Анализ ассортимента и качества металлической посуды

Динамика ассортимента металлической посуды, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по материалу за 2008-2010 годы представлена на рис. 2.

Рис. 2. Динамика ассортимента металлической посуды, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по материалу за 2008-2010 годы

От общего объёма реализации посуда из нержавеющей стали в 2010 году заняла первое место и составила 5945 штук, то есть 32,64 %. Наименее продаваемой продукцией в данном году была стальная посуда, которой было реализовано 1725 штук, то есть 9,47%. Незначительное увеличение объемов продаж (в среднем на 0,5%)  произошел посуды  стальной эмалированной и чугунной за 2010 год.  На 1% возросла продажа алюминиевой посуды.

Структура ассортимента металлической посуды по назначению представлена в таблице 3.

 

 

 

 

Таблица 3 - Структура ассортимента металлической посуды, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по назначению за 2008-2010 годы

№ п/п	Наименование металлической посуды по назначению		Реализовано в 2008 г.		Реализовано в 2009 г.			Реализовано в 2010 г.
			Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %		Кол-во, шт.	Уд. вес, %
1	Для тепловой обработки пищевых продуктов		8370	56,4	8450	55,1		9475	52,1
2	Для приготовления  холодных блюд и сервировки стола		5360	35,4	5820	37,6		7540	41,4
3	Для хранения и  переноски пищевых продуктов		1230	8,2	1130	7,3		1200	6,5
	Всего:	14960		100	15400		100	18215	100

Динамика ассортимента металлической посуды, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по назначению за 2008-2010 годы представлена на рис.3.

Рис. 3. Динамика ассортимента металлической посуды, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по назначению за 2008-2010 годы

Сделав сравнительную  характеристику, можно отметить, что  реализация по сравнению с 2008 годом возросла на 3255 изделий. Как и по предыдущим годам, наибольшее количество реализованной металлической посуды в 2010 году пришлось на группы посуды для тепловой обработки пищевых продуктов (9475 штук) и для приготовления холодных блюд и сервировки стола(7540 штук).  Наименее приобретаемым товаром в 2010 году стала посуда для хранения и переноски пищевых продуктов и составила 6,5% от общего объема продаж.

Структура ассортимента металлической посуды, для тепловой обработки пищевых продуктов, по видам представлена в таблице 4.

 

Таблица 4 - Структура ассортимента металлической посуды, для тепловой обработки пищевых продуктов, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по видам за 2008-2010 годы

№ п/п	Наименование металлической посуды по виду	Реализовано в 2008 г.		Реализовано в 2009 г.		Реализовано в 2010 г.
		Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %
1	сковороды	2130	25,4	2200	26	2500	26,4
2	формы для выпечки	390	5	520	6,1	610	6,4
3	утятницы	560	7	230	3	320	3,5
4	кастрюли	3560	42,5	3680	43,4	4035	42,5
5	чайники	1730	20,1	1820	21,5	2010	21,2
	Всего:	8370	100	8450	100	9475	100

Динамика ассортимента металлической посуды, для тепловой обработки пищевых продуктов, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по видам за 2008-2010 годы  представлена на рис. 4.

Рис. 4. Динамика ассортимента металлической посуды, для тепловой обработки пищевых продуктов, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по назначению за 2008-2010 годы

В 2008-2010 годах почти половина реализуемой посуды приходиться на кастрюли. Сковороды в 2010 году проданы на уровне с прошлым и составляют 26%. Менее продаваемой посудой на протяжении трех лет является формы для выпечки и утятницы.

Структура ассортимента металлической посуды, для приготовления холодных блюд и сервировки стола, по видам представлена в таблице 5.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 5 - Структура ассортимента металлической посуды, для приготовления холодных блюд и сервировки стола, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по видам за 2008-2010 годы

№ п/п	Наименование металлической посуды по виду	Реализовано в 2008 г.		Реализовано в 2009 г.		Реализовано в 2010 г.
		Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %
1	соусники	320	6,2	410	7,2	440	6,0
2	кофейники	2700	50,3	2750	47,2	4040	53,5
3	дуршлаги	1540	29,1	1620	27,4	1730	23,0
4	ковши	680	12,2	800	14,1	1010	13,4
5	сахарницы	120	2,2	240	4,1	320	4,1
	Всего:	5360	100	5820	100	7540	100

Динамика ассортимента металлической посуды, для приготовления холодных блюд и сервировки стола, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по видам за 2008-2010 годы  представлена на рис. 5.

Рис. 5. Динамика ассортимента металлической посуды, для приготовления холодных блюд и сервировки стола, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по назначению за 2008-2010 годы

Анализируя  данные приведенные в таблице 6 видно, что половина продаваемой в 2010 году посуды приходиться на кофейники (53,5%). По сравнению с прошлым годом объем продаж дуршлагов уменьшился (4,4%), ковшей (0,7%),  соусников (1,2%).

Структура ассортимента металлической посуды, для хранения и переноски пищевых продуктов, по видам представлена в таблице 6.

 

 

Таблица 6 - Структура ассортимента металлической посуды, для хранения и переноски пищевых продуктов, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по видам за 2008-2010 годы

№ п/п	Наименование металлической посуды по виду	Реализовано в 2008 г.		Реализовано в 2009 г.		Реализовано в 2010 г.
		Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %
1	бидоны	98	8,3	74	6,5	65	5,4
2	ведра	592	48,1	626	55,4	575	48,1
3	судаки	540	43,6	430	38,1	560	46,5
	Всего:	1230	100	1130	100	1200	100

Динамика ассортимента металлической посуды, для хранения и переноски пищевых продуктов, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по видам за 2008-2010 годы  представлена на рис. 6.

Рис. 6. Динамика ассортимента металлической посуды, для хранения и переноски пищевых продуктов, реализованной в магазине ООО «Промышленные товары» по назначению за 2008-2010 годы

 

Анализируя данные таблицы 7 видно, что на протяжении трех лет половина реализуемой посуды приходиться на ведра. Менее приобретаемой посудой в течение 2008-2010 годов являлись бидоны.

В целом, 2010 год был достаточно успешным в экономическом плане. При этом ассортимент металлической посуды был расширен, реализация возросла, а, следовательно, и прибыль.

Таким образом, проанализировав деятельность магазина ООО «Промышленные товары» по продаже металлической посуды можно отметить, что за исследуемый период поставки посуды увеличились. При этом можно отметить, что наиболее популярной, в плане реализации посуда для тепловой обработки пищевых продуктов из нержавеющей стали.

2.1. Анализ качества металлической посуды, реализуемой в магазине ООО «Промышленные товары»

 

Важнейшую роль в предотвращении поступления в сферу обращения товаров с низким уровнем показателей свойств и производственного исполнения играет контроль товаров.

Контроль качества – проверка соответствия качественных характеристик продукции установленным техническим требованиям. В результате контроля выявляются отклонения от требований – дефекты. Контроль является неотъемлемой частью процесса управления любым объектом, в том числе и непроизводственными товарами.

В магазине ООО «Промышленные товары» организована поэтапная система контроля качества товаров.

Первый этап контроля качества проводится при поступлении товара в магазин, при этом проверяют наличие товара в соответствии с представленными накладными на данную продукцию.

Второй этап характеризуется проверкой  сопроводительных документов, наличием соответствующих документов, удостоверяющих качество поступившего товара.

Приемка товаров  является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приемка товаров  по количеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции “О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству”. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счет-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.