Методы хранения рыбы и рыбной продукции

Рыба — занимает значительную часть ра¬циона в питании населения нашей страны. Наряду с полноцен¬ными белками в ней содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро- и микроэлементы.
Наша страна имеет современный морской промысловый флот, способный вести добычу рыбы в любых районах Мирового океана Важнейшим направлением развития добывающей отрасли рыбного хозяйства является океаническое рыболовст¬во. Основные бассейны отечественного промысла — Атланти¬ческий и Тихий океаны, где добывается более 88% рыбы. Важнейшими видами добываемых рыб являются треска, морской окунь, камбаловые, хек, скумбрия, сардина, мойва, минтай и др.