Товароведная оценка качества мороженого эскимо, выпускаемого ООО «РосФрост» и другими производителями

       Себестоимость мороженого зависит от объемов производ­ства и реализации, а также затрат на это производство.

      Цены и ценовая политика - важный элемент сбытовой деятельности. Под ценой в широком смысле понимаются все субъективные или объективные затраты. В зависимости от расходов, затраченных на производство товара и с учётом получения прибыли, предприятие устанавливает цену. Систему ценообразования кооператива можно представить следующим образом:

• Отпускная цена + стоимость доставки по району, при самовывозе с территории цеха существует скидка;

• При мелком опте - оптовая цена + надбавка;

• При крупном опте применяют гибкую систему скидок.

      При формировании сбытовой деятельности необходимо знать примерный объем вырабатываемой продукции, для того, чтобы в дальнейшем его реализовать и окупить те затраты, которые участвовали в производственном процессе.  Реализационные цены, объемы производства в натуральном выражении и выручка от продажи  эскимо, изготовляемого  ООО «РосФрост» представлены в таблице15.

  Таблица 15 – Объем производства и реализации мороженого «эскимо»

  Выручка, полученная от реализации эскимо на ООО «РосФрост», в 2008 году больше, чем в 2007 году на 20661,5 тыс. руб., что были увеличены объемы производства и реализации цены.

   Любое производство сопряжено с соответствующими затратами, которые можно разделить по пунктам, приведенным в таблице16.

Таблица 16 – Затраты на производство мороженого «эскимо»

     Как показали данные таблицы 16, полная себестоимость исследуемой продукции на ООО «РосФрост» в 2008 году по сравнению с 2007 годом увеличилась на 17099,7 тыс. руб. Причиной этому стал рост затрат на сырье: возросли отпускные цены на цельномолочную продукцию и увеличены объемы производства эскимо. В связи с чем, в целом материальные затраты,  на 15061,7 тыс. руб.

  Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности.

     Прибыль предприятия - это важнейший экономический показатель ко­нечных результатов производственно-хозяйственной деятельности предпри­ятия. От размера прибыли зависит финансовое состояние предприятия.

Прибыль (убыток) от реализации определяется как разность между дохо­дом от реализации продукции и себестоимостью реализованной продукции.

Прибыль предприятия является важнейшей экономической категорией и основной целью деятельности любой коммерческой организации. Как экономи­ческая категория прибыль отражает чистый доход, созданный в сфере матери­ального производства.

Прибыль выполняет следующие функции:

1.Характеризует конечные финансовые результаты деятельности пред­приятия.

2.Является главным источником финансирования затрат на производст­венное и социальное развитие предприятия. После выплаты налога она исполь­зуется для создания следующих фондов:

а) фонд развития производства;

б) фонд социального развития;

в) фонд премирования;

г) резервный фонд.

Для оценки уровня эффективности работы предприятия получаемый ре­зультат (валовой доход, прибыль) сопоставляется с затратами или используе­мыми ресурсами. Соизмерение прибыли с затратами означает рентабельность.

Рентабельность - основной показатель, он определяется как отношение прибыли к себестоимости продукции.

Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы пред­приятия в целом, доходность направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной), окупаемость затрат и т.д. Они более полно, чем прибыль, отражают окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использован­ными ресурсами.

Таблица 17 – Динамика основных показателей выпуска мороженого «эскимо»

       Анализируя данные таблицы 17 видно, что за период 2007-2008гг. возросла выручка от реализации эскимо на ООО «РосФрост» на 20661,5 тыс. руб., за счет увеличения спроса и соответственно объёма продаж продукции. Полная себестоимость продукции увеличилась в 2008 году по сравнению с 2007 годом на ООО «РосФрост» на 17099,7 тыс. руб.,  в связи с увеличением средней заработной платы работников, закупочных цен на сырьё, в частности на молочные продукты, всё это привело к увеличению отпускных цен на мороженые изделия. Прибыль  увеличилась на ООО «Росфрост» на 3561,8 тыс. руб., в результате роста объемов производства. В целом производство данной продукции является для  предприятия-изготовителя прибыльным, доходным, уровень рентабельности за анализируемый период на ООО «РостФрост» увеличился на 0,9 % .

Уровень прибыли зависит от множества факторов. Для более полного исследования возможностей роста или снижения прибыли проводят факторный анализ.

Для того, чтобы оценить причины роста или снижения прибыли от реализации ООО «РостФрост», был проведен анализ некоторых факторов, которые влияют на нее: цены, объем производства, себестоимость.

Исходные данные представлены в таблице 18.

Таблица 18 – Исходные данные для факторного анализа.

Факторная модель прибыли от реализации мороженого рассчитывается по формуле: П=УРП*(Ц-С),

Где:

П – прибыль от реализации продукции;

УРП – объем производства продукции в натуральных измерителях;

Ц – цена единицы продукции;

С – себестоимость единицы продукции.

Прирост суммы прибыли ( П=П1-П0=9146,5-5584,7=3561,8 тыс. руб.) происходит за счет изменения:

- роста объема производства продукции в натуральных измерителях

  Пурп= УРП*(Ц0-С0) = 121,4 *(81-68,5) = 1517,5 тыс. руб.;

- роста цены реализации

   Пц=УРП1* Ц=569,9*19=10828,1 тыс. руб.;

- роста себестоимости продукции

   Пс=УРП1*(- С)=569,9*(-15,4)=8776,5 тыс. руб.

      Таким образом, прибыль предприятия от реализации мороженого роста объема их производства составила 1517,5 тыс. руб., а роста цен – 10828,1 руб., но за счет роста себестоимости предприятие не дополучило 8776,5 тыс. руб.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      3.4. Маркетинговые исследования продукции

    Необходимыми условиями достижения самоокупаемости и самофинансирования предприятия в условиях рынка являются ориентация производства на потребителей и конкурентов, гибкое приспособление к изменяющейся рыночной конъюнктуре.

Каждому предприятию, перед тем как планировать объем производства, формировать производственную мощность, необходимо знать, какую продукцию, в каком объеме, где, когда и по каким ценам оно будет продавать.              Для этого нужно изучить спрос на продукцию, рынки ее сбыта, их емкость, реаль­ных и потенциальных конкурентов, потенциальных покупателей, возможность организовать производство по конкурентной цене, доступность необходимых ресурсов, наличие кадров необходимой квалификации и т.д. Из этого следует, что деятельность любого предприятия начинается с маркетингового анализа, основными задачами которого являются:

изучение платежеспособного спроса на продукцию, рынков ее сбыта и обоснование планов производства и реализации продукции соответствующего объема и ассортимента;

        анализ факторов, формирующих эластичность спроса на продукцию, и оценка степени риска невостребованной продукции;

        оценка конкурентоспособности продукции и изыскание резервов по­вышения ее уровня;