Экспертиза качества и анализ ассортимента апельсинов, реализуемых в продуктовом магазине «Универсам» г. Новосибирска»

   Так или иначе, сегодня "Вимм-Билль-Данн" оказался в непростой ситуации, когда на него давят не только массовые брэнды конкурентов, но и брэнды его родной премиальной ниши. При этом давят именно брэнды: и в производстве, и в дистрибуции, то есть в тех областях соперничества, где конкуренты ВБД еще недавно заведомо отставали, возможности ведущих игроков пока примерно одинаковы. А это значит, что исход конкурентной борьбы решит именно профессионализм в управлении брэндом.

   В самом ВБД, похоже, осознают проблему. На вопрос "Эксперта" об эффективности  рекламы Александр Малютин ответил: "Эффективность рекламы - это баланс между затратами и результатами. Мы пытаемся балансировать". До недавнего времени компания пребывала в уверенности, что между величиной рекламного бюджета и продажами существует линейная зависимость. Теперь, похоже, уверенности поубавилось. Ведь на высококонкурентных рынках, где число потребителей ограничено, малейшее непопадание в целевую аудиторию немедленно отражается на финансовых результатах брэнда. 

   Прочитав  эту статью, можно сделать вывод что ВБД была до 2003 года самым продаваемым и уважаемым брендом на рынке безалкогольных напитков. Но с 2004 года все изменилось эта компания стала терять обороты продаж и ее обошли другие компании производства, так как, по мнению автора статьи, они оказались: «И снова соперники ВБД могут похвастаться большей чувствительностью к рынку». То есть получается что ВБД не смогли  оценить правильно предпочтения потребителей и во время не поменяли тактику и, следовательно потерпели убытки.

2.2Спрос на безалкогольные напитки. Факторы, влияющие на формирование спроса.

Сегодня рынок безалкогольных напитков является одним из самых быстрорастущих потребительских  рынков России. Жители городской России стали больше внимания уделять здоровому  питанию и своей физической форме. Рост "здоровых" сегментов значительно превышает рост самих категорий. Наиболее яркими примерами этой тенденции является рост спроса на безалкогольные напитки. Спрос имеет огромное значение в развитии рынка. Спрос дает информацию производителям о том, что нужно производить, в каком количестве, какого качества, и по какой цене. Качество, цена и узнаваемость продукта определяют спрос.

Значение  напитков в питании человека невозможно переоценить. Это связано прежде всего с пищевой и биологической  ценностью данных продуктов. Все без исключения возрастные группы населения потребляют безалкогольные напитки. Они служат источниками углеводов, органических кислот, минеральных веществ, других биологически активных компонентов. С потребительской точки зрения большое значение имеют способность напитка утолять жажду и его органолептические свойства.

По результатам  российского опроса потребителей:

Так выглядит  предпочтение населения в безалкогольных напитках:

     В целом же структура рынка безалкогольных напитков такова: на сладкую газировку приходится 43% в натуральном выражении. Абсолютными лидерами в сегменте сладких газировок остаются Coca-cola.¹ 
 

Compani ( торговые марки Сосасоla, Sprit, Fanta) и PepsiCo (Pepsi, 7Up, Mirinda). В России самыми активными потребителями безалкогольных газированных напитков являются дети до 16 лет (20,4%) и молодые люди от 16 до 29 лет (24%)². В последние несколько лет темпы роста её продаж отстают от аналогичных показателей в других категориях безалкогольных напитков, в частности соков или минеральной и питьевой воды. Это обусловлено в значительной степени тем, что потребители стали ориентироваться на более здоровые напитки. Другая причина сокращения популярности газированной воды заключается в расширении ассортимента других безалкогольных напитков, предлагающихся потребителю: холодный чай, квас, сокосодержащие напитки.

Cоки и нектары занимают четверть рынка безалкогольных напитков (25%). Большинство потребителей отдают предпочтение 100%ным сокам, как наиболее полезным и натуральным, содержащим наименьшее количество консервантов. Наибольшие доли продаж принадлежат брендам «Фруктовый сад» (Лебедянский), «Добрый» (Мултон), J7 ( ВиммБилльДанн Продукты Питания), «Моя семья» (Нидан Соки). За последние годы потребление соков в России постоянно росло.³

Наиболее  успешно развивающийся сегмент  рынка безалкогольных напитков –  квас. Его можно выделить в отдельную категорию, которая занимает 3% в структуре безалкогольных напитков, так как за последние годы, исконно русский напиток показывает положительную динамику продаж.

Товарная  категория холодный чай та категория показывает очень хороший рост и динамику. Процентное соотношение по потреблению наиболее популярных марок холодного чая таково: Lipton (17,2%), Nestea (16,3%), «Найсти» (2,5%),.

И 27 % занимает питьевая и минеральная вода. При этом, при традиционном недоверии к воде «из под крана», с ростом покупательской способности покупатели все чаще покупают бутилированную воду.

По данным компании «Ромир», в 2007 году в тройку самых популярных брендов бутилированной воды входили Aqua Minerale (19%), Bonaqua (18%) и минеральная вода «Ессентуки» (16%). Наиболее крупными игроками на общероссийском рынке минеральной и питьевой воды также являются международные концерны PepsiСо (ТМ «Аква Минерале») и CocaCola Company (ТМ «БонАква»).

На фоне пропаганды здорового образа жизни потребительские предпочтения смещаются в сторону более натуральных напитков – к воде и сокам. Поданным исследования Nielsen, розничные продажи безалкогольных напитков в 2007 году выросли на 11%.

В 2009 г  объем продаж безалкогольных напитков в России составил 5,54 млрд. л. Наибольшую долю в объеме продаж занимают обычные лимонады, однако их доля постоянно снижается. В период с 2005 по 2009 г доля лимонадов в общем объеме продаж безалкогольных напитков упала с 85% до 70%. Доли сокосодержащих, слабоалкогольных напитков, напитков специального назначения и квасов, напротив, растут.

Продажи бутилированных минеральных и питьевых вод в России стабильно растут. В 2009 г объем их продаж в России составил 4,2 млрд л. Наибольшую долю в объеме продаж занимают минеральные столовые воды. С 2005 г по 2009 г доля минеральных столовых вод в общем объеме продаж бутилированных минеральных и питьевых вод составляла в среднем 42%. Примерно такую же долю на российском рынке занимают в сумме лечебные и лечебно-столовые минеральные воды⁴.

     Особенно  популярны такие напитки и  продукты, благоприятный эффект от которых становится быстро заметен, например, улучшается пищеварение или  приходит в норму вес. В наибольшей степени это относится к категории функциональных напитков, то есть напитков, обладающих дополнительными полезными свойствами. Это позволяет производителю позиционировать продукт в более высоком ценовом сегменте, что является важным преимуществом особенно на уже сложившихся рынках, где потребитель ищет дополнительную выгоду в виде высокого качества, богатого витаминами и минералами состава, улучшенного вкуса.

     Можно также проследить особенности потребительских  предпочтений у потребителей с разным материальным достатком. Потребители с более высоким уровнем дохода предпочитают покупать напитки с более высокой ценовой категорией.

     Еще один не маловажный фактор, влияющий на рынок безалкогольных напитков  сезонность. Пик продаж наступает  летом. С наступлением лета объем спроса увеличивается почти в 34 раза. Производители напитков стараются в этот период разработать новые напитки, с лучшим вкусом и качеством. Однако зимой спрос на безалкогольные напитки не исчезает, меняется структура предпочтений, то есть газированной сладкой воде и сокосодержащим напиткам отдают предпочтения сокам натуральным. Пик сезонных продаж в России на прохладительные напитки – июнь июль, пик спроса на соки приходится на осень, зиму и весну  период авитаминоза.

     На  спрос влияют и такие факторы, как:

• социальные, которые могут быть вызваны информацией, полученной

     от  родственников, друзей и коллег;

• коммерческие, которые направлены производителем, оптовым или

     розничным продавцом, цель этого фактора –  заинтересовать потребителя, привлечь его внимание на определенный товар, конкретной фирмы путем рекламы, распродажи, презентации, выставки, дегустации;

• физические факторы, при которых принимает участие одно или

     несколько физических чувств.

     На  спрос , как и на предложение влияют также – расположение региона, численность и плотность населения, климат. Огромное влияние на формирование спроса влияет цена.

2.3 Предложение безалкогольных напитков. Факторы, влияющие на формирование предложения

     На  сегодняшний день предложение на рынке решает задачу создания наилучшего предложения для потребителя, исходя из его пристрастий и потребностей. Производители напитков больше не могут рассчитывать на наличие исчерпывающей информацией о потенциальном потребителе. Важность определенных видов напитков возрастает под влиянием изменений потребительских привычек и восприятия. Производители потребительских товаров должны быть в курсе этих постоянно меняющихся условий и создавать оптимальные решения для потребителей завтрашнего дня. 
 
 
 

Российский  рынок безалкогольных напитков

Объем рынка, 2005-2007гг.⁵

Потребление бутилированной воды и безалкогольных

напитков  в 2003-2007 гг. (млн. л) 

Однако  уже с конца 2007 - начала 2008 г. российские производители соков, нектаров и  сокосодержащих напитков начали испытывать: рынок, который до этого прирастал двузначными цифрами, резко замедлил темп роста. Ситуация еще сильнее усугубилась из-за разразившегося экономического кризиса. В 4 квартале 2008 г. впервые за последние годы было отмечено падение продаж.

Производство  минеральной газированной воды в  сентябре 2010 составило 694 млн. полулитров. Аналитики объясняют эти цифры  перенасыщением рынка в августе, так как во время аномальной жары спрос на воду вырос в несколько  раз. Выпуск минеральной воды за январь-сентябрь по сравнению с тем же периодом 2009 года увеличился на 21,6% до 7,3 млрд. полулитров.

Российский  рынок заинтересовал иностранные  корпорации своей большой емкостью, да и количество отечественных производителей безалкогольных напитков растет не по дням, а по часам. Так , например, более 50% рынка в натуральном выражении контролируют два ведущих производителя  CocaCola и PepsiСо⁶.

     Подавляющее преимущество у отечественных производителей в сегменте кваса и квасных  напитков. Доля рынка натурального кваса «Очаковский» (производитель  ЗАО "Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково») превышает 50 %. Говоря о гигантах рынка напитков, то ими этот сегмент практически не освоен Отечественный потребитель давно понял, чем квас отличается от квасных напитков и напитков со вкусом кваса, и в большинстве своем предпочитает квас.

Еще один очень интересный и динамично  развивающийся сегмент  это тонизирующие напитки, включающие холодные чай и  кофе, энергетические и спортивные напитки. Предлагаемый ассортимент  довольно широк. Причем здесь участвуют как производители напитков, так и производители соков и других видов товаров. Здесь прослеживается та же тенденция, что и на рынке сладких вод.

     Основные  сегменты сокового рынка  так называемый 100%ный сок и нектары. На них приходится до 95 % физического объема продаж товаров соковой категории. Оставшуюся долю занимают различные сокосодержащие напитки. В настоящее время на российском рынке соков лидируют четыре компании  ЭКЗ «Лебедянский», «Мултон», «ВиммБилльДанн Продукты Питания» и «Нидан Соки». «Мултон» и «Нидан Соки» принадлежат компании CocaCola, а ЭКЗ «Лебедянский» принадлежит PepsiCo, таким образом, западные фирмы контролируют более половины российского рынка соков.