Технология приготовления блюд из жареного мяса порционными, мелкими кусками из говядины; песочные торты
Контрольная работа, 05 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Создание предприятий общественного питания с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для посетителей – одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного питания сегодня.
Оглавление
Введение
1.Характеристика предприятия общественного питания
2. Подготовка продуктов к тепловой обработке
3.Организация рабочего места при приготовлении
полуфабрикатов, блюд и изделий
4.Оборудование, используемое для приготовления блюд,
изделий, безопасные приёмы труда
5.Санитарные требования к приготовлению полуфабрикатов,
готовых блюд и изделий
6.Ассортимент, технология приготовления, правила отпуска, сроки хранения, качественная характеристика блюд
Заключение
Литература