Оборудование предприятий торговли

– облегчение реализации и хранения посредством мелкой расфасовки;

– возможность идентифицирования партии в отношении ее содержания, качества продукта, производителя и т.п.;

– информирование потребителя о свойствах продукта;

– усиление    привлекательности    продукта    и    покупательского тяготения к нему;

– обеспечение безопасного транспортирования;

– экономичность.

Создание упаковки начинается с формирования предъявляемых к ней требований, которые можно разделить на четыре группы:

– необходимость защиты товара;

– учет сложившейся ситуации на рынке (требования маркетинга);

– требования торговли;

– требования стандартов.

Торговля предъявляет к упаковке продукта следующие требования: она должна информировать о положении на рынке сбыта, определении массы и объема упакованного товара, сроке его годности в данной упаковке и ее вместимости.

По назначению упаковки подразделяются на две группы: мягкие и жесткие. Мягкая упаковка не сохраняет самостоятельную форму, ее конфигурация зависит от формы упакованного продукта. К мягкой упаковке относятся также мешки (бумажные, из натуральных и синтетических волокон) и сетки (из текстильной пряжи, из синтетических материалов).

В качестве упаковки наибольшее распространение получили коробки, цилиндрические банки, склянки и бутылки. Для изготовления жесткой упаковки  используется:  бумага,  картон,  искусственные  материалы, металлы и стекло, а также комбинированные материалы.

В качестве мягких упаковок наибольшее распространение получили пакеты и мешочки. В качестве материала используются бумага, синтетическая пленка, комбинированные материалы. К основным преимуществам этих видов упаковки можно отнести:

– небольшую массу;

– небольшой занимаемый ими объем;

– относительно невысокую стоимость;

– хорошее восприятие печати для нанесения информации и рекламного текста.

Бутылки и стеклянные банки используют для упаковки пастообразных, жидких товаров, плодоовощной продукции. Они обладают рядом положительных качеств:

– полностью защищают продукт от механических повреждений;

– химически стойки;

– имеют хороший внешний вид;

– позволяют просматривать продукт;

– могут повторно использоваться.

 Недостаток этой тары  — хрупкость и большая масса.

Идентификация товарной порции и этикетирование товара. Одной из | наиболее распространенных операций в торговле в процессе обслуживания покупателей является идентификация товарной порции, т.е. определение ее вида, размеров, объема или массы в конкретных единицах измерения.

Весы —это измерительный прибор, предназначенный для определения массы товаров. Весы классифицируют по различным признакам.

По месту и способу установки весы делят на настольные, передвижные и стационарные.

По месту и способу установки весы делят на настольные, передвижные, стационарные и специальные.

К настольным относятся весы настольные обыкновенные, закрытые, циферблатные, лотковые и электронные. Они предназначены для взвешивания в пределах от 20 г до 20 кг. Настольные весы в основном применяются в магазинах для предварительного фасования или отпуска товаров покупателям.

В настоящее время в торговле все более широкое распространение получают электронные весорегистрирующие комплексы. Электронные комплексы представляют собой устройства, которые одновременно с определением массы груза осуществляют регистрацию массы, цены и стоимости товара.

Номенклатура современных весовых электронных устройств чрезвычайно многочисленна, поэтому в торговле применяется весовой торговый чекопечатающий комплекс, который производит операции взвешивания, определения стоимости и выдачи чека.

Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товара в торговых залах, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площади между отдельными группами товаров. Размещение товаров – это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учётом отдельных факторов влияющих на размещение:

– частота спроса на отдельные товары;

– размеры продаваемых товаров;

– широта внутригруппового ассортимента;

– затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;

– психология покупателей.

Частота спроса является важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп. Чем она выше, тем большая площадь необходима для размещения.

Размеры продаваемых товаров также влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары требуют больших площадей для их показа.

Затраты времени покупателей влияют на размеры площадей для размещения отдельных товаров. Чем больше времени требуется на выбор, особенно товаров сложного ассортимента, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения. За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале. Покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи. При продаже малоизвестных, новых товаров должны быть выделены видные места в торговом зале.

В многоэтажных магазинах на первых этажах размещаются крупногабаритные товары и товары частого спроса, на последующих – товары, требующие длительного времени для выбора.

При размещении товаров должна быть учтена психология покупателей, которые склонны к импульсивным покупкам.

Важным условием рационального размещения товара в торговом зале является организация своевременного выполнения ассортимента реализуемых товаров. Операции по выполнению товарных запасов в крупных магазинах выполняют специально выделенные работники, в небольших – грузчики или продавцы. Часто берут на себя эти функции представители поставщика, особенно коммерческих организаций.

Выкладка – это определённые способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина. Важный вопрос выкладки – это определение зоны выбора товаров. Наиболее удобной зоной выбора являются полки, находящиеся на высоте 110-160 см над уровнем пола. В этой зоне предпочтительно размещать товары, реализацию которых магазин желает увеличить. Это, как правило, товары импульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемостью. Менее удобной зоной считаются полки на высоте 80-110 см и 160-180 см. Неудобная зона – это полки на высоте до 80 и выше 180 см. В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующих затрат времени на выбор (мука, сахар, крупа).

При выкладке товаров необходимо обеспечивать наиболее полное использование экспозиционной площади магазина с тем, чтобы каждый квадратный метр площади обеспечивал магазину соответствующий доход. Для успешной работы магазина размещение и выкладку целесообразно планировать заранее. Это позволит сэкономить время покупателей при выборе товаров.

2.2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС  ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ И ТРАНСПОРТНЫХ  РАБОТ

Одним из путей повышения эффективности труда является механизация тяжёлых и трудоёмких работ.

При механизации труда создаются условия для внедрения прогрессивных методов реализации готовой продукции, повышение культуры производства.

Наиболее трудоёмкими являются погрузочно-разгрузочные работы. Они выполняются на всех этапах основных производственных процессов. Для механизации этих операций используется подъёмно-транспортное оборудование, которое представляет собой совокупность различных приспособлений, механизмов и машин, предназначенных для разгрузки транспортных средств и внутримагазинных перемещений грузов. Замена тяжёлого ручного труда механизмами и машинами обеспечивает сохранность грузов и тары, а также правильное и более полное использование подсобных помещений.

Для механизации погрузочно-разгрузочных работ применяются разнообразные машины, механизмы и приспособления, которые по общим эксплуатационно-техническим признакам можно разделить на следующие группы:

– простейшие средства механизации;

– подъёмно-транспортные машины.

Простейшие средства механизации – это устройства (машины, механизмы), позволяющие проводить только одну грузоподъёмную или транспортную операцию. Они обычно имеют ручной механический или гидравлический привод. К этим устройствам можно отнести домкраты, тали, лебёдки, ручные тележки, штабелеукладчики и другие средства, нашедшие широкое применение на торговых и производственных предприятиях в силу их достаточно низкой стоимости и простоты технического обслуживания.

Подъёмно-транспортные машины имеют сложную многоприводную конструкцию и по функциональному назначению их можно подразделить на грузоподъёмные машины, транспортирующие машины и погрузочно-разгрузочные машины.

Подъёмно-транспортные машины и механизмы имеют сложное устройство и состоят из большого числа деталей, узлов и элементов. Кроме общих машиностроительных деталей и узлов (подшипники, оси, валы, редукторы и др.) подъёмно-транспортное оборудование имеет ряд узлов и элементов специального назначения (тросы, канаты, цепи, блоки, барабаны, тормоза и др.). Отдельную группу составляют грузозахватные устройства. Кроме того, подъёмно-транспортное оборудование включает аппаратуру управления, регулирования и защиты.

 

 

 

 

 

3. ВЫБОР НОМЕНКЛАТУРЫ, РАСЧЁТ  КОЛИЧЕСТВА И РАЗМЕЩЕНИЕ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ  НА ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ

3.1. НОМЕНКЛАТУРА ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО  ОБОРУДОВАНИЯ

Основные параметрами для выбора оборудования являются: техническая производительность, потребляемая энергия, габариты и стоимость. Выбор оборудования обоснован и представлен с указанием основных технических характеристик в виде таблицы 3.1.

Таблица 3.1. – Перечень и основные характеристики торгово-технологического оборудования

№ п/п	Технол.процесс	Наименование оборудования	Марка	Кол-воN , шт.	Стоимость Ц, у.е/руб.	Техн. произв Пт, (кг/ч)	Ко-эфф. Кт.	Экспа. произв Пээ, (кг/ч)	Устан. мощность Р, кВт	Время   рабоч. цикла Тц,(ч)
1	Погрузочно-разгрузочные работы	Тележка -плат форма	WN-500	1	120	1371,4	0,45	613,13	–	0,55
2		Тележка- плат форма	WN-300 Съёмная ручка	2	100	450	0,45	202,5	–	0,6
3		Мини -штабелер	F6R "BeLeT" Чехия	1	1500	1512	0,45	680,4	–	0,45
4		Мини -штабелер	MS800Q Швеция	1	2250	1920	0,45	864	–	0,45
5		Тележка гидравли ческая с вилами	KT-20H Болгария	1	330	4800	0,45	2160	–	0,45
6		Тележка гидравли ческая с вилами	МН-1000 Швеция	1	430	2400	0,45	1080	–	0,45
		Тележка гидравлическая	NF-20 RZS “BeLeT Чехия”	1	420	4800	0,45	2160	–	0,45
7	Весоизмерение товара	Весы торговые электрон ные	ВЗ-131	8	215	36	0,65	23,4	0,015	–
8		Весы товарные механические	ВГ4014-300Щ	1	60	2000	0,65	1300	0,096	–
			ГЦ-100Ш 13	1	120	240	0,65	156	0,022	–
9	Тов. обр- ка	Ленточные пилы	КТ-210	4	2455	75	0,4	30	1,1	0,4

Продолжение таблицы 3.1

10		мясорубка	LM-10P	1	2455	200	0,4	80	–	–
11		слайсеры	22 ЕS	3	409	41,7	0,4	16,68	0,17	0,6
12			308 CDS	3	18500	25	0,4	10	0,5	0,6
13		ломтерезка	FS-19	3	5750	50	0,4	20	1.5	0,4
14		Упаково чное оборудование	ТНЦ-200М	1	792	250	0,7	175	2	–
15	Расчетнокассовое обору дова ние	Кассовый аппарат	Samsung ER4615RF	4	340	–	0,9	–	0,018	–
16	холодильное оборудование	витрины и прилавки	BXH-1-0,71(0)	10	1430	–	0,75	–	0,64	–
17			Pallas Carodas Финлянди я	27	2300	–	0,75	–	0,4	–
18			Bоrо-Noclad	7	4500	–	0,75	–	2,1	–
19			Vichoc-WR-43	5	7500	–	0,75	–	2,8