При выборе напитка огромную роль играют потребитнльские предпочтения в отношении вкусовых линий. По мнению розницы, лидерами по вкусовым предпочтениям оказались: апельсин (62,2% упоминаний), лимон (50%), ананас (46,7%), яблоко (27,8%). Можно отметить, что лидирующие позиции заняли неокрашенные или слабоокрашенные воды. Опираясь на такую оценку вкусовых потребностей, производители безалкогольных напитков предлагают на рынке потребительских товаров ассортимент продукции в соответствии с потребностями.

     Популярность  вкусовых линий безалкогольных напитков.⁷ 

     перечень  принципов создания и продвижения  напитков, продуктов питания:

• продукты должны обладать легендой, сердцем и душой;
• напитки должны быть источником приключений и желаний;
• напитки должны быть направлены на четкую целевую группу;
• напитки должны обладать как потребительской ценностью, так и событийностью.

     Как правило, для определения товарного предложения необходимо учитывать сочетание факторов, влияющих на него.

     Во-первых, спрос является важнейшим фактором, влияющим на предложение. Покупательский спрос дает импульс для повышения или снижения объема выпуска. Например, сезонная продажа и климат. С наступлением лета объемы продаж безалкогольных напитков возрастают. Это в свою очередь требует увеличения выпуска продукции во столько раз, во сколько увеличился спрос.

     Во-вторых, на предложение влияет регион и численность. Расположение региона может отражать различие в доходе и других потребительских факторах. Численность и плотность населения, выявляет количество продукции для обеспечения товарного предложения и удовлетворении спроса.

     На  предложение безалкогольных напитков влияет также цена. Сегодня нам  предлагаются производителями напитки  в разной ценовой категории. Цена зависит от категории, продукции, от класса, от состава, от места выработки. Платежеспособность населения также влияет на предложение. С понижением платежеспособности населения производители начинают производить продукцию с более низкими ценами, и наоборот. Сейчас в 2010 Новосибирске пол-литровая бутылка минеральной стоит от 20 до 40 рублей за бутылку, литровая упаковка сока – от 45 до 80 рублей, газированная вода – от 20 до 40 рублей, питьевая вода – от 20 до 40 рублей за литр, квас – от 30 до 50 рублей за литр.

2.4 Перспективы и проблемы развития рынка безалкогольных напитков.

     За  последние годы можно отметить значительное увеличение объемов потребления  соков и минеральной воды –  рыночное предложение по этим товарным группам выросло в несколько  раз. Также идет увеличение потребления питьевой бутилированной воды. Согласно оценкам экспертов, рынок соков в 2008 г. было падение более чем на 10%, а в 2009 г. рынок всего лишь замедлил темпы прироста до 89%. Ситуация еще усугубилась из-за разразившегося экономического кризиса. В 4 квартале 2008 г. впервые за последние годы было отмечено падение продаж. На соки для детей спрос должен остаться стабильным. По прогнозам агентства, 2009 год станет не самым простым для категории. Не только потребители включают антикризисные стратегии, но и розница. Может статься, что в наступившем году успех брэндов на рынке соков будет зависеть не только от способности следовать за изменениями покупательского спроса, но от возможности удержаться на полке.

     До 2013 года ожидается среднегодовой рост на 3 и 2% – соответственно в натуральном и стоимостном выражении. Мировой финансовый кризис и его последствия станут причиной серьезных испытаний для рассматриваемой категории в краткосрочной перспективе, особенно в 2009 году. Тем не менее, в прогнозируемый период рынок газированных напитков может оказаться одним из наиболее привлекательных для инвестиций. В период с 2008-го по 2013 год наибольший рост в натуральном выражении – 5% – ожидается в сегменте коланесодержащих газированных напитков. Рост продаж этой категории будет, в том числе, стимулироваться растущей популярностью кваса.⁸

     Несмотря  на замедление макроэкономического  развития, игроки рынка газированных напитков должны в любом случае пересмотреть свою стратегию и портфель брендов, поскольку рассматриваемая продукция часто воспринимается как вредная для здоровья. Газированные напитки должны соответствовать всем запросам современного потребителя; тот факт, что рассматриваемая категория по-прежнему составляет существенную долю рынка безалкогольных напитков, ясно свидетельствует о том, что этот сегмент может оставаться в числе лидеров даже в непростые времена. Основные тенденции развития рынка безалкогольных напитков связаны я изменениями стиля жизни покупателей и общей культуры потребления. На рынке напитков дешевые напитки начинают сдавать позиции, на первый план выходит качество. Сегодня относительно не заполненной является среднеценовая ниша безалкогольных напитков. Активно будет развиваться сегмент вкусовых напитков на натуральных полезных основах, так как здоровье сегодня в моде.

     На  рынке безалкогольных напитков эксперты отмечают, что минеральная вода и  соки составляют конкуренцию газированным напиткам – лимонадам, которые пытаются удержать покупателей, возвращаясь  к традиционно советским вкусам – «Тархун», «Дюшес», «Байкал».Скорее всего в ближайшее время на российском рынке безалкогольных напитков будут развиваться следующие тенденции: поиск и развитие новых сегментов, внедрение инновационных и уникальных продуктов. Но экономический кризис выявил сильные и слабые стороны в развитии рынка безалкогольных напитков. Сильные:

• покупатели стали намного охотнее приобретать товары отечественного производства;

     Слабые:

• снизилась платежеспособность покупателей;
• зависимость производства от импорта

Заключение

     Итак, в данной работе мы рассмотрели весь перечень задач поставленный в начале работы. Можно сказать, что рынок безалкогольных напитков за последние годы очень вырос, но мировой финансово-кредитный кризис, первые проявления которого стали заметны еще летом прошлого года, заставил участников многих рынков зафиксировать падение потребительской активности и пересмотреть прогнозы. Дефицит заемных средств заставляет корпорации сворачивать намеченные проекты, а общее снижение потребительской активности негативно влияет на продажи товаров и услуг. Тем не менее, производство безалкогольных напитков будет развиваться, так как население нуждается в утолении жажды.

     В данный момент рынок безалкогольных напитков близок к насыщению, поэтому  уровень конкуренции на нем достаточно высок. Конкуренция ужесточается еще и тем, что современный покупатель все больше обращает внимание на полезность напитка и количество калорий в нем, вследствие чего происходит «омоложение» целевой аудитории безалкогольных напитков.

     Стало недостаточно просто догнать и наилучшим  образом скопировать своего конкурента, снизив при этом цены и предоставив  наиболее привлекательные условия  для совершения покупки. Политика предложения  равного качества единой группы товаров  по более низкой цене заводит продавца в тупик, выстраивая за собой очередь из конкурентов, лидеру достается все самое лучшее, а после он уходит в новый этап разработки нового товара.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы.

   1.Журнал  «Эксперт» http://www.expert.ru/, выпуск 2004 года «Эксперт»             №19 (420);

      2.Федеральная служба Государственной Статистики http://www.gks.ru/;

      3. «Центр оценки и колсантинга» http://www.estimation.ru;

      4. Маринина Л. Российский рынок  соков./ Конъюнктура товарных рынков. 2008 №2;

      5. Макконнелл К.Р. Брю С.Л. «Экономикс» Издание 13, год издания 1999;

      6.«РБК маркетинговые исследования» http://marketing.rbc.ru.