Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Июня 2015 в 19:08, курсовая работа
Цель работы – исследование рынка и характеристика показателей качества хлебопекарных дрожжей.
Задачи:
1. Проанализировать современное состояние рынка хлебопекарных дрожжей.
2. Изучить морфологию дрожжей.
3. Изучить классификацию хлебопекарных дрожжей.
4. Охарактеризовать сырье.
5. Изучить технологию производства хлебопекарных дрожжей.
6. Изучить органолептические показатели качества дрожжей.