Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2013 в 17:34, отчет по практике
Пищевые продукты по своему качеству должны соответствовать требованиям государственных стандартов, которые сокращенно называются ГОСТами. Показатели качества ряда продуктов, на которые еще не установлены ГОСТы, приводятся во временных технических условиях — ВТУ. При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу. Санитарная оценка пищевых продуктов производится по органолептическим и лабораторным методам.
Введение
1 Ознакомление с предприятием
2 Организация работы лаборатории
3 Вывод
Главный энергетик организует технически правильную эксплуатацию и своевременный ремонт энергетического и природоохранного оборудования и энергосистем, бесперебойное обеспечение производства электроэнергией, паром, газом, водой и другими видами энергии, контроль над рациональным расходованием энергетических ресурсов на предприятии, последовательное соблюдение режима экономии. А также:
1.Руководит организацией и
2.Обеспечивает составление
3.Занимается разработкой
Начальник участка хранения:
1. Осуществляет руководство
2. Обеспечивает сохранность
3. Проводит работу по
4. Организует проведение
5. Осуществляет производственное
планирование, учет, составление и
своевременное представление
6. Организует взаимодействие с поставщиками по вопросам равномерной поставки, выпуска, качества товарно-материальных ценностей.
7. Участвует в рассмотрении
8. Ведет табель учета рабочего
времени работников участка
Заведующая лабораторией отвечает за все функции лаборатории.
Должностные обязанности заведующей лаборатории.
Заведующий лаборатории должен знать:
1.Положение о лаборатории,
2.Определять соответствие качества товаров и материалов первой группы требованиям действующих стандартов, ТУ, на основе органолептической оценки, анализов и испытаний, согласно установленных методик при поступлении, в период хранения и отпуске, а также оформлять соответствующие документы о качестве товаров первой группы.
3.Вести систематический
4.Непосредственно участвовать
в приемке товаров и
5.Осуществлять внутренний
6.Вести учет отобранных проб товаров и расхода их на анализы.
7.Поддерживать постоянные
8.Осуществлять контроль за освежением товаров с учетом первоочередности отпуска продукции с истекающими сроками хранения и менее стойких к хранению. Представлять на рассмотренные материалы по увеличению сроков хранения, вести учет наличия товаров первой группы по датам выработки и срокам хранения.
9. Своевременно оформлять
10. При работе с
11. Осуществлять контроль за
подготовкой хранилищ и
12. Контролировать соблюдение
13. Обеспечивать в установленном
порядке проверку
13. Проводить метеорологические наблюдения за температурой и влажностью наружнего воздуха и в камерах.
14. Осуществлять санитарный
15. Соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и правил пожарной безопасности.
16. Хранить в помещении
При приеме на работу, на предприятии ФГКУ комбината «…..» проводят первичный инструктаж на рабочем месте. Первичный инструктаж проводится непосредственными руководителями по программам, разработанным и утвержденным в установленном порядке в соответствии с требованиями законодательных и иных нормативных правовых актов по охране труда, локальных нормативных актов организации, инструкций по охране труда, технической и эксплуатационной документацией.
2 Организация работы лаборатории
Испытательная лаборатория (ИЛ) находится на территории комбината, и имеет общую площадь 103,8 кв.м.. Из них - бытовое помещение составляет 9,6 кв.м, раздевалка 8,5 кв.м, органолептическая лаборатория - 12,2 кв.м, рабочий кабинет 22,9 кв.м, физико-химическая лаборатория 23,3 кв.м, весовая 14, 7 кв.м, радиологическая лаборатория- 12, 6 кв.м.
Помещения для испытаний оснащены необходимым оборудованием и источниками энергии, устройствами для регулирования условий, в которых проводятся испытания.
Температура, влажность и освещенность в помещении соответствует нормам. Вентиляция естественная (фрамуги) и приточно-вытяжная (механическая).
Окружающая среда, в условиях которой проводят испытания, не оказывает влияния и не искажает требуемую точность измерений. Все помещения оборудованы принудительной вытяжной вентиляцией. Помещения для проведения испытаний защищены от воздействия таких факторов как, повышение температуры, пыль, влажность, пар, шум, вибрация, электромагнитные излучения, и отвечают требованиям применяемых методик испытаний, санитарных норм и правил, требованиям безопасности труда и охраны окружающей среды.
Помещения достаточно просторны, что
устраняет риск порчи оборудования
и возникновения опасных
В лаборатории действует штатный состав в количестве 3 человек. В организационную структуру ИЛ входят заведующий лабораторией, ведущий технолог и ведущий ветеринарный врач производственного контроля. ИЛ укомплектована персоналом, достаточным по составу, образованию, квалификации и опыту работы для проведения испытаний согласно области деятельности.
Должностные инструкции ведущего технолога
и ветеринарного врача
Испытательная лаборатория является структурным подразделением ФГКУ комбинат «…..» Росрезерва.
В своей деятельности испытательная лаборатория руководствуется действующим законодательством РФ, приказами и распоряжениями Федерального агентства по государственным резервам (Росрезерв).
Основными задачами лаборатории являются:
- определение соответствия
качества и безопасности
- систематический контроль
за качественной сохранностью
продукции, хранящейся на
Функциями испытательной лаборатории являются:
- непосредственное участие в
приемке продукции, экспертиза
сопроводительной документации, отбор
образцов, проведение лабораторных
испытаний поступающих на
- осуществление постоянного
- введение учета результатов
испытаний продукции и
- непосредственное участие в
оформлении претензионных
- осуществление контроля за
подготовкой хранилищ и
- осуществление контроля за
соблюдением работниками
- составление отчета о
- осуществление контроля за
освежением продукции с учетом
первоочередности отпуска
- организация своевременной проверки средств измерений и аттестации испытательного оборудования, применяемого для проведения испытаний продукции и контроля за соблюдением режимов хранения на комбинате;
- введение учета отобранных образцов продукции и расхода их на испытания.
А также проведение на территории комбината метеорологических наблюдений за температурой и относительной влажностью воздуха; выдача рекомендаций начальникам участков хранения о проветривании хранилищ, осуществление контроля за соблюдением порядка проветривания. Организация систематического санитарного контроля за содержанием источников водоснабжения, хранилищ и территории.
Лаборатория ФГКУ комбинат «……» Росрезерва обязана:
1.Выполнять в полном объеме функции, возложенные на нее в соответствии с Положением.
2.Обеспечивать полноту и прави
3.Поддерживать в надлежащем
состоянии испытательное
4. Соблюдать установленный порядок и сроки проведения испытаний.
5.Обеспечивать сохранность
6. Представлять своевременно все
необходимое отчеты о
Информация о работе Отчет по практике в ФГКУ комбината Росрезерв