Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Апреля 2012 в 16:19, курсовая работа
Тема актуальна тем, что чай занимает особое положение среди импортируемых продовольственных товаров – он фактически единственный включается в официальную потребительскую корзину. Он также входит в список товаров, подлежащих обязательной поставке в районы Крайнего Севера при организационной и финансовой поддержке федеральной и местной властей. Благодаря возможности довольно длительного хранения, чай имеется в продаже даже в достаточно отдалённых населённых пунктах.
1. Введение.
2. Факторы, формирующие качество чая.
3. Классификация чая.
4. Химический состав и пищевая ценность чая.
5. Виды чая.
5.1. Чёрный байховый чай.
5.2. Зеленый байховый чай
5.3. Желтый чай.
5.4. Красный чай.
5.5. Ароматизированный чай.
5.6. Прессованный чай.
5.7. Экстрагированный (быстрорастворимый) чай.
6. Торговые сорта черного и зеленого байховых чаев (расфасованных).
7. Упаковка чая.
8. Оценка качества и хранение чая.
9. Дефекты чая.
10. Заключение.
11. Библиографический список.