Организация и проведение праздника "День Победы" на 100 человек

Супы подают в мельхиоровых мисках с крышками, поставленных на мелкие тарелки, или в супницах. Глубокие тарелки, бульонные чашки для подачи супов должны быть обязательно подогреты. Для этого их во время подготовки ресторана к обслуживанию посетителей ставят в шкафы подогрева. В течение рабочего дня дежурный официант по мере их расходования пополняет запас из сервизной.

Обычно завершают обед сладкие  блюда. У большинства из них не только приятный вкус, но и высокая питательная ценность. Как правило, они содержат значительное количество сахаров, а некоторые богаты белками, жирами.

  В конце трапезы официант предлагает  гостям кофе или другие горячие напитки. При приготовлении кофе следует помнить, что только правильное сочетание отдельных его видов придает напитку приятный вкус, аромат и характерный цвет. Используя кофе одного вида, нельзя достичь хорошего качества напитка.

Кроме кофе, подают чай. Очень долгое время думали, что чай оказывает тонизирующее воздействие на человека в первую очередь тогда, когда служит ему для утоления жажды и согревания от холода. Затем заметили, что чай повышает энергию человека во всех случаях, поскольку действует и как средство, утоляющее голод. Действительно, ни в коей мере не заменяя полностью пищи, чай в то же время помогает людям выдерживать довольно длительное время ее недостаток или отсутствие. Это объясняется тем, что по содержанию белков и их качеству чайный лист не уступает бобовым культурам. Чашка чая со столовой ложкой молока и куском сахара дает 40 кал (по некоторым данным – 50). При замене молока сливками и употреблении более крепкого чая с двумя кусками сахара на чашку калорийность порции чая повышается до 95–100 кал. Кроме того, чай – настоящая кладовая витаминов. Можно пить чай достаточно горячий, но не обжигаться. Глотки должны быть маленькие, причем лучше не глотать сразу, а немного подержать чай в передней части полости рта и даже растереть языком о небо и верхнюю десну, посмаковать напиток. Это не только поможет ощутить его вкус, но и предотвратит попадание слишком горячей жидкости в пищевод и желудок. Подают чай в чайных чашках или стаканах с подстаканниками. Подстаканники должны быть поставлены на блюдца с чайной ложкой.

Для приготовления коктейлей с фруктами, игристых, крюшонов и др. большими порциями используют мелкодробленый лед (лед-фрапэ). Его обычно готовят заранее. Для этого куски льда заворачивают в чистую плотную ткань и дробят деревянным молотком. Существуют и специальные аппараты для приготовления такого льда. Иногда перед подачей напитков охлаждают посуду. Стаканы или бокалы ставят дном на лед и держат до тех пор, пока их стенки не запотеют. Можно положить в бокал кусочек льда, взять за ножку большим и указательным пальцами и сделать несколько вращательных движений, так, чтобы кубик льда вращался в бокале, затем воду слить и заполнить бокал напитком. Удобнее использовать сахарный сироп или сахарную пудру, чтобы не тратить время на растворение сахара, к тому же при употреблении сиропа напиток не мутнеет. В состав некоторых коктейлей входят яйца. Чтобы напиток не был случайно испорчен недоброкачественным яйцом, следует сначала выпустить его в фарфоровую чашку. Впрочем, чаще всего используются взбитые или желтки, или белки.

Коктейль  принято украшать. Как этому научиться? В рецептах фирменных коктейлей  чаще всего указывается посуда, в  которой коктейль принято подавать, и способ его украшения. Но бармен должен уметь украсить коктейль по своему вкусу.

Примеры коктейлей:

Банан Дейквири

Ингредиенты: ром Капитан Морган, Карт Бланш, Касике или Ронрико легкий – 45 мл, свежий лимонный сок – 15 мл, половина свежего банана (или банановый ликер – 15 мл), сахар – 1 чайная ложка, ледяная стружка, молоко – 45 мл.

П р и г о т о в л е н и е:  размешать в миксере с чашкой ледяной стружки до загустения. Подавать в охлажденном широком бокале под шампанское. Перед смешиванием добавить 45 мл молока.

На Гавайях

Ингредиенты: ром Bacardi – 40 мл, ликер Blue Curacao – 15 мл, ананасовый сок – 55 мл, Sour mix – 25 мл, долька ананаса для украшения.

П р и г о т о в л е н и е:  перемешать все ингредиенты в миксере со льдом и подавать в бокале «Ураган» (140 мл). Украсить долькой ананаса.

Горячий ром с маслом

Ингредиенты: ямайский ром Майерса (Капитан Морган или Ронрико) – 45 мл, лимонный сок – 10 мл, кленовый сироп – 15 мл, кусочек масла, 4 гвоздички, сахар – 1 большой кусок (столовая ложка меда), лимонная корка – 1 виток, корица – 1 черешок, кипящий сидр.

П р и г о т о в л е н и е:  готовится в посуде для подачи (старомодный бокал, обычная или большая оловянная кружка). Сначала необходимо хорошенько прогреть посуду, сполоснув ее горячей водой. Затем влить ямайский ром Майерса, лимонный сок, сироп и специи. Заполнить посуду кипящим сидром. Сверху положить масло, перемешать.

Дайкири (Daiquri)

Ингредиенты: белый ром – 90 мл, сок лайма – 2 чайные ложки, сахарный сироп – 15 мл, лед – 1 стакан.

П р и г о т о в л е н и е:  сок хорошо смешать с сахарным сиропом. Добавить ром и лед. Взбить миксером и сразу же подать.

Ускоритель

Ингредиенты: бурбон – 30 мл, ром – 30 мл, апельсиновый ликер – 1 капля.

П р и г о т о в л е н и е:  готовить в смесительном стакане. Перемешать и перелить в стакан «тумблер».

Пина Колада

Ингредиенты: светлый ром – 40 мл, молоко из кокосового ореха – 60 мл, ананасовый сок – 80 мл, лед, кружочек ананаса – 1/6 часть, вишня – 1 штука для украшения.

П р и г о т о в л е н и е:  смешать все ингредиенты вместе с кубиками льда в шейкере или миксере. В высокий стакан положить колотый лед и через ситечко влить смесь. На краю стакана укрепить кусочек ананаса, в него воткнуть шпажку с нанизанной вишней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

  Победа СССР в Великой Отечественной войне – великий  подвиг  советского

народа. Россия потеряла  свыше  20  миллионов  человек.  Материальный  ущерб

составил 2600 миллиардов рублей, разрушены  сотни  городов,  70  тысяч  сёл,

около 32 тысяч промышленных предприятий.

    Схватка с фашизмом убедительно показала, что подвиг во  имя  Отчизны  –

это норма для воинов и тружеников тыла.

    На  советско-германском  фронте  было  разгромлено  или   пленено   607

вражеских дивизий, в то время как англо-американские войска  разгромили  176

дивизий Германии и её  союзников.  Советские  войска  уничтожили  и  большую

часть личного состава и военной техники противника.

    В годы Великой  Отечественной  войны  в  тылу  врага  действовали  6200

партизанных отрядов, в которых  сражались  свыше  1,1  миллиона  человек,  а

также вели борьбу свыше 220 тысяч подпольщиков.

    В годы войны совершили подвиг труженики  тыла,  снабжавшие  армию  всем

необходимым.  «Всё  для  фронта,  всё  для   победы»   –   лозунг,   которым

руководствовались старики и подростки, женщины, вставшие  на  места  ушедших

на фронт мужчин.

    Победителей – воинов армии и тыла с каждым годом остаётся  всё  меньше,

время берёт своё, а законы природы неумолимы. Вот почему сегодня  так  важно

вспомнить славные дела полувековой давности и оказать внимание каждому,  кто

помог одержать победу над фашизмом.

Список литературы

 

“Великая  Отечественная война”, Москва 1985.

Бережков  В.М. “Страницы дипломатической  истории”, Москва 1987.

Детская энциклопедия, том 9 “Наша Советская  Родина”, Москва 1974.

Журнал  “Роман газета”, № 11 за 1991 год.

        1. Великая Отечественная война  Советского Союза 1941 – 1945  /  Под

           ред. Хлевнюк О.П. - М.: Академия, 2002.

        2. Игрицкий Ю. И. Снова о тоталитаризме. // Отечественная история.

           1993. - №1.

  3. Курицын В. М. ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА И ПРАВА РОССИИ. 1929-1940  гг.

           Москва.:  «Международные отношения», 1998.

        4. Левандовский А.А., Щетинов Ю.А. Россия  в XX  веке:  Учеб.  М.:

           Владос, 1998.

        5. Пособие по истории Отечества / Под  ред.  Курицина  В.М.  -  М.:

           Простор, 2000

        6.  «Великая  Отечественная   война»:   энциклопедия.–   М.:   Сов.

           Энциклопедия, 1985