Разработка технологической схемы производства пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
Курсовая работа, 14 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Проблема улучшения здоровья нации в значительной степени определяется сбалансированностью рациона питания на ранних стадиях жизни человека. При этом приоритет в питании детей должен быть отдан грудному вскармливанию, которое нормализует обмен веществ, формирует благоприятную микрофлору пищеварительной системы, способствует укреплению иммунитета. Однако в силу ряда обстоятельств естественное вскармливание не всегда возможно, и его в значительной степени могут заменять продукты, приготовленные промышленным способом.
Оглавление
Введение……………………..……………………………………………...……..…4
Характеристика изготавливаемой продукции
Органолептические показатели……………………………….…..……..8
Физико-химические показатели ………………………………..………..9
Классификация и ассортимент данного вида продукции ….………...12
Сырье, используемое в процессе производства данной продукции...13
Требования к качеству продукции, условия и сроки хранения ……..13
Технологическая схема производства пюре «Фруто НЯНЯ» из яблок ..16
Описание технологической схемы производства пюре «Фруто НЯНЯ» из яблок ………………………………………………………………….………17
Оценка пищевой ценности продукции………………………………….…..25
Технологический и микробиологический контроль производства….…..26
Заключение……………………………………………………………………….….35
Примечание…………………………………………………………………..….…..37
Список использованной литературы и электронных источников………..……..38
Файлы: 1 файл
нопп.docx
— 82.38 Кб (Скачать)Агентство является партнером Администрации Санкт-Петербурга и Ленинградской области в сфере информационной поддержки инвестиционных проектов, является членом Ленинградской областной Торгово-Промышленной палаты.
[2] СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
[3] ГН 1.2.1323-2003 Гигиенические нормативы содержания пестици-дов в объектах окружающей среды (перечень)
[4] СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
Список использованной литературы и электронных источников
- Технология продуктов детского питания; Г.И.Касьянов, М,2003, стр 5, 18-29, 61-80, 151-161
- Справочник технолога плодоовощного производства; М. Куницина, Сб,2001, стр 177-179, 185-186
- Технология пищевых производств; А.П.Нечаев, М,2005
- http://www.dissercat.com/
content/organizatsionno- ekonomicheskie-aspekty- sovershenstvovaniya- upakovochnogo-proizvodstva- predpr - http://marketing.rbc.ru/
articles/01/12/2010/ 562949979235205.shtml - http://2006-2009.littleone.ru/
showthread.php?t=1022007 - http://otvety.google.ru/
otvety/thread?tid= 656df11d0da6001c - http://www.zavprogress.ru/004_
texnol_det_kons_KONSERVY.html - http://www.znaytovar.ru/
new560.html - http://base.garant.ru/
12163096/2/ - http://law7.ru/legal2/se4/
pravo4312/index.htm - http://studentbank.ru/