Отчет по практике в магазине «У Сени»

Первая  группа: мелкие и средние продовольственные магазины, расположенные в непосредственной близости от магазина:

- ларек на ул. 3 Куликовская;

- ларек на Борщевском  проезде;

- продуктовый магазин  «Мечта».

Эти торговые точки имеют  режим работы с 8-00 до 19-00, поэтому  после 19 часов в данном микрорайоне магазин «У Сени» остается единственной торговой точкой, обслуживающей покупателей. Ассортиментные возможности данных магазинов ограничены их площадями. Из-за незначительной оборачиваемости у данных торговых точек отсутствует возможность снижения цен.

При условии достаточного ассортимента и невысоких цен  магазин имеет значительное конкурентное преимущество перед ними. Другим весомым моментом, определяющим потенциальный успех магазина, является удобство его расположения и наличие парковки в непосредственной близости от магазина.

Вторая  группа: продовольственные рынки

Расшифровка факторов используемых в анализе:

1. Местоположение

В число важнейших компонентов  оценки местоположения магазина входят:

- характеристики площади  (размеры, формы, и т.д.)

- интенсивность пешеходного  потока

- интенсивность транспортного  потока

- общественный транспорт

- заметность, примечательность, окружение

Принимая во внимание данные характеристики можно утверждать. Что  расположение магазина, является уникальным. По совокупности факторов, определяющих оценку местоположения, он превосходит  любой аз анализируемых магазинов.

2. Уровень цен

В сложившейся ситуации цена - один из решающих факторов конкуренции. Особенно это касается магазинов, позиционирующих себя как «престижные» и устанавливающих неоправданно высокую торговую надбавку на продукты повседневного спроса.

3. Торговый персонал

При оценке торгового персонала  учитывается профессионализм, компетентность и соответствие действий продавца ожиданиям  покупателей.

На основе имеющейся информации, можно утверждать, что особое внимание уделяется не только профессиональной подготовке торгового персонала, которая обычно на достаточно хорошем уровне, но и разработке системы заинтересованности продавцов в отличном обслуживании покупателей, то есть подготовке компетентного и высокомотивированного персонала.

Учитываются и потери, связанные с транспортировкой, хранением и реализацией товаров. Как показывает практика работы аналогичных магазинов и в других регионах России, эти потери составляют не более 0.5% от товарооборота.

Важно, также учитывать  возможность появления на рынке  города других магазинов, которые могут  стать прямыми конкурентами магазину «У Сени». Однако этот магазин обладает рядом конкурентных преимуществ, которые позволяют быть уверенным, что появление на рынке новых конкурентов незначительно сказывается на объемах продаж магазина.

1. Распространение рекламной информации о магазине. Задача этапа – привлечение максимального количества потребителей.

2. Неизменно широкий ассортимент  и качество предоставляемых услуг.  Практика работы других магазинов  показывает, что покупатель в  значительной степени привязан  к ассортименту, который предлагает  тот или иной магазин, и его  изменение может привести к  снижению покупательского интереса. Именно поэтому в постоянном рекламном воздействии акцентируется внимание на неизменность высоких позиций в сфере ассортимента и качества оказываемых услуг.

3. Существуют дополнительные услуги, в том числе по приему заказов.

Особое внимание уделяется потребительской группе со средним ежемесячным доходом не ниже 1000 рублей, покупки которой составляют не менее 80% всех денежных поступлений продовольственного магазина. Для этой группы компания разрабатывает постоянно действующую систему скидок.

 

 

4. Характеристика торгово-технологического процесса магазина «У Сени»

В магазине так называемая «прилавочная» форма продажи продовольственных товаров. Для предоставления услуг не менее чем 1000 покупателям ежедневно возможно использовать только эту форму продажи услуг. Максимально возможное количество покупателей – это важнейший элемент торговой политики магазина.

Высокое качество обслуживания, которое используется как основной элемент привлечения и удержания покупателей, представляет собой совокупность ряда факторов:

• Новое высокотехнологичное оборудование, которое обеспечивает наилучшую выкладку товара, его освещенность и соответствующее хранение.
• Особый подход к процессу организации торговли, при котором продавцы выполняют все необходимое для того, чтобы покупатель воспользовался в следующий раз услугами именно этого магазина. Исследования показывают, что отсутствие информации о товаре и помощи со стороны персонала магазина сказывается на отношении покупателя и является фактором отказа от покупки услуг в дальнейшем.
• Удобный режим работы, 7-30 до 21 часов.
• Товары, представленные в торговом зале, размещены таким образом, чтобы по возможности оптимизировать движение покупателей по торговому залу, с той целью, чтобы посещение магазина не было утомительным.

Сам процесс начинается с составления менеджером списка товаров, необходимых для закупки в каждый из магазинов сети. Затем производится формирование заказа. Все закупки товаров осуществляются торговых представителей фирм-поставщиков. С каждым из поставщиков заключён договор о поставке товара, в котором обозначены условия поставки, сроки поставки и сроки оплаты поставленной продукции. После составления менеджером заказа, торговый представитель отправляет заказ на склад, где его собирают. После товар отправляется заказчику посредством транспортной компании, с которой заключён договор о предоставлении услуг по перевозке грузов. По прибытии груза к месту назначения производится разгрузка товаров, при этом проверяется целостность упаковки, количество товара по товарной накладной и его сроки годности.

Товарная накладная приложена поставщиком к поставленному товару, Затем менеджер делает торговую наценку на товары, то есть устанавливает розничные цены, оформляет накладные, указывая  в них уже розничные цены  на товар. Далее менеджер оформляет ценники, и выкладывает товар на витрины. Оплата товара производится торговому представителю при следующем заказе.

Наиболее ответственной  частью торгово-технологического процесса являются операции с товарами и операции по непосредственному обслуживанию покупателей. Эта часть отражает не только экономические отношения  распределения и обмена, но и межличностные  психологические контакты между  покупателями и работниками магазина.

На каждом розничном торговом предприятии торговое обслуживание должно быть организовано так, чтобы  покупатели могли все необходимые  им товары приобретать с наименьшими  затратами времени и с наибольшими  удобствами. Содержание операций по торговому  обслуживанию покупателей зависит  от ассортимента товаров и его  соответствия спросу населения, методов  продажи и дополнительных услуг, представляемых покупателям, а также  от состояния материально-технической  базы магазина[2, с.344].

В зависимости от ассортимента товаров и характера покупательского  спроса на отдельные товары различают  продажу товаров на основе твердо сформированного спроса и на основе выбора их покупателями.

На основе выбора товаров  покупателями продают товары сложного ассортимента, преимущественно непродовольственные. В этом случае процесс продажи  является более сложным, объем операций по продаже увеличивается. Основными  элементами процесса продажи товаров  на основе выбора являются: встреча покупателей; выявление спроса; предложение и одновременно консультации  о свойствах и качестве товара, выполнение технических операций, связанных с отпуском товаров. Особенно преобладают в процессе обслуживания покупателей психологические элементы (убеждение, совет, обоснование, разъяснение).

Магазин оборудован витринами, в которых выложен реализуемый товар, прилавком, за которым находится продавец и происходят расчёты с покупателями при купле-продаже товара,

У ИП Соболев С.В. уже хорошо отлаженные связи с поставщиками продукции. Основные предприятия-поставщики находятся в г. Иваново и г. Кинешма.

Поставки продукции осуществляются на основании заключенных с ними договоров поставки.  Пример договора  поставки можно увидеть  в Приложении 3.

Перечень поставщиков: ООО «аристократ», ООО «ТД Снабрыба», ООО «Волжские узоры», ИП Лучникова О.Ю., ООО «ИвТрансБалт» и т.д.

Вывод: торгово-технологический  процесс на предприятии и длительное, взаимовыгодное сотрудничество с организациями - поставщиками товаров позволяет  магазину успешно функционировать на рынке продуктовых товаров.

5. Анализ ассортимента товаров магазина «У Сени»

В этом магазине весь ассортимент товаров можно условно разделить на несколько основных групп :

1. Молоко и молочная продукция
2. Колбасные изделия
3. Рыба
4. Мороженное
5. Замороженные полуфабрикаты
6. Хлеб и хлебобулочные изделия
7. Кондитерские изделия
8. Крупы
9. Мука и макаронные изделия
10. Чай и кофе
11. Консервированная продукция
12. Масло растительное
13. Соки, воды и лимонады
14. Табачные изделия
15. Алкогольная продукция
16. Чипсы, сухарики и жвачки

Проанализировав наличие товара в  магазине, можно установить

процентное  соотношение групп товаров (рис. 2)

Рисунок 2               Процентное соотношение групп товаров

Таким  образом, можно увидеть, что  большую часть ассортимента составляют алкогольная продукция – 15% и кондитерские изделия – 18%, меньше всего масла растительного – 1% и чипсов с сухариками и жвачками – 2%. Остальных категорий товаров примерно одинаковое количество в процентном соотношении.

Так как спрос является решающим фактором при составлении ассортимента магазина, можно сделать вывод, что  наибольшим спросом у потребителей пользуются алкогольная продукция и кондитерские изделия.

6. Торговое оборудование  предприятия магазин «У Сени»

К торговому  оборудованию магазина  относят прилавки, витрины, контрольно-кассовые кабины, стеллажи, холодильное оборудование.

Оборудование торгового зала предназначено  для размещения и выкладки товаров, их показа и отпуска покупателям. Торговое оборудование должно быть подвижным, простым по устройству, прочным, красивым, недорогим, удобным для покупателей  и работников магазина.

Торговое оборудование, размещенное  в зале, можно условно подразделить на два типа.

Первый тип – это предметы, относящиеся к предметам меблировки магазина. В эту категорию входят прилавки, стеллажи, витрины. Они предназначены для размещения товара, его демонстрации и создания комфортных условий для потребителя при выборе покупки.

Ко второму типу относится электронное  оборудование – кассовые аппараты, электронные весы. Это оборудование повышает эффективность работы персонала магазина, так как позволяет сократить время, требуемое для выполнения необходимых операций по отпуску товара.

Витрины – приспособление в виде застеклённого стеллажа или шкафа, предназначенное для выкладки или демонстрации товара.

Магазин оборудован пристенными торговыми стеллажами, прилавком, холодильное оборудование. Торговый инвентарь: детектор для проверки подлинности денежных купюр, калькулятор, кассовый аппарат.

Вывод: торговое оборудование магазина «У Сени» служит для рационального размещения товара, представления его покупателям в наиболее выгодном свете, для стимуляции к совершению покупок, а в конечном итоге, для успешной продажи, привлечения потенциальных покупателей и росту доходов магазина.

6. IT- технологии магазина «У Сени»

Информационные системы стали  сегодня важнейшим инструментом успешного торгового бизнеса. При  эффективном использовании такие  системы позволяют компаниям  получать на рынке значительные конкурентные преимущества.