Организация и проведение праздника "День Победы" на 100 человек

 

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Смоленский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального  образования "Российский государственный  торгово-экономический университет"

Смоленский филиал РГТЭУ

 

 

 

 

Творческий  отчет

по дисциплине: "Моделирование профессиональной деятельности"

на тему: Организация и проведение праздника "День Победы" на 100 человек.

 

 

 

 

Выполнила:

студента группы Т-41

Журова Владислава Вадимовича

 

Проверил:

Бульенкова Галина Сергеевна

 

 

 

г. Смоленск

2013

 

 

Содержание

Введение______________________________________________________3

1.Разработка сценария  праздника. Реклама.

1.1Разработать сценарий праздника__________________________________4

1.2 Разработать рекламу, средства внешней и внутренней рекламы________9

2. Разработать ассортимент  продуктов и напитков для реализации.

2.1 Разработать и оформить банкетное меню. Карту вин_________________11

3. Расчет и подготовка  персонала к обслуживанию.

3.1 Рассчитать необходимое количество обслуживающего персонала на банкет "ДеньПобеды"______________________________________________________14

3.2 Требования к официанту.  Требования к бармену____________________ 15

3.3 Разработка требований  к форменной одежде и внешнему  виду обслуживающего персонала________________________________________16

3.4 Требования к менеджеру  торгового зала___________________________18

4. Расчет материально-технических  средств для проведения банкета.

4.1 Рассчитать необходимое количество и подобрать подсобные столы, стулья, кресла и другое оборудование для обслудивания________________19

4.2 Рассчитать необходимое количество и подобрать белье______________19

4.3 Рассчитать необходимое количество столовой посуды, приборов, аксессуаров, цветочных композиций для сервировки стола и подачи блюд, напитков. Расчет столовой посуды, приборов, сервировки_______________20

5. Подготовка помещения  к обслуживанию.

5.1 Разработать стиль интерьера помещения и его оформление в соответствии с тематикой праздника_____________________________________________23

5.2 Составить план размещения мебели в зале. План размещения гостей___?

5.3 Схема сервировки стола  на одну персону__________________________?

6. Организация обслуживания  гостей, подачи блюд и напитков.

6.1 Организация обслуживания  гостей, подача блюд и напитков__________28

6.2 Техника подачи блюд  и напитков_________________________________29

Введение

Война всегда начинается внезапно, хотя спустя поколение для историков  она покажется неизбежной. В 1941 году началась самая страшная, самая близкая, самая дорогая — Великая Отечественная  война. Говорят, без огромных потерь нацистов было не остановить…

В Берлинской операции 1945 года были задействованы свыше 2,5 миллионов  солдат и офицеров, 6250 танков и самоходных орудий, 7500 самолетов. Потери оказались  огромными: по официальным данным, за сутки Красная Армия теряла более 15 тысяч солдат и офицеров. Всего  в Берлинской операции советские  войска потеряли 352 тысячи человек.

Водружение флага над  Рейхстагом

В ходе операции широко использовались танки в городе. В подобных условиях танки не могли применить широкий  маневр, в результате чего становились  удобной мишенью для противотанковых  средств гитлеровцев. Это также  привело к высоким потерям: за две недели боев Красная Армия  потеряла треть участвовавших в  Берлинской операции танков и самоходных артиллерийских установок (самоходок), что составило 1997 единиц. Также было потеряно 2108 орудий и минометов и 917 боевых самолетов. В результате операции советские войска полностью разгромили 70 пехотных, 12 танковых и 11 моторизированных дивизий противника, взяли в плен около 480 тысяч человек.

9 мая 1945 года на Центральный  аэродром имени Фрунзе приземлился  самолет «Ли-2» с экипажем А.И.  Семенкова, доставивший в Москву акт о капитуляции фашистской Германии. А 24 июня на Красной площади в Москве состоялся Парад Победы. Командовал парадом маршал Константин Рокоссовский, принимал парад — маршал Георгий Жуков.

Маршалы СССР Жуков и Рокоссовский на Параде Победы в Москве.На параде торжественным маршем прошли сводные полки фронтов: Карельского, Ленинградского, 1-го Прибалтийского, 3-го, 2-го и 1-го Белорусских, 1-го, 4-го, 2-го и 3-го Украинских, сводный полк Военно-Морского Флота. В составе полка 1-го Белорусского фронта особой колонной прошли представители Войска Польского. Впереди сводных полков фронтов шли командующие фронтами и армиями, Герои Советского Союза несли знамена прославленных частей и соединений. Парад завершился маршем 200 знаменосцев, бросавших знамена побежденных немецких войск на помост у подножия Мавзолея.

День Победы Советского Союза  над фашистской Германией в Великой  Отечественной войне был и  остается одним из самых почитаемых праздников как в России, так и  в странах СНГ.

1.1 Разработка  сценария праздника

Сценарий.

 

Гости и ветераны заходят  в ресторан. Их встречают администраторы и поздравляют с праздником. Они  же рассаживают клиентов и смотрят хватило ли всем места, комфортно ли им. Официанты накрывают на стол.

Когда все уселись ведущий начинает поздравлять:

«По статистике, День Победы (День Воинской Славы России)- самый почитаемый праздник для россиянина, наряду с Новым годом и личным Днем рождения.

Все дальше уходит от нас 9 мая 1945 года, но мы по-прежнему помним, какой  ценой досталась нашим отцам  и дедам тот день и каждый год  отмечаем этот прекрасный и трагичный  праздник вместе с ветеранами.

Мы очень рады что для такого великого праздника вы выбрали именно наш ресторан. С праздником, Днём Победы!»

выпили

 

В этот светлый праздник Победы,

Мы помним, гордимся, чтим,

Память наших  отцов и дедов,

И за мир их благодарим. 
выпили

 

Подаренный мир  сберегли мы

И будем беречь бесконечно.

Спасибо, за то, что  смогли вы,

Нам даровать эту  вечность.

выпили

 

Желаем вам, дорогие,

Чтоб болью не ныли раны!

Чтоб радовали вас  родные!

Мы помним о Вас, ВЕТЕРАНЫ!

поели и выпили

 

День Победы. И  на огнях салюта

Будто гром: - Запомните  навек,

Что на сраженьях  каждую минуту,

Да, буквально каждую минуту

Погибало десять человек!

***

Как понять и как  осмыслить это:

Десять крепких, бодрых, молодых,

Полных веры, радости и света

И живых, отчаянно живых!

 

***

У любого где-то дом  иль хата,

Где-то сад, река, знакомый смех,

Мать, жена... А если неженатый,

То девчонка - лучшая из всех.

выпили 
1-й ведущий.

Война и песня: что  может быть общего? Казалось бы, тяготы и страдания военного времени  не оставляют места для песен... И, тем не менее, песня всегда сопровождала солдата в походе и на привале, а иногда и в бою.

2-й ведущий.

От песни сердцу было тесно:

Она вела на смертный бой,

Чтобы громить врага  под эту песню,

Защищая Родину собой.

1-й ведущий.

Песни были необходимы солдатам на войне. В минуты отдыха песня позволяла расслабиться, сделать  передышку. А в решительные минуты помогала мобилизовать свои силы, избавиться от слабости и паники.

2-й ведущий.

Потому у многих бойцов и командиров в карманах гимнастерок, у самого сердца, вместе с солдатской книжкой и фотографиями родных хранились  блокноты с записями фронтовых песен. Иной старшина даже требовал, чтобы  солдаты знали строевые песни  как личное оружие. Говорилось, что  фронтовая песня — это вторая винтовка, что враг боится песни  больше, чем огнестрельного оружия, потому что боец-песенник будет сражаться  до последнего, не сдаваясь, не отступая.

 

Исполняется начало песни А.В. Александрова на стихи  В.И. Лебедева-Кумача «Священная война».

 

1-й ведущий.

С этой песней на вокзалах Москвы родные и близкие провожали  солдат на смертный бой с фашизмом. Проникновенные слова и величавая  мелодия песни звучали почти  как воинская присяга.

2-й ведущий.

В песне «Священная война» слышен голос народного гнева  и той правоты, перед которой  бессилен жестокий враг. Эта песня  стала как бы народным гимном. Слова, призывающие на битву, повторяли  и на фронте, и в тылу. Да и сейчас, почти шестьдесят лет спустя, «Священная война» известна всем и является символом нашей Победы.

 

Звучит финал  песни «Священная война».

 

1-й ведущий.

Под Москвой и  Сталинградом, в осажденном Ленинграде и на Курской дуге не умолкала боевая песня, потому что она крепила  армейскую сплоченность и фронтовую  дружбу.

2-й ведущий.

Знали люди, что  война — это пропасть, это гибель... Но матери, жены, сестры ждали своих  фронтовиков. Ждали, даже если приходила  «похоронка». Ждали, надеялись и  писали письма.

1-й Чтец.

Этот маленький  белый листок

Посылаю в землянку к тебе,

Чтобы строчками  этими мог

Часто думать в бою  обо мне,

Не давая пощады врагу,

Чтоб, в землянке порой находясь,

Знал: любовь я твою берегу,

Вспоминаю тебя каждый час.

Знаю я: презираешь ты смерть

Ради нашей с  тобою любви,

И мне хочется  чуть посмотреть

На черты дорогие  твои.

Но ведь, милый, грохочет война,

Рыщет враг по просторам  родным,

И любовь наша, наша судьба

Проверяется в дыме войны...

Не тоскуй же, герой  дорогой!

Этим самым хочу я сказать:

Далеко ты, но в  сердце с тобой,

Вижу я дорогие  глаза...

Ветер песню мою  унесет,

Чтоб тебе помогала в бою.

Помни: девушка верит  и ждет

И любовь, и победу твою!

1-й ведущий.

Стихи простые, наивные, но сколько в них надежды и любви! Такие письма были необходимы солдату. Не случайно символом верности и надежды стала девушка Катюша из песни Матвея Блантера на стихи Михаила Исаковского.

 

Исполняется песня  «Катюша».

 

2-й ведущий.

Эта песня была написана в конце 30-х годов, когда еще  никто не думал о войне. Весна, цветущие сады, любовь и верность... «Катюша» олицетворяла все самое  лучшее в жизни — все то, что  пытался разрушить беспощадный  фашист. Потому песня эта в дни  войны стала столь популярной, и не только в нашей стране. Мелодия  «Катюши» стала гимном итальянских  партизан!

1-й ведущий.

С песней о Катюше встал из окопа русский солдат с винтовкой в руках — и  тут же упал, сраженный вражеской  пулей. Но друзья солдата подхватили песню и понесли ее в атаку. Это было под Понырями, на Курской  дуге. Солдат же, не допевший песню, остался  лежать, засыпанный землею от взрыва, и  пролежал в окопе 54 года. Летом 1997 года его останки были найдены и  торжественно похоронены в братской могиле у артиллерийской пушки в  селе Теплое.

2-й Чтец.

Встал солдат, но не шагнуть солдату:

Мать-старушка в  деревенской хате

Долго будет горько слезы лить,

В тяжком горе рвать  виски седые,

Ждать и за околицу  ходить...

Мертвые остались молодыми,

Сколько б мы ни продолжали жить.

2-й ведущий.

Песня о Катюше оказалась  настолько дорога всем и каждому, что на ее мелодию неоднократно сочинялись новые слова. Песня становилась  еще ближе, еще нужнее. Катюша провожала  милого на войну, а потом и сама отправлялась в партизанский отряд  или на передовые позиции, чтобы  с оружием в руках отстоять свою землю, свое счастье.

1-й ведущий.

Не будем забывать, что в дни войны бойцы прозвали «Катюшей» гвардейский многоствольный миномет — грозное оружие, которого панически боялись враги! И об этом сложена песня. Не менее популярной среди фронтовиков была песня  Никиты Богословского на стихи В. Агатова «Темная ночь». Обычно она звучала в часы отдыха: кто-то дремал, кто-то негромко заводил песню...

 

2-й ведущий.

Фронтовые песни  звучали не только на передовой, но и в тылу, объединяя страну в  единый фронт. Песня объединяла людей, как бы протягивая нить между фронтом  и тылом, между передовой и родным домом. Текст песни «В лесу прифронтовом» тоже принадлежит Михаилу Исаковскому, а музыку написал Матвей Блантер.

1-й ведущий.

А уж когда война  закончилась, Победу праздновали и  песней, и пляской, и чем еще  могли!.. Мирное время — какое счастье, какая радость! Но Победа — это не только радость, но и скорбь. Сколько матерей плакало по сыновьям, сколько жен не дождалось мужей, павших за свободу и честь родной земли. Мы знаем, какой ценой была завоевана Победа, и всегда будем помнить тех, кто отдал жизнь за Родину. А песни тех далеких лет мы поем и сейчас, потому что они помогают нам стать сильнее, мужественнее, человечнее.