Организация производства колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности

 

     Вывод: Для выполнения плана заказа необходимо следующее количество колбасной продукции, копченой – 491,04 т; вареной – 252,96 т. Копченая и вареная колбаса: первый квартал – 25%, второй – 25%, третий – 25%, четвертый – 25%. 

Расчет  необходимого количества мяса в убойном  весе для использования  плана - заказа

     

     

     Выводы: Для выполнения плана – заказа необходимо следующее количество мяса: на копченую колбасу говядины – 1011,5 т, свинины – 913,3 т; на вареную говядины – 316,2 т, свинины – 285,8 т.

     Расчет  необходимого количества мяса для выполнения плана-заказа торговых организаций  проводится путем умножения нормативов расходов мяса на 1 кг. колбасы (табл.4) на количество колбасы (табл.3).

     Планирование  производственной мощности предприятия  состоит из трех этапов:

• расчет годовой (квартальной, месячной) мощности;
• сопоставление производственной программной с производственной мощностью;
• разработкамероприятийувеличения производственных мощностей.

     На  основе варианта проектной сменной  мощности колбасного цеха производство колбасы за смену находится от суммарного веса двух видов колбас (950кг) в соотношении 66% - копч. и 34% - вар. И составляет:

     Копченая  – 627 кг

     Вареная – 323 кг

     Найдем  годовую мощность производства колбас: 

     М = сменная мощность × кол-во раб. дней × кол-во смен 

     М_копч=583110 кг

     М_вар=300390 кг

     

     Для выявления производственных мощностей  предприятия нужно найти мощность производства не только за смену, но и за год.

     Если  учитывать, что производственная мощность за смену на протяжении года остается неизменной, то годовую мощность можно  определить, умножив сменную мощность на количество смен в году.

     После этого годовую мощность определяют, умножив среднегодовую мощность на число смен в году.

     После того, как рассчитанная производственная мощность на плановый период, объемы производства по плану сравнивают с показателями мощности. 

Использование производственных мощностей

 

     Использование годовой мощности = Плановый объем  производства за год/ Производств. мощность за год

     В том случае, когда использование годовой мощности не превышает 100% предприятие имеет необходимые условия для использования установленной программы.

     Разница между единицей и коэффициентом  использования мощности определяет резерв увеличения выпуска продукции.

     С целью более полного организационно-экономического обоснования производственной программы предприятия по переработке мяса в колбасу, спланировать:

• суммарные капитальные вложения;

     

• затраты на производство продукции;
• показатели экономической эффективности при разных организационных условиях производства.

 
 

     Вывод: Относительные капитальные вложения определяем по формуле: К_отн = К/А_к + А_в получаем 10,2 грн/кг. 

 

Планирование  затрат труда и фонда заработной платы

 

     Вывод: Годовой тарифный фонд заработной платы  в три смены составит 625870,4 грн. 

Расчет  амортизационных  отчислений и затрат на текущий ремонт