Ассортимент, оценка конкурентоспособности печенья в розничной торговой сети на примере магазина Магнит

1. Наращивание вниз. Многие  фирмы поначалу располагаются  в верхнем эшелоне рынка и  впоследствии постепенно расширяют  свой ассортимент, чтобы охватить  и нижележащие эшелоны. Наращивание вниз может иметь целью сдерживание конкурентов, наступление на них или проникновение в наиболее быстро растущие сегменты рынка.

2. Наращивание вверх.  Фирмы, действующие в нижних  эшелонах рынка, возможно, захотят  проникнуть в вышележащие. Их могут привлекать более высокие темпы роста верхних эшелонов рынка или их повышенная прибыльность. А возможно, фирма просто захочет позиционировать себя в качестве производителя с исчерпывающим ассортиментом.

Решение о наращивании  вверх может оказаться рискованным. Конкуренты в вышележащих эшелонах не только хорошо «окопались» на своих позициях, но и могут перейти в контратаку, начав проникновение в нижние эшелоны рынка.

3. Двустороннее наращивание.  Фирма, работающая в среднем  эшелоне рынка, может принять решение о наращивании своего товарного ассортимента и вверх и вниз одновременно.

Решение о насыщении  товарного ассортимента:

Расширение товарного  ассортимента может происходить  и за счет добавления новых изделий  в его существующих рамках. Есть несколько причин, по которым прибегают к насыщению ассортимента:

1) стремление получить  дополнительные прибыли;

2) попытка удовлетворить  дилеров, жалующихся на пробелы  в существующем ассортименте;

3) стремление задействовать  неиспользуемые производственные  мощности;

4) попытки стать ведущей  фирмой с исчерпывающим ассортиментом;

5) стремление ликвидировать  пробелы с целью недопущения  конкурентов.

Перенасыщение ассортимента ведет к уменьшению общих прибылей, так как товары начинают подрывать  сбыт друг друга, а потребители оказываются сбитыми с толку. При выпуске новых товаров фирме следует удостовериться, что новинка заметно отличается от уже выпускаемых изделий.

В условиях рыночной экономики  нет четкого мнения, каков должен быть ассортимент товаров, чтобы  наилучшим образом удовлетворить спрос покупателей, обеспечить получение необходимых прибылей и решить другие коммерческие задачи. Каждое торговое предприятие ищет свою нишу на рынке, исходя из сложившихся конъюнктурных условий. Поэтому коммерческие работники потребительской кооперации должны четко представлять, на каких покупателей они рассчитывают, в какой конкурентной обстановке предстоит вести работу и др.

С учетом того, что магазин  «Магнит» имеет постоянного покупателя в лице жителей близлежайших улиц, то и потребности легко определяемы.

 

Список литературы

 

1. ГОСТ 5897-90. Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей [Текст]. Введ. 01.01.1990. –М.: Изд-во стандартов.1990.-10 с.
2. Бойко, А.Г. Мировой российский рынок пищевой упаковки и этикетки [Текст]/ А.Г. Бойко // Кондитерское производство- 2009.- №1.-С.6.
3. Веденева, М.М. Полезное печенье [Текст]/ М.М.Веденева // Кондитерское производство.- 2008. -№6.-С.16.
4. Кнопова, С.И. Современный подход к разработке крекера нового поколения [Текст]./С.И.Кнопова, Т.В.Савенкова, О.И.Башкиров // Кондитерское производство. – 2009.-№2.-С.16-17.
5. Кондратьв, Н.Б. Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст]/ Н.Б.Кондратьв,И.М.Святославова, А.П.Ходак, Т.В.Савенкова// Кондитерское производство.- 2011. - №6. - С.9-11.
6. Магамедов, Г.О. Мучные композитные смеси для печенья [Текст]: / Г.О. Магамедов, А.Я. Олейникова, Е.В. Шакалова //Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.-2005.-№2.-С.44-46.
7. Сидорова, Л.Н., «Пищевые волокна в производстве кондитерских изделий [Текст]: /Л.Н. Сидорова, З.Г. Скобельская, М.В. Головенко // Кондитерское производство -2008. -№2. С.18-20.
8. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст]: учебник/И.П.Чепурной. – М.: Дашков и К, 2002. –416с.
9. Аблатыпов, Т.Г. Достижение удовлетворенности потребителей / Т.Г. Аблатыпов // Методы менеджмента качества. –2005. – № 12. – С. 28–32.
10. Квалиметрия: первоначальные сведения: справочное пособие с примером для АНО «Агентство стратегических инициатив по продвижению новых проектов»: учеб. пособие / Г.Г. Азгальдов, А.В. Костин, В.В. Садовов. – М.: Высшая школа, 2011. – 143 с.
11. Мэнли,  Д. Мучные кондитерские изделия [Текст]/ Д.Мэнли - СПб.: Профессия, 2003. - 558 с.
12. Российский рынок печенья [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.my-ki.ru/articles.php?c=30&n=181&a=6531&l=0, свободный.

 

 

Приложения

Приложение 1

 

Анкета

Уважаемый покупатель!

С целью исследования потребительских предпочтений на рынке нашего города мы проводим опрос выявления Ваших предпочтений и отношения к сдобному печенью.

Пожалуйста, указывайте выбранный Вами вариант ответа, помечая V одну из перечисленных альтернатив.

1. Как часто Вы покупаете сахарное печенье?

а) раз в неделю

б) по праздникам и дням рождения

в) редко

2. Сахарное печенье каких марок Вы предпочитаете?

_________________________________________

3. На что Вы больше  обращаете внимание при выборе  печенья?

а) вкус и качество

б) торговая марка

в) внешний вид

г) цена

4. Где вы обычно  покупаете печенье?

а) постоянно в одном  и том же продовольственном магазине/супермаркете

б) в фирменных магазинах

в) в любом магазине

5. Какое сахарное печенье Вы предпочитаете покупать?

а) песочное

б) сбивное

в) другое

6. Возникали ли у  Вас проблемы с качеством приобретенной  продукции?

а) если да, то опишите  пожалуйста какие: _________________________

б) нет.

7. Какое сахарное печенье вы хотели бы видеть на прилавке в магазине «Магнит»____________________________________

В заключение ответьте на несколько вопросов о себе. Это  необходимо для обработки информации.

1. Пол:

а) мужской

б) женский

2. Возраст:

а) до 20 лет

б) 20 - 20

в) 30 - 39

г) 40 - 54

д) 55 - 59

е) 60 лет и старше.

3. Род деятельности:

а) служащий

б) рабочий

в) учащийся

4. Ваш средний ежемесячный  доход

а) до 4000 руб.;

б) от 4000 до 7000 руб.;

в) от 7000 до 12000 руб.

г) более 12000 руб.