Ассортимент горького шоколада

Цель настоящей курсовой работы: разработка рекомендаций по оптимизации ассортимента горького шоколада и направлений стимулирования сбыта в розничной торговой организации.
В соответствии с поставленной целью в работе необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть химический состав и пищевую ценность горького шоколада;
исследовать классификацию и ассортимент горького шоколада;
изучить факторы, влияющие на качество горького шоколада;
проанализировать дефекты, условия и сроки хранения;
оценить ассортимент горького шоколада на примере торговой организации и разработать предложения по стимулированию сбыта.

Введение 4
1 Химический состав и пищевая ценность горького шоколада 6
2 Классификация и ассортимент. Требования к качеству горького шоколада 11
3 Факторы, сохраняющие качество горького шоколада 15
4 Дефекты, условия и сроки хранения 18
5 Анализ ассортимента на примере магазина СЗАО «ПросторМаркет», меры по стимулированию продаж 21
Заключение 29
Список использованных источников 31