Формирование товарного ассортимента магазина

 

Данные таблицы 6 свидетельствуют о том, что ассортимент ООО «МАН» представлен 27 товарными группами. Причем объем продаж по каждой товарной группе не одинаков. В связи с кризисными тенденциями развития рынка в произошла и деформация удельного веса по многим товарным группам. Так увеличились продажи по таким товарным группам как «макаронные изделия», «крупы», «молочная продукция», «яйцо». Снизились продажи кондитерских изделий, консервации, безалкогольных напитков, алкогольной продукции – это произошло в связи с сокращением уровня душевого дохода на одного человека как в России в целом, так и в Орловской области в частности.

Однако уже в 2010 г. ситуация стала стабилизироваться и объем  продаж по этим товарным группа увеличились  практически до уровня докризисного периода. Для детального изучения широты и структуры ассортимента рассмотрим среднегодовой уровень продаж по каждой товарной группе – рисунок 3.   

Из рисунка 3 видно, что  наибольший удельный вес в объеме продаж имеет такие товарные группы как «молочная продукция» - 15%, «колбасные изделия» - 11%, «пиво» - 10%, «водка» - 9%. Самый низкий объем продаж отмечается по таким товарным группам как «пряности», «корма для

 

Рис. 3 Структура ассортимента ООО «МАН»

 

животных», рыбные и мясные консервы, яйцо. Причинами такой  динамики могут служить уровень наценки, глубина ассортиментной группы, потребительский спрос.

Рассмотрим уровень  наценки по товарным группам –  тем самым изучим ассортимент  ООО «МАН» по высоте. Причем необходим  анализ в зависимости от уровня валовой  прибыли. Приведем таблицу 7, товарные группы расположим таким образом, чтобы можно было четко отследить постоянно возрастающую динамику валовой прибыли от первой до последней товарной группы.

Таблица 7.

Анализ высоты ассортимента ООО «МАН» в 2010-2011 гг.

Товарные группы		Валовая прибыль
	Наценка	2010 г.	2011 г.
Зажигалки, спички	1,4	20,8	24,5
Пряности	1,37	32,8	115,7
Яйцо	1,25	461,2	254,2
Плодовоовощная консервация	1,35	188,8	259,2
Кола-кола	1,33	331,2	389,8
Рыбные и мясные консервы	1,35	220,2	407,3
Мороженное	1,3	308,1	461,4
Крупы	1,35	1006,8	592,4
Корма для животных	1,35	346,1	592,4
Макаронные изделия	1,2	606,8	595,0
Сахар, мука	1,37	393,3	617,1
Шампанское	1,33	331,2	673,2
Бытовая химия	1,33	301,1	705,1
Полуфабрикаты (зам.)	1,33	602,2	744,1
Детское питание	1,19	1034,7	784,4
Морепродукты	1,33	722,7	850,4
Коньяк	1,33	692,6	857,5
Хлебобулочная продукция	1,2	991,1	903,5
Чай, кофе	1,38	868,9	1219,1
Соки, воды	1,37	721,1	1658,5
Вино	1,33	1324,9	1700,8
Кондитерские изделия	1,35	1478,8	2225,2
Овощи и фрукты	1,3	1960,4	2274,0
Водка	1,3	2324,5	3058,3
Пиво	1,33	2740,2	3401,7
Молочная продукция	1,2	3377,8	3429,8
Колбасная продукция	1,3	3332,7	3526,3
Итого		32520	32002

 

Данные таблицы 7 свидетельствуют  о том, что постоянный рост удельного  веса наблюдается по таким товарным группам как хлебобулочная, молочная и колбасная продукция. Причем необходимо отметить, что уровень наценки является одним из наиболее низких.

Уровень наценки по такой  товарной группе как «детское питание» является также невысоким, однако необходимо отметить, что продажи по данной товарной группе являются низкими по сравнению с другими товарными группами. Это свидетельствует об ограниченности глубины

товарной группы –  ассортименту по детскому питанию руководством компании уделяется очень маленькое  внимание. А потенциал данной товарной группы очень велик – так как специализированных магазинов по детскому питаю в районе «Выгонка» города Орла практически нет, и жителям приходится либо покупать то, что представлено в магазинах розничной торговой сети «МАН», либо ездить в другие районы города за данными товарами. Ограниченность полочного пространства формируют продажи по таким товарным группам как «корма для животных», «бытовая химия». Объемы продаж и уровень наценки по такой товарной группе как «соки и воды»  свидетельствуют о том, что данная продукция является высокорентабельной, причем необходимо отметить, что удельный вес в общем объеме продаж также является высоким.   

Также анализ ассортимента можно проводить по следующим направлениям изменения: наращивание вверх, наращивание вниз и двустороннее наращивание.

Наращивание товарного  ассортимента происходит за счет добавления в ассортиментный ряд товаров с характеристиками, выходящими за пределы того, что торговое предприятие реализовало ранее. Наращивание может идти либо вверх, либо вниз, либо в обоих направлениях одновременно.

Наращивание вверх означает, что торговое предприятие стремится добавить в ассортиментный ряд товары, имеющие более высокие характеристики, например цена и качество.

Наращивание вниз означает, что торговое предприятие стремится добавить в ассортиментный ряд товары, имеющие сниженные характеристики, например, цена и качество снижаются, а размеры товара уменьшаются.

Двустороннее наращивание предполагает наращивание ассортиментного ряда и вверх и вниз одновременно.

Насыщение товарного  ассортимента происходит за счет добавления новых изделий в рамках существующих характеристик товарного ассортимента. Перенасыщение ассортимента ведет к уменьшению общих прибылей, так как товары начинают подрывать сбыт друг друга, а потребители не могут выявить существенные отличия между ними. При добавлении новых товаров торговому предприятию следует удостовериться, что новинка заметно отличается от уже продаваемых изделий.

Оценивая свою деятельность за 2011 г.  ООО «МАН» решил принять ряд мер по расширению своего ассортимента товаров. Рассмотрим по каким направлениям и в каких товарных группах происходили изменения в ассортименте. Для этого более детально изучим товарную номенклатуры магазина «Продукты» (ул. Поровозная, 8)  ООО «МАН» (таблица 8).

 

Таблица 8.

Анализ товарной номенклатуры магазина «Продукты» ООО «МАН»

Товарные группы	2010 г.		2011 г.		Отклонение, (+/-)
	количест-во, ед.	уд. вес, %	количест-во, ед.	уд. вес, %	количест-во, ед.	%
1	2	3	4	5	6	7
Колбасные изделия и копчености	104	5,36	114	5,18	10	-0,18
Масло животное	15	0,77	21	0,95	6	0,18
Масло растительное	34	1,75	36	1,64	2	-0,12
Маргариновая продукция	12	0,62	14	0,64	2	0,02
Майонезная продукция	57	2,94	53	2,41	-4	-0,53
Молоко и молочная продукция	40	2,06	49	2,23	9	0,17
Сыр	15	0,77	15	0,68	0	-0,09
Яйца и яйцепродукты	3	0,15	3	0,14	0	-0,02
Сахар	6	0,31	6	0,27	0	-0,04
Кондитерские изделия	179	9,23	194	8,82	15	-0,41
Варенье, джем, повидло, мед	12	0,62	7	0,32	-5	-0,30
Чай натуральный	245	12,63	260	11,82	15	-0,81
Кофе	130	6,70	147	6,68	17	-0,02
Мука	7	0,36	9	0,41	2	0,05
Хлеб и хлебобулочные изделия	16	0,82	17	0,77	1	-0,05
Крупа и бобовые	26	1,34	26	1,18	0	-0,16
Макаронные изделия	39	2,01	47	2,14	8	0,13
Водка и ликероводочные изделия	178	9,18	184	8,36	6	-0,81
Вино	200	10,31	247	11,23	47	0,92
Коньяк	19	0,98	24	1,09	5	0,11
Шампанское	10	0,52	10	0,45	0	-0,06
Пиво, безалкогольные напитки	167	8,61	178	8,09	11	-0,52
Мороженное	14	0,72	26	1,18	12	0,46
Табачные изделия	89	4,59	100	4,55	11	-0,04
Прочие товары	323	16,65	413	18,77	90	2,12
Итого	1940	100,00	2200	100,00	260	0,00

 

Наращивание вверх наблюдалось  по таким товарным группам как  водка и ликероводочные изделия, коньяк.

Так, например, при добавлении в ассортимент магазина «Продукты»  новых наименований ликероводочной продукции для реализации специально отбиралась более дорогая продукция, имеющая отличительные свойства: либо больший объем  разлива, либо добавление каких-то добавок (лимон, перец), либо это были особенности упаковки: нестандартный вид бутылки, наличие подарочной упаковки и другие. Наращивание ассортимента водки и ликероводочных изделий вверх положительно повлияли на объем реализации товаров данной группы. Нельзя говорить, что вся эта сумма приходиться на стоимость проданных товаров, включенных в ассортимент в 2011 году, сюда включена стоимость и тех товаров объем реализации, которых вырос в 2011 году по сравнению с 2010 годом.

Расширение вниз осуществлялось по таким товарным группам как: масло  растительное, консервы рыбные.

Так, критериями добавления новых наименований масла растительного  являются:

- низкая цена;

- меньший объем разлива; 

- выбор преимущественно  отечественного производителя;

- разные этапы и  способы обработки (рафинированное  или нерафинированное).

По группам, где было применено наращивание ассортимента вниз, объемы продаж увеличились.

При решении добавления новых наименований товаров по большинству  товарных групп применялось двустороннее насыщение. Оно использовалось при  изменении ассортимента таких групп товаров: колбасные изделия и копчености, маргариновая продукция, молоко и молочные изделия, чай натуральный, макаронные изделия, вино, пиво и безалкогольные напитки, табачные изделия.

Процесс двустороннего  насыщения достаточно сложен, так  как учитываются все возможности поставщиков и потребности покупателей.

Рассмотрим на примере  табачных изделий, как происходило  такое наращивание. Проведем анализ глубины табачных изделий, реализующих  магазином «Продукты». Для этого  используем данные таблицы 9.

Таблица 9.

Анализ глубины табачных изделий, представленных в магазине «Продукты» ООО «МАН»

                                                                                             В единицах

Наименование товара	2010 г.	20011 г.	Отклонение, (+/-)
			2011 г. к 2010 г.
Сигареты Marlboro	4	4	0
Сигареты Parlament	3	3	0
Сигареты Virdginia Slims	-	3	3
Сигареты Muratti Ambasador	2	2	0
Сигареты Честерфилд	2	2	0
Сигареты LM	4	4	0
Сигареты Bond	2	2	0
Сигареты Next	-	3	3
Сигареты Союз Апполон	5	5	0
Сигареты Оптима	2	2	0
Сигареты Mild Seven	3	3	0
Сигареты Kamel	3	3	0
Сигареты Русский стиль	3	3	0
Сигареты Winston	4	4	0
Сигареты Петр I	4	4	0
Сигареты More	2	2	0
Сигареты Золотой лист	2	2	0
Сигареты Kent	3	3	0
Сигареты Davidof	2	2	0
Сигареты R1	-	1	1
Сигареты Ява золотая	2	2	0
Сигареты Ява	3	3	0
Сигареты Альянс	3	3	0
Сигареты Балканская звезда	2	2	0
Сигареты ЛД	9	9	0
Сигареты Дукат	-	3	3
Сигареты Сент Джордж	1	2	1
Сигареты Тройка	2	2	0
Сигареты Sobranie	8	8	0
Итого	80	91	11

 

Так, ежегодно ассортимент ООО «МАН» по товарной группы увеличивается. В 2011 году магазином «Продукты» было принято решение об увеличении предложения дорогих сигарет: Virdginia Slims; R1. Сигареты Virdginia Slims преимущественно ориентированы на потребление женщинами.  Целесообразность внесения новых наименований табачных изделий в ассортимент анализируемого предприятия обуславливается тем, что с каждым годом у одной социальной группы увеличивается уровень доходов, у другой – численность, соответственно уровень доходов уменьшается. Внесение дешевых сигарет (сигареты Next, сигареты Дукат) обосновано общим старением населения. Так, у пенсионеров уровень дохода низкий - они не могут покупать дорогие сигареты или те, что курили раньше, им приходится переходить на более дешевую продукцию.

Подходя с такой точки  зрения магазин «Продукты» ООО «МАН»  увеличил объемы продаж табачных изделий  в 20116 году по сравнению  как с 

2010г.

Еще один важный элемент  ассортимента и в целом товарной политики — изъятие неэффективных  товаров. Изыматься могут товары, морально устаревшие и экономически, неэффективные, хотя и, возможно, пользующиеся некоторым спросом. Принятию решения об изъятии или оставлении товара в ассортименте торгового предприятия предшествует оценка качества показателей данного товара на рынке. При этом необходимо учитывать объединенную информацию со всех рынков, где они реализуются, чтобы установить реальный объем продаж и уровень рентабельности (прибыльности) в динамике, которые обеспечивает торговому предприятию каждый из его товаров.

По данным оперативных проверок в течение 2011 года магазин «Продукты» ООО «МАН» помимо наращивания ассортимента, также и исключал из него предложение тех товаров, спрос на которые был достаточно низким.   Частичное изъятие товаров произошло по таким группам товаров как:  майонезная продукция, варенья, джем, повидло, мед.  Своевременное изъятие некоторых наименований товаров данных ассортиментных групп повлекло увеличение объема реализации. Главное правило, которым руководствуется ООО «МАН»: исчерпавший свои рыночные возможности товар в определенный момент времени, вовремя не изъятый из ассортимента торгового предприятия, приносит большие убытки, требуя несоразмерно получаемым результатам затрат средств, усилий и времени. Поэтому, если торговое предприятие не будет иметь четкой системы критериев изъятия товаров из ассортимента товаров и не будет систематически проводить анализ реализуемых товаров, то его ассортимент неизбежно окажется «перегруженным» неэффективными изделиями со всеми вытекающими отсюда отрицательными последствиями для предприятия.