Повышение эффективности производства говядины

РЕФЕРАТ

 

Тема курсовой работы: Повышение эффективности производства говядины

 

34 с.: Табл. 14. Ил. 2. Библиогр. – 22 назв.

 

Ключевые слова: говядина, эффективность производства говядины,  повышение эффективности производства говядины

 

Объект исследования: КУПСП «Кохановичи»

В работе проведены следующие разработки:

- рассмотрена  сущность производства говядины и показателей эффективности их использования;

- проанализирована производственно-хозяйственная деятельность КУПСП «Кохановичи»;

- проведён  анализ производства говядины в организации;

- разработаны  предложения по повышению эффективности  производства говядины организаций АПК.

 

Область возможного практического  применения проведенных исследований: организации агропромышленного комплекса Республики Беларусь

 

Автор работы подтверждает, что приведенный  в ней цифровой материал правильно  и объективно отражает состояние  исследуемой проблемы.

 

 

 

 

________________________

(Подпись)

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ 3

1.1 Народно-хозяйственное  значение повышения эффективности  производства говядины и характеристика  системы показателей ее измерения 4

1.2 Место,  роль, значение мяса КРС в насыщении  продовольственного рынка 9

1.3 Зарубежный  опыт производства говядины 9

1.4 Факторы, показатели эффективного производства говядины в современных условиях 10

2. АНАЛИЗ  ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ  В КУПСП «КОХАНОВИЧИ» 14

2.1 Характеристика  предприятия и эффективность  использования его ресурсного  потенциала 14

2.2 Анализ  и оценка эффективности производства  говядины на предприятии 18

2.3 Анализ  финансовых результатов работы  предприятия 21

3. РЕЗЕРВЫ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ 24

3.1 Пути  и резервы снижения себестоимости  продукции 24

3.2 Формирование  стабильной сырьевой базы предприятия 27

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Важнейшей составляющей продовольственной политики является обеспечение устойчивого роста сельскохозяйственного производства — основы обеспечения населения продовольствием. В то же время стабильность динамики производства может быть достигнута только на основе внедрения достижений научно-технического прогресса в аграрной сфере, а также в отраслях, ее обеспечивающих. Внедрение прогрессивных технологий требует высокой обеспеченности сельского хозяйства материально-техническими средствами и, как правило, более широкой их номенклатуры.

Животноводство—совокупность отраслей, занимающихся разведением  сельскохозяйственных животных с целью  производства продуктов (молоко, мясо, яйца и др.) и сырья для перерабатывающей промышленности (шерсть, пух, натуральный  щелк и др.). Животноводство является источником получения органических удобрений. Производственный процесс в животноводстве тесно связан с естественными процессами развития и жизнедеятельности живых организмов, при этом конечная продукция этой отрасли представляет собой результат естественного и технологического цикла. Если продукты животноводства прошли промышленную переработку или обработку, то они являются продукцией промышленности. Скотоводство - одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, представляет собой самостоятельный объект статистического изучения. Эффективность деятельности сельского хозяйства определяется системой показателей, среди которых первостепенное значение имеют данные о рентабельности. Необходимым условием успешного выполнения задач, стоящим перед сельским хозяйством является дальнейшее повышение его экономической эффективности. Задача повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства становится все более важной социально-экономической проблемой, так как переход к рыночным отношениям в сельском хозяйстве ознаменовался существенным сокращением объемов производства продукции животноводства.

Целью курсовой работы является исследование эффективности  производства говядины на КУПСП «Кохановичи».

Задачи  исследования курсовой работы — изучение теоретических вопросов по эффективности деятельности предприятия в области производства говядины, выявление основных проблем в области производства говядины на КУПСП «Кохановичи» и определение путей их решения.

 

 

1 РОЛЬ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

1.1 Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства говядины и характеристика системы показателей ее измерения

 

Сельское  хозяйство может успешно развиваться  в тесной связи с отраслями, поставляющими  ему необходимые средства производства и перерабатывающими его продукцию. Отрасли народного хозяйства, участвующие  в создании, переработке и реализации продукции сельского хозяйства, образуют аграрно-промышленный комплекс. В настоящее время в состав АПК входят более 120 различных отраслей производства. Роль АПК в народнохозяйственном комплексе Беларуси характеризуется  следующими показателями: здесь производится 20% ВВП, на 75% формируется фонд потребления  страны, сосредоточено 46% основных производственных фондов, занято 35% всех работников. Главным  звеном АПК является сельское хозяйство.

В настоящее  время происходит перестройка АПК  по целевым программам: «Свинина», «Говядина», «Детское питание». Цель перестройки  – на основе совершенствования структуры  посевных земель, интенсификация производства, всемерного развития производственных мощностей вспомогательных отраслей не допустить потерь выращенной продукции  сельского хозяйства, создать сбалансированный рынок продовольствия, надежно обеспечивающий население продуктами питания в  соответствии с научно обоснованными  нормами. Значительно повысить эффективность  функционирования всех отраслей АПК  для достижения более высоких  конечных результатов.

Несовершенство  экономических отношений, в первую очередь в сфере ценообразования, делает проблематичным воссоединение  на новой основе технологически разобщенных  узкоспециализированных подразделений, т.е. первый путь формирования АПК. В  результате не решаются проблемы: углубление переработки сельскохозяйственного  сырья, оптимизация структуры производства, повышение качества сырья и выпускаемой  продукции.

В настоящее  время государством принимаются  определенные меры по изменению сложившихся  экономических отношений партнеров  путем акционирования перерабатывающих предприятий с передачей сельскохозяйственным товаропроизводителям 40% акций. До настоящего времени не устранены недостатки ценообразования мясо крупного рогатого скота и свиней в живом весе. В сложившихся условиях в выигрыше оказываются агрокомбинаты и  сельхозпредприятия, обеспечивающие переработку  и реализацию через свои магазины произведенной продукции.

В рыночной экономике экономические отношения  можно строить и следующим  образом: следует установить свободные  цены на сельскохозяйственное сырье исходя из качества, фактора сезонности и возможности перерабатывающих предприятий. Это создает конкуренцию между предприятиями, и они вынуждены будут оптимизировать свою структуру производства, повышать качество продукции и рационально хозяйствовать, с тем, чтобы обеспечить подъем доходности и поделиться прибылью с сельхозпроизводителями.

Технология  производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка  до 18–20 мес. В этот период наблюдается  интенсивный рост молодняка и  невысокие затраты кормов на прирост. При правильном кормлении животное в этом возрасте может набрать  вес 400 кг и выше.

Основными производителями говядины в условиях формирования многоукладной аграрной сферы были и остаются предприятия  общественного сектора. Здесь сосредоточено  около 97 % откормочного поголовья и  производится 92 % говядины.

В технологии производства говядины можно выделить 4 периода:

1 – (молочный), от рождения до 6 месячного возраста; 2 – (послемолочный), выращивание от 4–6 до 7–12 месяцев; 3 – (доращивание) 12–15 месяцев; 4 – (интенсивный откорм), 15–20 месяцев. При интенсивной системе откорма высокий уровень кормления обеспечивает достижение живой массы молодняка до 450–500 кг (за 18–20 мес.).

В технологии производства говядины различают привязной  и беспривязной способы содержания скота. При беспривязном способе  животные могут содержаться на глубокой подстилке, в закрытых помещениях или  на открытых площадках с навесами, в боксах со сплошными и решетчатыми  полами, в станках, в клетках и  т.д. При содержании скота на привязи  его размещают в индивидуальных стойлах, оборудованных кормушкой  и автопоилкой.

Структура стада – это процентное соотношение  количества животных разных половых  и возрастных групп к общему поголовью  стада. Стадо состоит из следующих  половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года. Структура стада  зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления  продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера  воспроизводства (простое и расширенное). От структуры стада в значительной степени зависят темпы воспроизводства  поголовья, а так же объем производства молока и мяса.

В настоящее  время производство говядины убыточно. Среднесуточные привесы на выращивании  и откорме находятся в пределах 500 г при затратах кормов на 1 ц 12–13 ц корм. ед. (нормативный расход кормов 7–8 ц корм. ед.). Средняя цена одной кормовой единицы, используемой для производства говядины составляет – 170–200 руб. В то же время в сельскохозяйственных организациях, где среднесуточный привес превысил 700 г, рентабельность составляет 7–10 % при затратах корма 8,3 ц корм. ед. на 1 ц прироста.

Экономические показатели эффективности выращивания  и откорма крупного рогатого скота

Для оценки экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях используется ряд экономических  показателей, к которым относятся:

Плотность поголовья КРС (в том числе  животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.

сельскохозяйственная  продукция себестоимость снижение

Пк = П / S, (2.2.1)

 

где Пк – плотность поголовья КРС;

П – поголовье КРС, гол.;

S – площадь сельскохозяйственных угодий, га.

На комплексах промышленного типа по доращиванию и откорму молодняка КРС определяют показатель – загрузки мощностей (по поголовью и объемам реализации скота в живой массе), %.

Среднесуточный  прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).

Абсолютный  прирост определяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.

Производство  мяса КРС, в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, (Пм), ц.

 

Пм = ВП / S Ч 100, (2.2.2)

 

где ВП –  валовой прирост живой массы  молодняка, продукция выращивания  крупного рогатого скота, реализация его  в живой (убойной) массе, ц.

Производительность  труда (ц/чел.-ч).

 

Пт = ВП / Т, (2.2.3)

Пт = ВП / Р,  (2.2.4)

 

где Пт – производительность труда;

Т – затраты  рабочего времени;

Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость  производства продукции, Тем (чел.-ч / ц):

 

Тем = Т / ВП.  (2.2.5)

 

Кормоемкость мясной продукции скотоводства, ц корм. ед.:

 

Зкорм. = ВПкорм / ВП,  (2.2.6)

 

где Зкорм – затраты кормов для получения 1 ц прироста живой массы, ц корм. ед.;

ВПкорм. – объем кормов затраченный на получение продукции, ц корм. ед.

Отдача  от использования кормов (Окорм), ц.:

 

Окорм. = ВП / ВПкорм,  (2.2.7)

 

Экономическая оплата корма (ЭОкорм), руб.:

 

ЭОкорм. = ВПс / Скорм,  (2.2.8)

 

где ВПс – стоимость прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах), руб.;

Скорм – стоимости потребленных кормов, руб.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб. и себестоимость 1 ц живой  массы крупного рогатого скота, руб. – определяется путем калькуляции  затрат, или по данным технологических  карт.

Средняя живая масса одной головы реализованного скота (Вж), кг:

 

Вж. = ВП / П.  (2.2.9)

 

Средняя убойная масса одной головы реализованного скота, кг.

Убойный вес – вес убитого животного  без головы, кожи, внутренних органов, передних ног – до запястья, задних – до скательного сустава.

Мясная  продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход – процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50–55 %.