Мед, его лечебные свойства. Сахар и сахарозаменители

Мед, его лечебные свойства. 
Сахар и сахарозаменители.

• Мед – это высококалорийный и легко усвояемый продукт, который обладает энергетической ценностью. Относительная влажность воздуха 17–20%. В состав входит фруктоза, сахароза, глюкоза, пыльца, витамины групп В, К, С, А, минеральные соли Ca, Na, Cl, S и другие ферменты, пищевые органические кислоты, ароматические и красящие вещества.

• В составе меда обнаружены: фосфор, железо, магний, кальций, свинец, медь, сера и другие макроэлементы
• Темный мед содержит более высокий процент минеральных веществ.
• В  ходе исследований было выяснено, что в меде есть в-ва ускоряющие рост организма.

Витамине содлержащиеся в меде:

 

• В1(аневрин)-0,1 мг/кг;
• В2 (рибофлав) – до 1,5 мг/кг;
• В3 (пантотеновая кислота)- 2 мг/кг;
• В5 (никотиновая кислота) – до 1 мг/кг;
• В6 (пиридоксин) – до 5 мг/кг;
• Вс (фолиева кислота) – стимулирует созревание кровеносных клеток и костного мозга;
• Витамины С (аскорбиновая кислота)- до 30-50 мг/кг;
• К – содействует свертыванию крови, учавствует в синтезе протролибина.

 

Сорта меда:

 

• Акациевый мед;
• Липовый мед;
• Полевой мед;
• Рапсовый мед;
• Горчичный мед;
• Мятный мед;
• И др.

 

Словия хранения меда:

 

• Влажность не должна превышать 18-20%, т.е. должна соответствовать водному содержанию меда;
• Мед хранят при температуре от 5 до 10 (С (при более низкой температура он быстро кристаллизуется, при более высокой быстро скисает);
• Тара, в которой хранится мед, должна быть стеклянной или глиняной, а также деревянной (липовой, осиновой, ольховой, из древесины тополя) и др.

 

САХАР:

 

• Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам.
• Сахар – это вещество белого цвета, иногда с голубоватым оттенком, мелкокристаллический, сладкий на вкус, хорошо растворим в воде.

Ассортимент сахара:

 

• Рафинадная пудра;
• Сахар – рафинад;
• Сахар – песок.

 

   Сорбит (С6Н8(ОН)6) - шестиатомный спирт, бесцветное, кристаллическое вещество, по сладости близкое к глюкозе, хорошо усваивается организмом человека и имеет энергетическую ценность.

   Кселит (С5Н7(ОН)5) – это пятиатомный спирт, который получают путем восстановления ксилозы.