Факторы, влияющие на качество чая

Мутный настой – следствие переферментации чая.

Безжизненный настой – результат излишней влаги в листе из-за запаривания листа при сушке.

Пёстрый цвет разваренного листа – переработка неоднородного материала.

10.    Заключение.

Живущих на Земле людей разделяют тысячи преград, религии, культуры, языки. Но есть одна страсть, которая объединяет вне зависимости от того, где и как мы живём – это страсть к кофе и чаю. Ежедневно около миллиарда людей начинают свой день с чашки бодрящего напитка.

Чай занимает особое положение среди импортируемых продовольственных товаров – он фактически единственный включается в официальную потребительскую корзину. Он также входит в список товаров, подлежащих обязательной поставке в районы Крайнего Севера. Благодаря возможности довольно длительного хранения, чай имеется в продаже даже в достаточно отдалённых населённых пунктах. Российский рынок чая можно охарактеризовать как насыщенный. Объём продаж чая в 1999 г. в Российской Федерации составил около 162 тыс. тонн. Изменение объёмов продаж чая с 1996 г. по 1999 г. было незначительным (1996 г. – 158 тыс. тонн; 1997 г. – 159 тыс. тонн; 1998 г. – 147 тыс. тонн; 1999 г. – 162 тыс. тонн) и связано с изменением жизненного уровня населения, демографическими факторами. С каждым днем все больше и больше появляется много новых неизвестных ранее фирм, которые поставляют чай на российский рынок, а для любого потребителя важно, чтобы товар был доброкачественными и в тоже время по доступным ценам. Поэтому при таком широком ассортименте чая нам товароведам необходимо знать все о товаре, который предлагаем потребителю, а именно не маловажный вопрос, который я рассмотрела в своей курсовой работе, факторы влияющие на формирование качества и конкурентоспособность чая, так как качество является основополагающим фактором.

Изучив более подробно тему, можно сделать следующие выводы, которые доказывают преимущество чая перед другими напитками:

Чай – лекарственный, тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространённым на земном шаре напитком. Лечит пять основных внутренних органов: печень, лёгкие, сердце, селезёнку и почки. Уменьшает сонливость, утоляет жажду, является эффективным средством против опьянения.

После проделанной работы я узнала, откуда берет свой исторический путь чай, какое сырье используют, изучила ассортимент чая и его качественные характеристики. Так же могу совершенно точно дать несколько полезных советов покупателю, например:

- Гранулированный чай лучше пить с молоком.

- Листовой чай сохраняет свойства, аромат, гранулы придают цвет и крепость.

- Чай с бергамотом – снимает раздражение, повышает работоспособность.

- Самый полезный чай – зелёный.

- Самый бодрящий – чёрный.

- Самый терпкий – индийский.

- Самый нежный – китайский.

- Самый вкусный – байховый крупнолистовой.

Какой чай лучше, черный, зеленый, красный или ароматизированный, каждый покупатель решает сам для себя, но для того, чтобы он сделал хороший и правильный выбор, нужны высококвалифицированные, опытные и знающие свое дело работники, которые не только отлично обслужат, но и дадут стоящий совет.

11.   Библиографический список

1. Еремеева Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие для вузов / Н.В. Еремеева, С.Л. Калачев.- М. : Колосс, 2006. - 191с.

2. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: учеб. пособие для вузов/ под общ. ред. И.Ш.Дзахмишевой.-М.:Дашков и К,2008.-357с.

3.Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы  непродовольственных товаров: Учеб. для вузов / Ф.А. Петрище. - 2-е изд., испр. -М. : Дашков и К” , 2005. - 509с.

4.  Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учеб. для вузов/ под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ, 2008. - 239 с.

5.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учеб. для вузов /В.В.Шевченко,И.А. Ермилова ,А.А. Вытовтов и др.-М. : ИНФРА-М, 2007.-543с.

6.Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко и др.-М.: Дашков и к, 2008.-667с.

36