Анализ органолептических показателей качества туалетного мыла

Среди отечественных косметических  товаров наибольшую долю составляют средства по уходу за кожей. Это связано  не только с демографической ситуацией, но и с резко-континентальным  климатом России. Следующая группа по объему производства в России –  это средства по уходу за волосами и туалетное мыло. Почти все  российские предприятия производят эту продукцию, а некоторые специализируются на ее выпуске. Необходимо заметить, что  российский рынок туалетного мыла разделился на два ценовых сектора: товары отечественных  фабрик и, конкурирующая с отечественными производителями, продукция польского  и турецкого производства.

Сегмент твердого мыла сегодня  переживает далеко не самые лучшие времена. В городах России с населением более 10 тыс. жителей в последние  годы объемы продаж твердого туалетного мыла возрастают. Это связано с тем, что для этой категории имеет место насыщение спроса. На сегодняшний день наблюдается перепроизводство дешевого мыла, имеющего примерно одинаковые потребительские свойства, при этом продукция четко не позиционируется. Выходом в этой ситуации для многих компаний стало расширение ассортимента, освоение новых подсегментов. К примеру, в ассортименте отечественных мыловаров появились мыло-крем, мыло-скраб, антибактериальное мыло. Потребителям все больше по душе такое разнообразие.

Среди основных отечественных  производителей туалетного мыла: петербургская "Невская Косметика", самарская  фабрика "Весна", казанская компания "Нэфис Косметикс", московская "Свобода", Нижегородский МЖК, концерн «Калина».

 В 2007 году их производство  туалетного мыла составило: 
1. "Свобода" - 16,4 тыс.тонн или 18,7% от общего объема отечественного производства туалетного мыла. 
2. "Невская Косметика" - 14,2 тыс.тонн, (16.2 %); 
3. "Весна" - 4,1 тыс.тонн (16,1 %) 
4. "Нэфис Косметикс" - 13,9 тыс.тонн (16 %) 
         Объемы производства туалетного мыла остальных семи крупных мыловаренных предприятий составляют менее 10%.(12)

Падение объемов выпуска  твердого мыла также объясняется  резким увеличением дешевой импортной  продукции. С 1999г. объемы импорта выросли  почти в 2 раза. Такое мощное иностранное  присутствие представляет серьезную  опасность для отечественных  производителей, традиционно занимающих ведущее положение в этом сегменте. Большая часть российской продукции  традиционно позиционируется в  нижнем ценовом сегменте, поэтому  вопрос издержек на производство мыла для отечественных компаний –  ключевой. К сожалению, пока борьбу на этом направлении они проигрывают. Отпускная цена на готовое мыло отечественных  фабрик может быть в 1,5-2 раза выше импортируемого, например, из Турции.(11)

Очень острой конкуренции  между крупными иностранными компаниями и российскими производителями  не наблюдается.

Продукция иностранных гигантов, в числе которых Procter&Gamble, Unilever, Colgate-Palmolive, позиционируется в сегменте "премиум". По данным аналитиков ЭМГ "Старая Крепость", компания Procter&Gamble уже выпускает в России мыло Safeguard и Camay на фабрике "Свобода".(11)

Специалисты западного парфюмерно-косметического рынка говорят о репозиционировании твердого мыла. Изначально мыло использовалось исключительно для очищения рук  и тела, однако впоследствии эту  роль взяли на себя гели для душа, вытеснив мыло с рынков Европы и  США. Однако сегодня к гигиенической  функции мыла добавились и некоторые  другие, например, терапевтические  задачи. Сегодня мыло используется для лечения, для чувствительной кожи, снятия напряжения, как продукт  ароматерапии и для борьбы со старением  кожи. Будущее – за мылом с  эстетическими качествами, когда  цвет, форма, аромат становятся важнейшими критериями выбора продукции той  или иной марки.

Рынок мыла в России развивается  приблизительно по такому же сценарию. Универсальное мыло, используемое и  для стирки, и для мытья тела, волос и рук, уходит в прошлое. Одновременно к мылу как продукту предъявляются более жесткие  требования увлажнение, специальный  уход, красивая упаковка, необычный  запах, иногда даже ассоциации с вкусной  едой, например, мыло с запахом и  в форме мороженого.

Набирает силу новая для  российского рынка категория  – твердое мыло ручной работы, которое  производится по иной технологии, чем  мыло массового производства, на основе органических компонентов без синтетических  ингредиентов. Цена мыла ручной работы в несколько раз выше, а само оно выглядит более оригинально. Все активнее заявляет о себе и  мыло класса "люкс".

Эксперты едины в своем  прогнозе развития рынка мыла: продажи  твердого кускового мыла будут снижаться, а сегмент жидкого мыла будет  развиваться; с ростом доходов населения  и повышением покупательной способности  тенденции все сильнее будут  смещаться в сторону избирательного подхода к средствам гигиены  для каждого члена семьи. Времена, когда покупатель приобретал дешевые  средства, постепенно проходят. Потребительские  предпочтения смещаются в сторону  более дорогих марок и сегментов, предлагающих четкую концепцию, высокое  качество, привлекательную упаковку и целый набор дополнительных функций.(12) 
        На потребительские предпочтения на российском рынке туалетного мыла основное влияние оказывают цена, известность и авторитет фирмы, а так же реклама товара. Если раньше импортная косметика в России воспринималась как качественная, то сейчас западное качество нужно доказывать, а высокие цены на импортные товары еще больше активизировало потребление и производство отечественной продукции.   

Таким образом, обзор состояния  мирового и отечественного рынков парфюмерно-косметических  товаров показал, что российский рынок специфический, имеет свою структуру предложения и потребления. В целом, это динамически развивающейся рынок, перспективный как для отечественного производителя, так и для зарубежного.

 

2.2 Рынок туалетного  мыла в Пермском крае

На пермском рынке бытовой  химии, как и во всей России, в  последнее время серьезного падения  не было. Несмотря на кризис и снижение покупательской способности, полного  импортозамещение, на которое, в частности, рассчитывали пермские производители, не произошло.

На территории Пермского  края туалетное мыло не выпускают. На пермский рынок  мыла поступает товар  как импортного, так и отечественного производителя. Основную  долю рынка занимает продукция мировых корпораций – покупатель предпочитают товар импортного производства. 
        Главная особенность местного рынка бытовой химии в том, что на территории края находится одно из предприятий крупного мирового производителя — филиал ООО "Хенкель Рус" в Перми (бывшее ОАО "Хенкель-Пемос"). Пермская площадка — одно из трех предприятий Henkel Group в России, на котором выпускаются моющие и чистящие средства (два других — в Саратовской и Ленинградской областях).

"Хенкель" удерживает  позиции второго крупнейшего  производителя синтетических моющих  средств в России (9).

 

 

 

 

 

 

3. Исследование  органолептических показателей  качества

3.1 Выбор объектов  исследования

Для проведения органолептической  оценки качества туалетного мыла мною для исследования было взято пять образцов.

образец 1 – туалетное  мыло Palmolive «Пробуждающее» с 

                    фруктовыми экстрактами Грейпфрут  (Турция, г.Истамбул);

образец 2 – туалетное  мыло «FA VITALIZING» с экстрактами  морских 

                     водорослей( Украина, г.Донецк)

образец 3 – туалетное  мыло «Катюша» с экстрактом виноградных 

                    косточек (Россия, г.Екатеринбург)

образец 4 – туалетное  мыло «Лесная полянка»  Земляника  (Россия, 

                    г.Казань)

образец 5 – туалетное  мыло «Цветы весны». Аромагия. Цветущая 

                     сирень (Россия, г.Самара)

 

3.2  Характеристика  методов определения, показателей  качества 

                                            туалетного мыла

Для оценки качества туалетного мыла были использованы органолептические  показатели, такие как внешний  вид, формы, цвет, запах, консистенция.(5)

Для оценки качества туалетного мыла отбирают среднюю пробу: от каждой партии - 3% ящиков, коробов, пакетов.

Консистенцию куска мыла определяют на ощупь,  лёгким надавливанием  пальцев, не допуская деформации куска. Цвет мыла и форму куска определяют визуально, а запах – органолептически, непосредственно после разрезания анализируемого куска на части.

 

 

 

 

3.3  Оценка качества  туалетного мыла по органолептическим

показателям

Проведём органолептическую  оценку образца 1 – туалетное мыло Palmolive «Пробуждающее» с фруктовыми экстрактами Грейпфрут (Турция)  – данные оформим в таблицу 1

Таблица 1

Наименование              показателя	Требования        ГОСТ	Фактические  результаты	Заключение
Внешний вид	Поверхность с рисунком или  без рисунка. Не допускаются на поверхности  мыла трещины, полосы, выпоты, пятна, нечеткий штамп.	Поверхность с рисунком без  трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	Соответствует ГОСТ.
Форма	Соответствующая форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом  документе.	Соответствует форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом  документе.	Соответствует  ГОСТ.
Запах	Соответствующий запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха.	Соответствует запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха	Соответствует  ГОСТ.
Цвет	Соответствующий цвету мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе.	Соответствует цвету мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе.	Соответствует ГОСТ.
Консистенция	Твердая на ощупь. В разрезе  однородная.	Твердая на ощупь. В разрезе  однородная.	Соответствует ГОСТ.

 

Проведём органолептическую  оценку образца 2 – туалетное мыло «FA VITALIZING» с экстрактами морских  водорослей ( Украина, г.Донецк) – данные оформим в таблицу 2.

Таблица 2

 

Наименование        показателя	Требования  ГОСТ	Фактические  результаты	Заключение
Внешний вид	Поверхность с рисунком или  без рисунка. Не допускаются на поверхности  мыла трещины, полосы, выпоты, пятна, нечеткий штамп.	На поверхности мыла имеется  трещина, ухудшающая внешний вид.	Не соответствует ГОСТ.
Форма	Соответствующая форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом  документе.	Соответствует форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом  документе.	Соответствует ГОСТ.
Запах	Соответствующий запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха.	Соответствует запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха	Соответствует ГОСТ.
Цвет	Соответствующий цвету мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе.	Соответствует цвету мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе.	Соответствует ГОСТ.
Консистенция	Твердая на ощупь. В разрезе  однородная.	Твердая на ощупь. В разрезе  однородная.	Соответствует ГОСТ.

 

 

 

Проведём органолептическую  оценку образца 3 – туалетное мыло «Катюша» с экстрактом виноградных  косточек (Россия, г.Екатеринбург) –  данные оформим в таблицу 3.

 

Таблица 3

 

Наименование   показателя	Требования  ГОСТ	Фактические  результаты	Заключение
Внешний вид	Поверхность с рисунком или  без рисунка. Не допускаются на поверхности  мыла трещины, полосы, выпоты, пятна, нечеткий штамп.	Поверхность с рисунком без  трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	Соответствует ГОСТ.
Форма	Соответствующая форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом  документе.	Соответствует форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом  документе.	Соответствует ГОСТ.
Запах	Соответствующий запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха.	Соответствует запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха	Соответствует ГОСТ
Цвет	Соответствующий цвету мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе.	Соответствует запаху мыла индивидуального фирменного наименования,                      установленному в техническом документе, без постороннего запаха	Соответствует ГОСТ.
Консистенция	Твердая на ощупь. В разрезе  однородная.	Твердая на ощупь. В разрезе  однородная.	Соответствует ГОСТ.