Формирование ассортимента товарной группы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

(РГТЭУ)

 

КРАСНОДАРСКИЙ ФИЛИАЛ

 

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

 

 

по дисциплине:

 

Теоретические основы товароведения

и экспертизы

 

 

на тему:

 

Формирование ассортимента товарной группы

Научный руководитель: Филимонова Л.И.

Выполнила: Студентка 1 курса заочной формы обучения Ковальчук Д.В.

Краснодар 2013 г

 

 

 

 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………..3

1 Обзор литературы………………………………………………………………4

1.1 Основные понятия в области  ассортимента, формирование 

      ассортимента и комментарии к ним………………………………………...4

1.2 Классификация и  виды ассортимента………………………………………5

1.3 Характеристика показателей  ассортимента………………………………...7

1.4 Факторы, формирующие  ассортимент……………………………………..11

2 Практическая часть…………………………………………………………....16

2.1 Анализ стандартов, связанных с понятием «ассортимент»

в парфюмерии……………………………………………………………………16

2.2 Исследование факторов, формирующих ассортимент парфюмерии…….18

2.3 Исследование показателей  ассортимента парфюмерии…………………..20

Заключение…………………………………………………………………….…25

Список использованной литературы…………………………………....……...26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современный этап развития экономики характеризуется нестабильностью  внешней и внутренней среды функционирования предприятий. Положение осложняется жесткой конкуренцией, в том числе и со стороны импортных производителей. Значимыми факторами, влияющими на изменение эффективности предприятий, являются выбор товарного ассортимента и установление цен на товары. Процессы формирования товарной политики, предполагают их использование на обычных коммерческих предприятиях, преследующих основную цель – максимизацию прибыли. В последнее время продажи стали одним из ключевых критериев успешной деятельности фирмы. В современных условиях выигрывают те организации, которые обладают наиболее эффективной товарной политикой и взаимодействия с клиентами. Товарная политика всегда являлась и является основой любого бизнеса.

Формирование ассортимента составляет основу товарной политики предприятия. Она имеет экономическое и социальное значение. Экономическая важность заключается в том, что умелое управление ассортиментом товаров позволит предприятию выжить в условиях жесткой конкуренции и стать преуспевающим. С социальной стороны управление ассортиментом воспитывает у потребителей вкусы, формирует потребности, и наоборот, вкусы и потребности потребителей оказывают большое влияние на товарную политику. Ассортиментная политика приобретает особую значимость в нынешних условиях, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по ассортименту и качеству. Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

 

 

4

1.1 Основные  понятия в области ассортимента, формирования ассортимента и  комментарии к ним.

 

Ассортимент является одной из важнейших товароведных характеристик, он определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований, создает богатство выбора для всех желающих.

Он является основной отраслью изучения в маркетинге и  товароведении и работы товароведов.

Ассортимент товаров  — набор товаров, объединенных по какому-либо или совокупности признаков            (ГОСТ Р 51303-99).

Термин произошел от французского слова «assortiment», что  означает подбор различных видов  и сортов товаров. Однако в товароведении  набор товаров принято ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности

(ТН ВЭД) — это  перечень товаров, предназначенных  для экспортно-импортных операций.

Товарная номенклатура — перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Приведенные выше понятия близки между собой. Их объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличия заключаются в назначении: ассортимент товаров предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, товарная номенклатура может иметь иное назначение для регламентирования определенной профессиональной деятельности или иной сферы применения.

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

 

5

Профессиональная деятельность товароведов связана в основном с ассортиментом товаров. Это непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.

 

1.2 Классификация и виды ассортимента

Ассортимент потребительских  товаров подразделяется:

1) на группы (по местонахождению)

• торговый - перечень товаров, находящийся в торговой сети и в сфере обращения; в отличие от промышленного торговый ассортимент включает как правило, товары разных производителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций- изготовителей;
• промышленный - ассортиментный перечень товаров, выпускаемый определенной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием

2) на подгруппы (по широте и глубине охвата товаров)

• простой-ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам; такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей;
• сложный - ассортимент товаров, предоставленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам; Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах;
• марочный - набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары могут удовлетворять как физиологические потребности, так и социальные, психологические. Это престижные марки автомобилей, одежды, обуви, духов;

6

• развернутый - набор товаров, который включает подгруппы, виды, разновидности, относящиеся к 1 группе, но различающиеся между собой индивидуальными признаками;
• сопутствующий - набор товаров, который выполняют вспомогательные функции и не относящиеся для данной группы товаров;
• смешанный - набор товаров разных групп.

3) на виды (по степени удовлетворения потребностей)

• рациональный - набор товаров, удовлетворяющих реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений науки и техники;

при его расчете используют следующую формулу:  

Кр = ФС /ПС или Кр = ПС/ ФС, Кр < 1,

где Кр - коэффициент рациональности структуры ассортимента;

      ФС – фактическая структура ассортимента;

     ПС – предпочтительная структура ассортимента

 

• оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для производителя; но с максимальной пользой для потребителя при минимальной затрате на производство и доведение до потребителя.

4) на разновидности (по характеру потребностей)

• реальный - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;
• прогнозируемый - набор товаров, который должен будет удовлетворять покупателя; 
  Промышленный ассортимент (далее — ндп): — ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием  (ГОСТ Р 51303-99).

Промышленный ассортимент  товаров разных организаций- изготовителей, в том числе и предприятий  общественного питания, независимо от формы

7

собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения и  социального развития РФ.

В качестве примера можно  привести промышленный ассортимент  кондитерского концерна «Бабаевский», включающий около 100 наименований карамельных, конфетных и шоколадных изделий.

Торговый ассортимент  — ассортимент товаров, представленный в торговой сети.          (ГОСТ Р 51303-99).

В отличие от промышленного  торговый ассортимент включает, как  правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы. Так, в торговый ассортимент любого кондитерского магазина входят товары, изготавливаемые многими кондитерскими фабриками, а иногда и предприятиями общественного питания, хлебозаводами, которые выпускают мучные кондитерские изделия.

Критерием для отнесения  товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается для конкретного товара по формуле:

 

1.3 Характеристика  показателей ассортимента

 

Свойство ассортимента — особенность  ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации.

Показатель ассортимента — количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.

Единицей измерения  показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или торговой марки. Например, сок апельсиновый (вид) «Чемпион» (торговая марка).

 

8

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса его свойств и показателей, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента.

 

Рассмотрим показатели ассортимента более подробно.

Широта ассортимента — количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).

Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.)

Общая широта — совокупность всех ассортиментных единиц, видов и разновидностей товаров однородных и разнородных групп.

Ассортиментная единица  — условно принятое за единицу наименование, торговая марка или товарный артикул и используемое для измерения показателей ассортимента путем подсчета. Товар определенного вида может иметь разные наименования (например, мороженое сливочное, сливочное в стаканчике с изюмом и т. п.).

Торговая марка —  это фирменное наименование одного или нескольких товаров, определенное предприятием-изготовителем или  торговой организацией.

Групповая широта — количество однородных групп товаров, выпускаемых и реализуемых организацией.

 

9

При групповой широте ассортимента в качестве обобщенной единицы измерения выступает  группа однородных товаров. Согласно правилам сертификации пищевой продукции группа однородной продукции — это совокупность продукции, объединенной по общности свойств и назначения.

Группы однородной продукции  устанавливаются в ОКП, а также  СанПиН.

Группы однородных товаров  представляют собой совокупность ассортиментных единиц, свойств ассортимента или товарных артикулов, которые и служат единицей измерения.

Общая широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем она больше, тем выше насыщенность. Показатели широты изменяются в зависимости от насыщенности рынка и состояния спроса. В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, изготовителю и продавцу выгоднее иметь узкий ассортимент товаров, поскольку при большой широте требуются дополнительные затраты на разработку и производство новых товаров.

Таким образом, для изготовителей  и продавцов расширение ассортимента — мера скорее вынужденная, чем желательная 

Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.