Сахар и заменители сахара

Масса партии при отгрузке должна быть:

•     для сахара-песка, сахара-рафинада и сахара-сырца в таре — не более 75 т;

•     для сахара-песка без упаковки — не более 500 т;

•     для сахара-сырца без упаковки — в одном трюме, оформленная одним документом о качестве.

При сертификации продукции партией считают количество сахара, оформленное сертификатом соответствия. Документ о качестве должен содержать:

•     наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;

•     номер партии; наименование продукции;

•     наименование организации, в систему которой входит предприя­тие-изготовитель;

•     наименование и адрес получателя;

•     дату отгрузки продукции;

•     вид тары (для тканевых мешков) и категорию;

•     количество единиц транспортной тары в партии;

•     массу нетто партии;

•     номер накладной;

•     номер транспортного средства;

•     номер сертификата соответствия на продукцию;

•     результаты испытаний (по показателям качества, предусмотрен­ным стандартами на продукцию);

•     обозначение стандарта на продукцию.

Контролю качества упаковки и транспортной маркировки подле-пт каждая единица транспортной тары, входящая в партию. Качество сахара в поврежденной транспортной таре проверяют от-ьно, и результаты испытаний распространяют только на продук-11 к > в этой таре.

Для контроля соответствия показателей качества сахара требова-•IM нормативного документа применяют выборочные методы кон-роля. Объемы выборок устанавливают в соответствии с ГОСТ 18242. 1 1тбор единиц транспортной тары в выборку проводят случайным об-ом по ГОСТ 18321.

Для контроля массы нетто сахара, упакованного в мешки, опреде­ляют объем выборки по табл. 3.1, применяя одноступенчатый нор­мальный вид контроля с уровнем контроля.П (два).

Для контроля органолептических, физико-химических и микробио­логических показателей сахара, упакованного в мешки, определяют объем выборки по табл. 3.2, применяя одноступенчатый нормальный вид контроля с уровнем I (один).

Для контроля органолептических, физико-химических и микробио­логических показателей допускается использовать выборку по табл. 3.1 после проверки массы нетто сахара, упакованного в мешки.

Для контроля массы нетто пачек (пакетов) с сахаром, органолепти­ческих, физико-химических и микробиологических показателей кус­кового сахара-рафинада, сахара-песка и рафинированного сахара-пес­ка в пачках (пакетах), упакованных в ящики, в групповую упаковку, в тару-оборудование, а также для кускового сахара-рафинада в меш­ках определяют объем выборки по табл. 3.3, применяя одноступенча­тый нормальный вид контроля со специальным уровнем 5-3.

Для контроля массы нетто, органолептических и физико-хими­ческих показателей сахара-песка, упакованного в транспортные паке­ты, выборку проводят в объемах, предусмотренных табл. 3.1 и 3.2.

Для контроля массовой доли мелочи в кусковом сахаре-рафинаде определяют объем выборки по табл. 3.4, применяя одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем 5-1.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний са­хара, отобранного в соответствии с табл. 3.1-3.4, хотя бы по одному из показателей качества, решение о партии принимает заказчик совмест­но с изготовителем, в случае превышения содержания хотя бы одного токсичного элемента партию бракуют.

Периодичность определения массовой доли золы в сахаре устанав­ливают один раз в 10 дней. Контроль за содержанием токсичных эле­ментов, пестицидов и микробиологических показателей осуществля­ется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Минздрава и гарантирующим безопасность продукции.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора санитарно-эпидемиологи­ческими станциями, а также ведомственными или другими лабо­раториями, имеющими соответствующее разрешение органов Гос-саннадзора.

При отборе проб сахара-песка, рафинированного сахара-песка и са­хара-сырца, упакованного в мешки из двух разных мест каждого меш-Ка, взятого для контроля в соответствии с табл. 3.2, отбирают точеч­ные пробы сахара. Масса точечной пробы не менее 25 г.

Отбор проб сахара-песка, рафинированного сахара-песка и сахара-сырца проводят щупом, изготовленным из нержавеющей стали. В тка­невые мешки без вкладыша щуп вводится в сахар непосредственно через ткань мешка, а в мешки с полиэтиленовыми или бумажными пкладышами или в бумажные и полипропиленовые мешки — после , асшивания мешков.

Отбор проб кускового сахара-рафинада, упакованного в мешки: из каждого мешка, входящего в выборку, объем которой указан в абл. 3.3, ложкой отбирают точечные пробы сахара-рафинада мас-ВЙ не менее 200 г.

Отбор проб сахара-песка и сахара-сырца без упаковки: во время ягрузки с загрузочного конвейера и при выгрузке из люка металли-рскими кружками вместимостью не менее 100 г равными количе-ТВами через равные промежутки времени отбирают не менее 10 точеч-ых проб сахара.

()тбор проб сахара-песка, упакованного в мягкие контейнеры, про-одят при его загрузке. 11 ри отборе проб кускового сахара-рафинада, сахара-песка и рафи-рованного сахара-песка

в пачках (пакетах, пакетиках) и упакован-ного в ящики, в групповую упаковку и в тару-оборудование — из каждой единицы транспортной тары, входящей в выборку (объем которой указан в табл. 3.3), отбирают две пачки (2 пакета) массой нетто 0,25 и 0,5 кг и одну пачку (пакет) массой нетто 1,0 и 1,5 кг и 10 пакетиков массой нетто 0,005-0,020 кг. Из отобранных пачек (пакетов) отбирают ложкой точечные пробы массой не менее 200 г, пакетики разрывают.

Из той же выборки от каждой единицы транспортной тары отбирают четыре пачки (пакета) массой нетто 0,25 и 0,50 кг и две пачки (пакеты) массой нетто 1,0 кг, одну пачку массой нетто 1,5 кг и 10 пакетиков рафинированного сахара-песка массой нетто 0,005-0,020 кг для опре­деления массы нетто.

Для определения массовой доли мелочи в сахаре-рафинаде из той же выборки от каждой единицы транспортной тары, объем которой указан в табл. 3.4, отбирают две пачки массой нетто 0,5 кг и одну пачку массой нетто 1,0 кг.

Для определения массовой доли мелочи из каждой единицы тары-оборудования, входящей в выборку, объем которой указан в табл. 3.3, отбирают четыре пачки (пакета) массой нетто 0,5 кг и две пачки (пакета) массой нетто 1,0 кг; для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей и массы нетто отби­рают восемь пачек (пакетов) массой нетто 0,5 кг и четыре пачки (паке-а) массой нетто 1,0 кг.

Пробы для определения содержания в сахаре золы, тяжелых метал-ов, мышьяка и пестицидов составляют из проб сахара за смену, отбирае-ых: для кристаллического сахара — каждые 2 ч в количестве 0,025 кг для пределения содержания золы и 0,050 кг для определения содержания яжелых металлов и мышьяка из бункера при упаковке в мешки, в тече-ие 10 дней; для прессованного сахара-рафинада — каждые 2 ч в количе-тве 0,050 кг для определения содержания тяжелых металлов и мышьяка з ленточного транспортера под колочными автоматами или после авто-атизированных фасовочных линий, в течение 10 дней. ; Отобранные точечные пробы сахара тщательно перемешивают для ставления объединенной пробы массой не менее 2,0 кг для опреде­ления органолептических, физико-химических и микробиологических Показателей, а для определения содержания тяжелых металлов, мы­шьяка и пестицидов — массой не менее 6,0 кг. Для рафинированно-MI сахара-песка в пакетиках массой нетто 0,005-0,020 кг допускается Масса объединенной пробы 1,0 кг.

()бъединенную пробу для определения органолептических, физико-XII м ических и микробиологических показателей делят на две части, одну

из которых направляют в лабораторию для испытаний, другую остам i 1 ют для повторных испытаний в случае возникновения разногласи оценке качества сахара. Срок хранения такой пробы — 3 мес.

Объединенную пробу для определения тяжелых металлов, мыш ка и пестицидов делят на три части массой не менее 2,0 кг каждая, одн из которых оставляют в заводской лаборатории, а две другие напрам ляют для исследований в испытательную лабораторию. Срок храме ния — 3 мес.

Пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовуг тару с притертыми стеклянными или хорошо пригнанными резни выми пробками или крышками.

Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Стеклянну! посуду с пробой, предназначенной для повторных испытаний, залива ют парафином, сургучом или стеарином. Обе пробы маркируют этикет­ками с указанием наименования сахара, предприятия-изготовителя;' номера партии, массы нетто партии, даты отгрузки, даты отбора проб и подписи лиц, отбиравших пробу.

Хранение. Упакованный сахар-песок должен храниться на складах, без упаковки — в силосах. Температура хранения не выше 40 "С.

Относительная влажность воздуха на складе должна быть:

•              не выше 70% на уровне поверхности нижнего ряда упакованного сахара;

•              не выше 60% при хранении без упаковки в силосах.' Сахар-рафинад должен храниться в складах при температуре не

выше 40 "С,

Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков и ящиков должна быть не выше 75%.

Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед уклад­кой сахара на хранение они должны быть тщательно очищены, про­ветрены и просушены.

Запрещается хранить сахар совместно с другими материалами.

Мешки, ящики и пакеты с сахаром на складах с цементными или асфальтированными полами должны укладываться на поддоны, покры­тые чистым брезентом, рогожей, мешковиной или бумагой для крат­косрочного хранения при условии сохранности качества сахара; до­пускается укладывать мешки и ящики с сахаром на асфальтированные или цементные полы без поддонов на полиэтиленовую пленку, кото­рую после укладывания штабеля завертывают на два нижних ряда.

              этажных складах начиная со второго этажа и выше сахар-

              ыдывают непосредственно на пол, который застилают меш-

              I к'зептом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.

. • I идах с деревянными полами брезент, рогожу, мешковину или (Miит'иовую пленку подстилают непосредственно на пол с завер­им м подстилки на два уложенных нижних ряда — для предохра-• 11 |;нрязнения и увлажнения. I up песок укладывают на складе в штабеля высотой до: и. рядов — упакованный в тканевые мешки; ' I рядов — упакованный в тканевые мешки с полиэтиленовыми |1<ладышами;

1              м    в транспортных пакетах;

2              м    упакованный в картонные ящики и групповую упаковку. ;|\ар-рафинад укладывают на складе в штабеля высотой до: 2 i рядов — рафинированный сахар-песок и сахарозу для шампан­ского, упакованные в мешки с полиэтиленовыми вкладышами; .'{(> рядов — рафинированный сахар-песок и сахарозу для шампан­ского, упакованные в мешки;

14м — рафинированный сахар-песок в транспортных пакетах;

•     1,8 м — сахар-рафинад прессованный и рафинадную пудру, упа­кованные в мешки;

•     2м — сахар-рафинад, упакованный в картонные ящики и группо­вую упаковку.

Штабеля должны быть составлены из однородного по качеству ixapa-песка или сахара-рафинада, упакованного в тару одного вида, шсчощего одинаковую стандартную массу. Мешки с сахаром при ладке в штабель должны быть обращены горловиной внутрь штабеля. На каждый уложенный штабель должен быть заведен штабельный 1рлык, в котором должны быть указаны наименование сахара, вид и Категория тары, количество мест, дата выработки, масса нетто, обозна­чение стандарта и показатели качества.

В штабельных ярлыках на базах оптовых и розничных организа­ций должны быть указаны наименования сахара поставщика, номе­ра вагона и накладной, количество мест, масса нетто, вид тары, дата прибытия, номер документа о качестве и основные показатели ка­чества.

Длительному хранению подлежат сахар-песок и сахар-рафинад, упакованные в тару и без нее. При этом устанавливаются следующие сроки хранения сахара-песка:

из которых направляют в лабораторию для испытаний, другую останл! ют для повторных испытаний в случае возникновения разногласиЙГ оценке качества сахара. Срок хранения такой пробы — 3 мес.

Объединенную пробу для определения тяжелых металлов, мыш ка и пестицидов делят на три части массой не менее 2,0 кг каждая, одЦ из которых оставляют в заводской лаборатории, а две другие напри и ляют для исследований в испытательную лабораторию. Срок храп ния — 3 мес.

Пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую тару с притертыми стеклянными или хорошо пригнанными резни выми пробками или крышками.

Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Стеклянпу! посуду с пробой, предназначенной для повторных испытаний, залива­ют парафином, сургучом или стеарином. Обе пробы маркируют этикет* ками с указанием наименования сахара, предприятия-изготовителя, номера партии, массы нетто партии, даты отгрузки, даты отбора проб подписи лиц, отбиравших пробу.

Хранение. Упакованный сахар-песок должен храниться на складах без упаковки — в силосах. Температура хранения не выше 40 "С.

Относительная влажность воздуха на складе должна быть:

•     не выше 70% на уровне поверхности нижнего ряда упакованного сахара;

•     не выше 60% при хранении без упаковки в силосах.'

Сахар-рафинад должен храниться в складах при температуре не выше 40 "С.

Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков и ящиков должна быть не выше 75%.

Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед уклад­кой сахара на хранение они должны быть тщательно очищены, про­ветрены и просушены.

Запрещается хранить сахар совместно с другими материалами.

Мешки, ящики и пакеты с сахаром на складах с цементными или асфальтированными полами должны укладываться на поддоны, покры­тые чистым брезентом, рогожей, мешковиной или бумагой для крат­косрочного хранения при условии сохранности качества сахара; до­пускается укладывать мешки и ящики с сахаром на асфальтированные или цементные полы без поддонов на полиэтиленовую пленку, кото­рую после укладывания штабеля завертывают на два нижних ряда.