Организация работы с персоналом

• Уставными документами ООО «Кристалл»
• Положением о ведении кассовых операций установленных  Правилами торговли
• Внутренними положениями и инструкциями
• Настоящей должностной инструкцией

     Бармен  назначается на должность и освобождается  от должности директором ООО «Кристалл» по представлению менеджера клуба.

     2. Квалификационные требования к  занимающему должность лицу.

     К работе в качестве бармена допускаются  лица, не моложе 18 лет, имеющие специальную  подготовку:

     - прошедшие медицинское освидетельствование;

     - вводный инструктаж;

     - инструктаж на рабочем месте.

     Специалист, принимаемый на должность бармена , должен освоить обязанности в  течении двух месяцев с момента  поступления на работу. На это время  устанавливается испытательный  срок.

3. Функциональные обязанности бармена.

     3.1. Обязанности по открытию бара:

     - соблюдение правил и последовательности  подготовки бара к работе;

     - соблюдение установленных стандартов  одежды (униформы) и аккуратного  внешнего вида;

     - подготовка рабочего места;

     - подготовка оборудования бара  к работе;

     - соблюдение правил подключения  газовых баллонов;

     - соблюдение санитарных требований  к бару  и его подсобным помещениям;

     - соблюдение сроков и условий  хранения продукции бара;

     - соблюдение документооборота по  движению товаров в баре.

     3.2. Обязанности в течение смены:

     - приветствие гостей (владение коммуникативными  качествами, профессиональной культурой  речи, использование приёмов межличностного  общения);

     - поддержание положительного имиджа  ресторана (создание комфортных  условий для гостей, соблюдение  правил протокола и этикета);

     - владение методами обслуживания;

     - соблюдение правил подачи спиртных  напитков, пива, минеральных и фруктовых  вод и т.д.;

     - соблюдение температурного режима  подачи спиртных напитков, вод,  соков, холодных и горячих блюд;

     - владение техникой приготовления  смешанных напитков;

     - соблюдение порядка расчёта с  гостем;

     - применение дисконтных и кредитных  карт;

     - поддержание чистоты и порядка  на рабочем месте;

     - строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию  по работе на кассово-операционной  системе.

     3.3. Обязанности по закрытию:

     - уборка  оборудования бара (кофе-машина, кофемолка, соковыжималка, миксер);

     - уборка барной стойки;

     - убрать своё рабочее место;

     - вымыть все горизонтальные поверхности.

     3.4. Проводить обязательную генеральную  уборку бара 1 раз в мес., принимать  участие в ревизии 1 раз в  мес., обязательное прохождение мед.  осмотров в установленное время  и передача мед. справок менеджеру.

4. Административные обязанности бармена.

     Как и все сотрудники ООО «Кристалл», бармен обязан:

     4.1. Уважительно и доброжелательно  относиться к гостям и другим  сотрудникам ООО «Кристалл» в  любой ситуации, сохраняя честь  и достоинство.

     4.2. Качественно и с наибольшей  эффективностью выполнять должностные  обязанности и задания руководства.

     4.3. Соблюдать сроки выполнения заданий  непосредственного и вышестоящего  руководства.

     4.4. Хранить коммерческую тайну, служебную  и конфиденциальную информацию, которая стала ему известна  в процессе исполнения служебных  обязанностей.

     

. Изучать  другие участки работы, чтобы  при необходимости заменить отсутствующего  работника службы.

     Руководство подразделения, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать бармену  иные задания, вытекающие из его функциональных и административных обязанностей.

5. Права бармена:

     Не  принимать со склада товары ,не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия  без соответствующей маркировки.

     5.2. Прекращать обслуживание посетителей,  находящихся в нетрезвом состоянии,  либо не соблюдающих норм поведения,  принятых в ресторане.

     5.3. Знакомиться с проектами решений  руководства.

     5.4. В пределах своей компетенции  сообщать о всех выявленных  в процессе осуществления должностных  обязанностей недостатках в деятельности  ресторана и вносить предложения  по их устранению.

     5.5. Требовать от руководства создания  надлежащих условий для хранения  материальных ценностей, обеспечения  форменной одеждой  и всем  необходимым для должного сервисного  обслуживания посетителей.

     6. Критерии оценки и общей эффективности  труда бармена.

     Стандартами качества и производительности труда  бармена в ООО «Кристалл» является:

     6.1. Высокий уровень продаж и высокое  качество обслуживания гостей.

     6.2. Отсутствие серьёзных нареканий  гостей по качеству и своевременности  выполнения должностных обязанностей.

     6.3. Абсолютное соблюдение  внутренних  правил и распорядков, установленных  в ООО «Кристалл».

4. Отсутствие серьёзных нареканий со стороны сотрудников по качеству и своевременности выполнения должностных обязанностей.
5. Отсутствие серьезных нареканий со стороны администрации.

     В случае нарушения стандартов деятельности ООО «Кристалл» производится корректировка  величины оплаты труда в соответствии с установленным порядком начисления заработной платы.

     7. Ответственность.

     Бармен  несёт ответственность за:

     - несоблюдение правил торговли;

     - отпуск блюд, напитков и др. без  применения контрольно-кассовых  машин;

     - расчеты с посетителями без  применения контрольно-кассовых  машин;

     - появление на рабочем месте  без форменной одежды и в  ненадлежащем состоянии;

     - нарушение режима работы;

     - сохранность вверенных материальных  ценностей;

     - несоблюдение Правил работы в  ресторане;

     - невыполнение правил противопожарной  безопасности и техники безопасности  на рабочем месте;

     - не сохранность платёжных документов, а также товаров, посуды, инвентаря  и оборудования;

     - отсутствие необходимого запаса  товаров в баре;

     - не обеспечение санитарного состояния  бара. В случае недостачи товаров,  бармен несёт полную ответственность  в соответствии с действующим  законодательством РФ.

     В случае нарушения положений настоящей  инструкции, а так же других положений  и инструкций ООО «Кристалл» к  бармену применяются все меры дисциплинарного взыскания и  общественного воздействия, предусмотренные  трудовым законодательством, в порядке,  предусмотренном внутренними инструкциями о наложении дисциплинарных взысканий.

     В случае систематического неисполнения изложенных настоящей должностной  инструкцией обязанностей в течение 1 месяца, а также грубых нарушений  внутреннего распорядка, работник может  быть переведен на другую должность  или уволен из ООО «Кристалл».

 

       ПРИЛОЖЕНИЕ Б 

     Удовлетворенность работника