Управление сбытовой деятельностью предприятия

    Общая площадь помещения столовой составляет 200 квадратных метров. Площадь зала – 106 кв.м., и составляет 80 посадочных мест. За один день столовая  реализует примерно 380 блюд. С 12 до 14 часов загруженность столовой самая большая. Всего за день столовую посещает в среднем 135 человек.

      По характеру обслуживаемого  контингента – это предприятие  общедоступное. Уровень цен не  высокий. Это делает столовую  ПО «Заготовитель» востребованным  у посетителей с разным уровнем  достатка. Стоимость среднего чека  составляет 150 рублей.

    Меню  столовой очень разнообразное. Ассортимент  блюд довольно широк. В кухне применяются  самые щадящие режимы приготовление  пищи, а значит самые здоровые для  организма человека. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 2.4.

    Таблица 2.4 Список продуктов

      

    В столовой предусмотрен ряд дополнительных услуг:

    1. Вызов такси; 2. Предварительный заказ столика. 3. Так же предусмотрено банкетное обслуживание.

    Основные  потребители ПО «Заготовитель»- это  жители района, организации (детские  сады, школы, больницы, санаторий).

    Типичные  посетители услуг ПО «Заготовитель» - молодые мужчины и женщины (в  возрасте 22-50 лет) с высшим образованием, каждый второй - женат или замужем. Большинство посетителей ПО «Заготовитель» изучаемого сегмента - люди работающие. Чаще всего это специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель - менеджер высшего звена, а каждый четвертый - служащий.

        Рассмотрим динамику объема продаж  отдельных видов продукции.

    Таблица 2.5  Динамика объема продаж продукции ПО «Заготовитель»

      

      По данной таблице видим, что  реализовано продукции в 2010 году 4683,8 тыс. руб., что по сравнению с 2008 годом увеличилось на 9,67%.

      ПО Заготовитель» на данный  момент использует смешанный  канал товародвижения продукции,  т.е имеет 4 канала распределения. 

      Первый канал - торговая сеть  Мечетлинского района при этом  реализуется 70 %  продукции.

    Второй  канал – оптовые организации, при этом реализуется 25 %  продукции.

    Третьим каналом распределения является бартер на материалы, энергоресурсы. Его  достоинство - это возможность оплаты, так как нет денежных средств.

          Четвертый канал  – частные предприниматели.

      При выборе каналов сбыта в  качестве основного критерия  выступает  рентабельность, прибыльность реализации. Однако целесообразно  учитывать и другие факторы, такие как своевременность расчетов, объем продаж, гарантия продаж, уровень конкуренции, скорость продаж и надежность партнеров. Для совокупного учета всех этих факторов используется балльная сравнительная методика анализа каналов сбыта.

    Таблица 2.6 Перечень факторов

      

    Оценим  каждый фактор по каждому каналу сбыта  по шкале Лайкетра: очень высокие  значения (5 баллов), высокие (4 балла), средние (3 балла), низкие (2 балла), очень низкие (1 балл).

    Таблица 2.7 Сравнительная оценка каналов сбыта

    

                    

       Исходя из оценки наиболее  привлекательные каналы сбыта  для ПО «Заготовитель» - реализация  через торговую сеть Мечетлинского  района, сбыт оптовым организациям  и частным предпринимателям.

         Основным оптовым потребителем ПО «Заготовитель» является  детский санаторий «Мать и дитя». Доля ему оказанных услуг в общем объеме всех выполненных услуг предприятия за 2010 год составляет 84,1%. Вторым по величине потребителем являлся Лицей №1- 15,9%. Приведем объемы потребления в разрезе основных потребителей  продукции ПО «Заготовитель» за 2008-2010 годы.

    Таблица 2.8 Объемы потребления в разрезе основных потребителей  продукции

      

    Таким образом, видим, что за анализируемый  период объемы потребления продукции  ПО «Заготовитель» увеличились, однако наблюдается снижение реализации объема продукции Лицей№1 на 10,9%. Этот факт обусловлен тем, что предприятию  лучше работать потребителем «Мать  и дитя». Однако ПО «Заготовитель» упускает достаточно большой сегмент. Это  говорит о том, что на предприятии  не развита маркетинговая стратегия  по работе с потребителями. 

    2.3 Организация управления сбытовой  деятельности