Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2013 в 18:44, доклад
Рыбная котлета – это жареное порционное блюдо из рыбной котлетной массы, которое формуют в овальную приплюснутую форму с одним заостренным концом, жарят с двух сторон до золотистой корочки до готовности доводят в жарочном шкафу. Подают две штуки на порцию. Гарнир: картофельное пюре. Соус: томатный.
МСТ подогревают до 40°C, выкладывают картофельное пюре горкой, рядом кладут котлеты, поливают соусом или подают соус отдельно в соуснике. Оформляют зеленью, лимоном.