби одного типу й виду. Ящики і інші пакувальні матеріали повинні бути міцними, чистими, сухими і не зараженими шкідниками хлібних запасів, без стороннього запаху. 
Допускається впаковування вермішелі «Мівіна» у чотирьох слойоні паперові мішки масою нетто не більше 20 кг.

• На споживчій тарі повинні бути зазначені:  
  товарний знак;
• найменування підприємства-виготовлювача, його місцезнаходження; 
• маса нетто (при стандартній вологості);
• правила варіння і спосіб приготування;
• дата вироблення;
• строк зберігання;
• позначення стандарту, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований товар;
• інформаційні відомості про енергетичну цінність, зміст білка, жиру і
• вуглеводів в 100 гр. виробу;
• інформація про сертифікацію .

При необхідності допускається наносити малюнок.  
Оформлення штампа і ярлика для виробів різних сортів, повинне бути різним (колір, смуги, шрифт і т.д.)

    Транспортне маркування здійснюється з нанесенням знаків: «тендітне», «обережно», «берегти від вологи ». Усередині ящика, паперового мішка, коробки, пакета повинен бути вкладений талон з позначенням номера укладальника.  
Номер укладальника допускається проставляти штемпелем із зовнішньої сторони або на мішкотарі. Приміщення для зберігання повинне бути чистими і сухим, добре провітрюваним, не зараженим шкідниками хлібних запасів, захищеними від впливу атмосферних запасів, з відносною вологістю повітря не більше 70%, і температурою не більше 30 С. 
Не допускати зберігати вермішелі «Мівіна» разом з товарами, що мають специфічний запах. Інформація про вермішель «Мівіна» відповідно до обов'язкових вимог стандартів залежно від виду товарів повинна містити:

• найменування вхідних до складу харчових продуктів інгредієнтів, включаючи харчові добавки;
• відомості про харчову цінність, вагу або обсяг;
• область застосування;
• спосіб і умови готування;
• умови зберігання;
• дату виготовлення;

На розфасованому  товарі вказується його:

• найменування, 
• вага, 
• ціна, 
• дата фасування, 
• строк придатності, 
• номер і прізвище фасувальника.

Для впакування використаються матеріали, що відповідають обов'язковим вимогам стандартів.

      Вермішель «Мівіна» упакована в пропилен з багатобарвною глибокою печаткою між шарами. Таке впакування прозоре, перешкоджає проникненню вологи і газів, стійке до зняття, добре охороняє продукт від механічних ушкоджень. На цю плівку легко наносять малюнок, вона ідеальна для використання на всіх типах пакувальних машин, а для автоматичних ліній це єдино можливий матеріал з погляду надійності, технологічності і відсутності браку.  
      Таким чином, упакування вермішелі «Мівіна» (див. додаток) є не тільки естетичним фактором, але і зберігає якість продукції. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ МАКАРОННИХ

ВИРОБІВ ШВИДКОГО ПРИГОТУВАННЯ В УКРАЇНІ

 

     Корпорація Nestle на виробничих потужностях ТОВ "Техноком" у Харкові розпочала виробництво продуктів швидкого приготування для європейських ринків.Продукція буде поставлятися в ЄС під європейськими брендами

корпорації - такими як Maggi і Winiary (Польща).

     "Мова йде про те, щоб використовувати виробництво "Техноком" і фабрики спецій, щоб виробляти продукти для інших ринків Nestle, використовуючи потужності і досвідчений персонал в Україні, - сказав Штефан Шаффельд генеральний директор "Технокому".

      Для того, щоб організувати виробництво додаткових обсягів, компанія минулого року збільшила потужності фабрики спецій, і у 2012 році планується подальше розширення виробництва.

     Як уточнили в компанії, спочатку пріоритет Nestle був у наповненні внутрішнього ринку, однак зростаючий попит на європейських ринках стимулював нарощувати експортний напрям.

     "Техноком", ще не будучи складовою Nestle, активно поставляв на зовнішні ринки продукцію під брендом "Мівіна". На сьогодні компанія вже експортує в 22 країни світу, проте початку коригувати географію експорту, роблячи упор на європейських ринках, вже налагодивши поставки в Іспанію, Францію, Болгарію, Румунію, Польщу.

     На першому етапі планується поставляти в ЄС традиційні продукти "Технокому", такі, як вермішель швидкого приготування. "Європа з задоволенням брала б продукти з м'ясом, але українське м'ясо, як відомо, поки не можна експортувати у Європу. Це проблема не тільки наша, а й держави в цілому, взагалі якості м'яса в Україні і його визнання", - зазначає Геннадій Радченко.

     На зовнішніх ринках продукція буде реалізовуватися дорожче, ніж в Україні.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                        

 

 

 

                                  ВИСНОВОК

       Макаронні вироби, до яких відноситься вермішель швидкого приготування «Мівіна» - це висушене прісне тісто із пшеничного борошна спеціального млива і води, оформлене у вигляді трубочок, ниток, стрічечок або іншої форми виробів, висушених до залишкової вологості 13%. 
Вони можуть зберігатися в нормальних умовах протягом року без зниження показників якості. 

     До складу типового пакета «Мівіни» входять: властиво суха вермішель єдиним блоком, пакетик з маслом, пакетик зі спеціями. Вермішель готується запарюванням в окропі на 3-4 хвилини.

      Вермішель швидкого приготування «Мівіна» - у якісному впакуванні і зі складом інгредієнтів - зараз особливо затребувана на ринку, і цільова аудиторія готова платити за неї.

      Споживчі переваги в сфері продуктів швидкого приготування останнім часом перетерпіли значні зміни Якщо раніше для споживача одним з основних мотивів покупки виступала ціна, то зараз переваги змістилися убік економії часу і якості товару .

     Виходячи з даних вимог виробники «Мівіни» виходять із необхідності використання високоякісної сировини в процесі виробництва вермішелі . 
На фабриці «Мівіна» та фабриці з виробництва спецій і приправ працюють виробничо-технологічні лабораторії, що ведуть контроль сировини, що надходить, і контроль якості на всіх етапах виробництва. Усі інгредієнти, що використовуються для продуктів, – лише вищої якості. 
Вся продукція ТМ «Мівіна» сертифікована відповідно до Європейського стандарту менеджменту якості ISO 9001:2000. Продукція виготовляється з використанням найсучасніших технологій з вітчизняної високоякісної сировини.  
           Вся вермішель «Мівіна» має приблизно однакову біологічну і харчову цінність, вона є багатим джерелом енергії – 100 г макаронів забезпечує близько 1400—1600 кдж (330—380 ккал). Вони містять близько 70-78 % вуглеводів і близько 11-12,8 % білків. До складу переважно входять кислотоутворюючі з'єднання, які впливають на організм окисляючи. Білки вермішелі «Мівіна», подібно білкам, що містяться в борошні, не мають високої біологічної цінності. 

        При цьому до даного виду продукції пред'являються високі вимоги по нормативах якості, харчової і біологічної цінності, до даного продукту застосовуються особливі вимоги по його впакуванню, зберіганню, транспортуванню. 
       Вермішель швидкого приготування «Мівіна» виробляється за інноваційною технологією «Keep all fresh». Ця технологія дозволяє виробляти продукти швидкого приготування з натурального м'яса без використання консервантів, при цьому термін зберігання подовжується до 12 місяців. 

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Официальная страница компании–производителя «Мивины, корпорации «Техноком» в Интернете http://mivina ua/
2. Сидоренко О.В. Товарознавчі складові ринкознавства: Навч. посіб. – К.: Київ. нац. торг.-еконо. У-т, 2001.-90с
3. http://ukraine-diplom.com/eat/16118-osoblivosti-vermisheli-shvidkogo-prigotuvannya-mivina.html
4. http://news.bigmir.net/business/249198
5. http://news.ub.ua/34600-virobnik-mivini-bude-stvoryuvati-produkti-dlya-evropeyskih-rinkiv.html
6. http://vkurse.ua/ua/business/investicionnoy-privlekatelnosti-ot-miviny-2.html
7. http://news.tochka.net/ua/98679-retsept-investitsionnoy-privlekatelnosti-ot-miviny/