Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2014 в 12:49, курсовая работа
Предметом досліджень є органолептичні, фізико-хімічні показники якості рідкого мила та ринок рідкого мила м. Харкова.
Об’єктом дослідження є рідке мило від різних виробників та моніторинг ринку рідкого туалетного мила.
Для дослідження якості рідкого мила, були обрані наступні методи дослідження: органолептична оцінка якості, фізико-хімічні методи оцінки якості рідкого мила.
Піностійкіть – це здатність піни зберігати впродовж тривалого часу первинний об'єм без руйнування. Піностійкіть визначається величиною осідання стовпа піни в одиницю часу.
Для забезпечення оптимальних умовзбереження стійкості піни використовують відповідні добавки до піни. Речовини, які збільшують піностійкість, називаються стабілізаторами піни.
Стабілізаторами піниє загусники, які підвищують в'язкість розчину піноутворювача і перешкоджають саморуйнуванню піни з часом.Зазвичай для стабілізації піни використовуютьмінеральні солі, кристали яких випадають з розчину і утворюються на плівках піни, що зміцнює останні і перешкоджає осіданню піни [61].
Тобто, чим вище в’язкість рідкого мила, тим вище коефіцієнт стійкості піни. Також стійкість піни залежить від кількості речовин, які знижують поверхневий натяг рідкого мила.
Результати дослідження піностійкості рідкого мила зображені на рис. 3.4
Рис. 3.4. Результати дослідження піностійкості рідкого мила
Умовні позначення:
Зразок № 1 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Flower Shop», Україна; зразок № 2 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Dr.Sante»», Україна; зразок № 3 - Рідке мило молоко і мед ТМ «Palmolive», Туреччина; зразок № 4 - Крем-мило молоко і мед ТМ «ISANA», Німеччина; зразок №5 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Astonish», Великобританія; зразок № 6 – Крем-мило молоко та мед ТМ «Lito»», Україна; зразок №7 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Oriflame», Бельгія.
Розглянувши показники піностійкості, можемо зробити висновок, що всі представлені зразки відповідають вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови». Це означає, що виробники правильно побудували сировинний склад своїх продуктів та дотримувалися правил виробництва рідкого мила.
Результати дослідження масової частки сухих домішок, які не розчиняються у воді зображено на рис. 3.5.
Рис. 3.5. Результати дослідження масової частки сухих домішок, які не розчиняються у воді, г
Умовні позначення:
Зразок № 1 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Flower Shop», Україна; зразок № 2 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Dr.Sante»», Україна; зразок № 3 - Рідке мило молоко і мед ТМ «Palmolive», Туреччина; зразок № 4 - Крем-мило молоко і мед ТМ «ISANA», Німеччина; зразок №5 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Astonish», Великобританія; зразок № 6 – Крем-мило молоко та мед ТМ «Lito»», Україна; зразок №7 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Oriflame», Бельгія.
Масова частки сухих домішок, які не розчиняються у воді показує скільки речовин осідає на шкірі людина, після його змивання, тим самим забиваючи пори шкіри. Чим масова частка сухих домішок менша, тим краще для шкіри людини.
Масова частка сухих домішок, які не розчиняються у воді в спеціальному калійному милі складає 2,5%. Масова частка сухих домішок, які не розчиняються у воді в туалетному милі вищого сорту складає 1,0%.
Розглянувши результати дослідження масової частки сухих домішок, які не розчиняються у воді, можемо зробити висновок, що всі представлені зразки відповідають вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови» та відносяться до рідкого туалетного мила вищого сорту . Це означає, що досліджувані зразки мила виготовляються із високоякісної сировини та після змивання практично не залишають на шкірі плівки із нерозчинних сухих домішок, що містяться у рідкому милі.
Плівка, яка виникає на шкірі може подразнювати шкіру та забивати її пори, що буде погіршувати процес насичення шкіри киснем та вологою, внаслідок цього шкіра починає пересихати та лущитися, швидше старіє.
Наступні показники не нормуються нормативною документацією, але потрібні нам для того, щоб більш точно визначити якість дослідних зразків.
Суть методу визначення масової частки сухих речовин розчинних у воді полягає у висушуванні наважки виробу і напівфабрикату при певній температурі до постійно сухої маси і визначенні втрати маси по відношенню до наважки.
Від кількості сухих речовин залежать основні споживні властивості рідкого мила [78].
Результати дослідження масової частки сухих речовин представлено на рис. 3.6.
Рис. 3.6. Результати дослідження масової частки сухих речовин
Умовні позначення:
Зразок № 1 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Flower Shop», Україна; зразок № 2 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Dr.Sante»», Україна; зразок № 3 - Рідке мило молоко і мед ТМ «Palmolive», Туреччина; зразок № 4 - Крем-мило молоко і мед ТМ «ISANA», Німеччина; зразок №5 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Astonish», Великобританія; зразок № 6 – Крем-мило молоко та мед ТМ «Lito»», Україна; зразок №7 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Oriflame», Бельгія.
Зразки №2 (ТМ «Dr.Sante», Україна) та №3(ТМ «Palmolive», Туреччина), при визначенні масової частки сухих речовин, отримали низькі результати: 17% та 13% (повинно бути не менше ніж 18% за літературними даними). Таке розходження може бути причиною неправильного проведення технологічних режимів, недотриманні правильних пропорцій компонентів.
В'язкість – властивість рідини чинити опір відносному руху (зрушенню) часток рідини.
В'язкою називають рідину, в якій між окремими частинками (молекулами) існують такі сили тяжіння, які при переміщенні однієї частини рідини відносно іншої стримують рух шарів.
В'язкість – це властивість рідини, що визначає її плинність і чим вище в'язкість – тим густіше рідина.
В'язкість характеризують інтенсивністю роботи, що витрачається на здійснення течії рідини з певною швидкістю.
Здебільшого рідкі мила являють собою рідини з середньою або високою в'язкістю. В'язкість повинна залишатися постійною в широких температурних межах.
Найбільш часто для
Внаслідок високої чутливості в'язкості рідин до молярної маси і будовою молекул її вимірювання служать основою фізико-хімічних методів аналізу та контролю технологічних процесів.
Значення в'язкості середовища обумовлюють потужність мішалок, насосів тощо, роблячи вплив на швидкість тепло переносу і масопереносу.
В нашому випадку в’язкість може характеризувати показник економічності рідкого мила, а також висоту стовпа піни та стійкість піни, тобто його миючу здатність.
Чим більше показник в’язкості піни, тим вище коефіцієнт піностійкості, а отже і миюча здатність рідкого мила. Якщо зразок більш в’язкий, то використання його буде проходити більш довгий строк.
Крім того в’язкість характеризує рівномірність нанесення рідкого мила на шкіру рук.
Досліджувані зразки
Рис. 3.7. Результати дослідження в’язкості рідкого мила, Па×с
Умовні позначення:
Зразок № 1 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Flower Shop», Україна; зразок № 2 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Dr.Sante»», Україна; зразок № 3 - Рідке мило молоко і мед ТМ «Palmolive», Туреччина; зразок № 4 - Крем-мило молоко і мед ТМ «ISANA», Німеччина; зразок №5 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Astonish», Великобританія; зразок № 6 – Крем-мило молоко та мед ТМ «Lito»», Україна; зразок №7 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Oriflame», Бельгія.
В результаті дослідження в’язкості рідкого мила з екстрактом молока та меду було визначено, що зразок №3(ТМ «Palmolive», Туреччина) має найбільшу в’язкість, а зразок №7(ТМ «Oriflame», Бельгія) має найнижчу в’язкість. Всі інші зразки мають помірну в’язкість, отже добре розподіляються по шкірі та економічні у використанні. Оскільки показники в’язкості дослідних зразків мають незначну різницю, мийна здатність зразків практично не відрізняється один від одного та мають високу мийну здатність окрім зразків №6 та №7, згідно з результатами попередніх досліджень.
Висновки до розділу
Асортимент мила на сьогоднішній день досить широкий та різноманітний, його групування йде за різними ознаками. На споживчому ринку Харкова з’являються все більше нових виробників, як вітчизняних, так і зарубіжних, які використовують оновлені технології виробництва та сировину, яка раніше не використовувалася підприємствами при виробництві парфумно-косметичних товарів. Ці товари потребують більш детального вивчення та дослідження.
Тому об’єктами досліджень було обрано рідке мило з екстрактом молока та меду від різних виробників, що реалізуються на ринку м. Харкова: зразок № 1 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Flower Shop», Україна; зразок № 2 - Крем-мило молоко і мед, ТМ «Dr.Sante»», Україна; зразок № 3 - Рідке мило молоко і мед ТМ «Palmolive», Туреччина; зразок № 4 - Крем-мило молоко і мед ТМ «ISANA», Німеччина; зразок №5 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Astonish», Великобританія; зразок № 6 – Крем-мило молоко та мед ТМ «Lito»», Україна; зразок №7 – Рідке мило молоко та мед ТМ «Oriflame», Бельгія.
Зразки було досліджено за такими показниками якості як: повнота маркування та стан пакування, органолептичні показники, фізико-хімічні показники.
За результатами дослідження маркування та пакування вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови» відповідає лише зразок ТМ «Flower Shop» (Україна). Зразок ТМ «Dr.Sante» (Україна) має порушення щодо вказання дати виготовлення рідкого мила, ТМ «Palmolive» (Туреччина) – не вказано умови зберігання та стандарт,за яким випускається рідке мило, ТМ «ISANA» (Німеччина) – не вказано стандарт, за яким випускається рідке мило, ТМ «Astonish» (Великобританія) - не вказано умови зберігання продукту та нормативний документ, за який було виготовлено рідке мило, ТМ «Lito» (Україна) – не вказано умови зберігання, ТМ «Oriflame» (Бельгія) – не вказано місяць та рік виготовлення, термін зберігання, штриховий код, умови зберігання, та нормативний документ, за яким виготовлено даний зразок мила.
За результатами органолептичних досліджень п’ять зразків відповідають вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови». А зразок №2 (ТМ «Dr.Sante», Україна) і зразок №4 (ТМ «ISANA», Туреччина) мають відхилення за кольором та запахом.
В результаті дослідження рН було виявлено, що всі зразки відповідають вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови».
В результаті дослідження піноутворюючої здатності рідкого мила було виявлено, що зразки №6 (ТМ «Lito», Україна) та №7 (ТМ «Oriflame», Бельгія) мають відхилення від норми за цим показником, тобто мають низьку піноутворюючу здатність. Всі останні зразки відповідають вимогам стандарту.
Дослідивши показники піностійкості, можемо зробити висновок, що всі представлені зразки відповідають вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови».
Розглянувши результати дослідження масової частки сухих домішок, які не розчиняються у воді, можемо зробити висновок, що всі представлені зразки відповідають вимогам ДСТУ 4315:2004 «Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся. Загальні технічні умови» та відносяться до рідкого господарського мила вищого сорту .
За результатами дослідження масової частки сухих речовин зразки №2(ТМ «Dr.Sante», Україна) та №3(ТМ «Palmolive», Туреччина) отримали низькі результати: 17% та 13% (повинно бути не менше ніж 18%).Таке розходження може бути причиною неправильного проведення технологічних режимів, недотриманні правильних пропорцій компонентів.
Підводячи підсумок можна сказати, що отриманні результати дослідження свідчать проте, що зразки рідкого мила вітчизняного та імпортного виробництва мають один або декілька відхилень від показників якості, крім зразка «FlowerShop» (Україна), що отримав відмінну оцінку за результатами всіх досліджень.
РОЗДІЛ 4
МОНІТОРИНГ РИНКУ РІДКОГО МИЛА м. ХАРКОВА
4.1. Аналіз діяльності ТЦ ТОВ «Авеню»
Торгова мережа створена в травні 2006 року і є структурним підрозділом дистриб'юторської компанії АРС. Протягом усього часу існування, торгова мережа динамічно розвивалася і розширювалася, осягаючи нові горизонти. Володіючи хорошою репутацією, завидним досвідом роботи, потужними трудовими ресурсами, стабільним фінансовим становищем і явно простежуючоюся динамікою розвитку наша торгова мережа виступає в ролі надійного партнера для своїх постачальників і покупців [20].
На сьогоднішній день у складі торгової мережі «Авеню» 18 спеціалізованих магазинів. Магазини «Авеню» відповідають європейському формату drogerie, що передбачає наявність усієї продукції першої необхідності для дому, краси та здоров'я. Так у магазинах мережі на вибір покупців представлено найширший асортимент косметики й товарів для догляду за тілом, продукції для здорового способу життя й сімейного затишку, побутової хімії, парфумерії, товарів для мам і немовлят, товарів категорії wellness (ароматичні олії, солі, спа) та безліч іншої корисної продукції – від провідних українських виробників та найкращих світових брендів.
Постійними партнерами «Авеню» є офіційні представництва таких відомих брендів, як: L’Oreal, MaxFactor, Colgate&Palmolive, NaturalSeaBeauty, Gillette, NinaRicci, CalvinKlein, Garnier, Nivea, Vichy, Lierac, Schwarzkopf&Henkel та багато-багато інших.