Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2013 в 17:34, отчет по практике
Пищевые продукты по своему качеству должны соответствовать требованиям государственных стандартов, которые сокращенно называются ГОСТами. Показатели качества ряда продуктов, на которые еще не установлены ГОСТы, приводятся во временных технических условиях — ВТУ. При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу. Санитарная оценка пищевых продуктов производится по органолептическим и лабораторным методам.
Введение
1 Ознакомление с предприятием
2 Организация работы лаборатории
3 Вывод