Технология производства говядины
Курсовая работа, 05 Ноября 2012
Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления.
Промышленная переработка говядины
Доклад, 30 Января 2013
Красный цвет говяжьего мяса гораздо более насыщенный, чем в случае свинины или телятины. Чем старше корова, тем темнее ее мясо – телячье мясо имеет розоватый оттенок, а мясо коровы – темно-красный. Тот же принцип касается и жира: жир теленка белый, со слегка желтоватым оттенком, а у взрослой коровы - темно-желтый. Мясо животных постаршеболее твердое и крепкое, чем у молодых животных. Поэтому для приготовления пищи больше подходит мясо молодых коров.
В разных странах мясо разделывают по разному. Существует итальянская, немецкая, голандская, датская и австралийская схемы.
Технология производства молока и говядины
Курсовая работа, 02 Февраля 2013
В настоящее время в странах СНГ разводят 48 пород КРС, в том числе молочного и молочно-мясного 24. Из них в России 16. Такое количество пород связано с разнообразием природно-климатических условий и в каждом регионе сложились свои породы, хорошо приспособленные к данной конкретной местности, ее условиям.
Повышение эффективности производства говядины
Курсовая работа, 04 Сентября 2013
Целью курсовой работы является исследование эффективности производства говядины на КУПСП «Кохановичи».
Задачи исследования курсовой работы — изучение теоретических вопросов по эффективности деятельности предприятия в области производства говядины, выявление основных проблем в области производства говядины на КУПСП «Кохановичи» и определение путей их решения.
Повышение эффективности производства говядины
Курсовая работа, 08 Января 2012
Животноводство – ведущая отрасль АПК РБ, развитие которой определяет, с одной стороны, уровень удовлетворения общества в ценных продуктах питания, с другой, экономическое благополучие аграрного сектора, народного хозяйства.
Главное направление увеличения производства продукции животноводства состоит в использовании комплекса факторов таких как целенаправленная селекционно-племенная работа, применение достижений генетики и биотехнологии, увеличение производства высококачественных полноценных кормов, использование прогрессивных технологий, комплексная механизация и автоматизация процессов, реконструкция и техническая модернизация ферм и помещений, эффективная организация труда и производства, развитие фермерских хозяйств.
Интенсификация технологии производства говядины
Курсовая работа, 06 Мая 2014
Скотоводство — одна из ведущих отраслей животноводства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания — молока и говядины, а также кожевенного и другого сырья для перерабатывающей промышленности, органического удобрения (навоз) для растениеводства. В нашей стране от крупного рогатого скота получают около 99% молока, а производство говядины составляет около 40% валовой продукции мяса [1].
Технология производства баночных концерв из говядины.
Курсовая работа, 28 Февраля 2013
Мясные консервы - изделия, приготовленные в основном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической укупорки. По сравнению с мясом и другими продуктами мясные консервы имеют более высокую калорийность, так как при их изготовлении удаляют все несъедобные части (кости, хрящи, сухожилия). В то же время они несколько уступают свежему мясу по вкусовым достоинствам и содержанию витаминов.
Технология производства говядины в ООО «Агрофирма Игра»
Курсовая работа, 16 Сентября 2014
Изучение, анализ технологии производства говядины в ООО «Агрофирма Игра», в частности выращивания бычков на откорме явились целью работы.
В соответствии с поставленной целью определены основные задачи:
- охарактеризовать черно-пеструю породу крупного рогатого скота;
- изучить факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота;
- проанализировать и оценить мясную продуктивность бычков на откорме;
- охарактеризовать и проанализировать условия содержания бычков на откорме в различные периоды выращивания
Технология приготовления блюд из жареного мяса порционными, мелкими кусками из говядины; песочные торты
Контрольная работа, 05 Декабря 2010
Создание предприятий общественного питания с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для посетителей – одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного питания сегодня.
Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова
Курсовая работа, 07 Декабря 2012
Целью данной курсовой работы является исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова.
В данной курсовой работе были поставлены следующие задачи:
1.Изучить формирование рынка мясных товаров
2.Рассмотреть пищевую ценность и классификация мясных консервов