Товарооборот торгового предприятия и пути его оптимизации

y">2.3. Стоимость  возвращенных покупателями товаров,  а также стоимость порожней  стеклянной посуды, возвращенной  в торговую сеть, или принятой  в обмен на товар.

2.4. Отпуск  товаров в счет взаиморасчетов  или в порядке товарообмена  между магазинами и другими  организациями (кроме организаций социального назначения).

2.5. Стоимость  товаров, числящихся на балансе  предприятия торговли и использованных  на его внутрихозяйственные нужды.

2.6. Продажа  в предприятиях торговли проездных  билетов, талонов на все виды  транспорта, лотерейных билетов, телефонных карточек.

2.7. Продажа  населению почтовых марок, конвертов  и почтовых открыток с марками,  телефонных карточек отделениями  связи.

2.8. Стоимость  входных билетов на рынки, ярмарки,  аукционы, выставки-продажи и т.п.

3. В  состав розничного товарооборота общественного питания включается:

3.1. Продажа  предприятиями общественного питания  населению:

а) за наличный расчет готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки (блюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий) и покупных товаров, реализованных через обеденный зал или буфет, включая отпуск обедов на дом, через магазины и отделы кулинарии, палатки, ларьки, киоски, развозную, разносную и другую торговую сеть, принадлежащую предприятию общественного питания;

б) готовых  изделий и полуфабрикатов собственной  выработки, покупных товаров рабочим  и служащим с последующим удержанием их стоимости из заработной платы - включается в розничный товарооборот по моменту фактического отпуска  питания или товара по ценам фактической реализации;

в) стоимость  питания, отпускаемого по абонементам  и талонам работникам других юридических  лиц и их обособленных подразделений - включается в розничный товарооборот по моменту фактического отпуска  питания по цене фактической реализации;

г) стоимость  питания, отпускаемого работникам колхозов, совхозов (включая механизаторов  и лиц, привлеченных на сельхозработы), других предприятий и организаций  с оплатой по безналичному расчету, в счет взаиморасчетов или товарообмена - включается в розничный товарооборот по моменту фактического отпуска питания по цене реализации. Если обеденная продукция производится из давальческого сырья, то в объем розничного товарооборота включается только выручка за ее изготовление;

д) выручка  предприятий общественного питания от продажи цветов, сувениров, табачных изделий и других непродовольственных товаров.

3.2. Продажа  по безналичному расчету готовых  изделий и полуфабрикатов собственной  выработки организациям социального  назначения, а именно: детским, лечебным, лечебно-оздоровительным учреждениям, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным заведениям, оздоровительным детским лагерям для организации питания обслуживаемых ими контингентов населения.

3.3. Продажа  за наличный расчет юридическим  лицам, их обособленным подразделениям готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки, покупных товаров.

3.4. Предприятия  общественного питания, находящиеся  на балансе юридических лиц,  в объем розничного товарооборота  включают только ту часть стоимости  питания работников своего предприятия, которая оплачена самими работниками; стоимость питания, отпускаемого работникам других предприятий, организаций учитывается в объеме розничного товарооборота по фактической цене реализации по моменту отпуска питания, включая доплату предприятия.

4. В  состав розничного товарооборота  общественного питания не включается:

4.1. Продажа  по безналичному расчету готовых  изделий и полуфабрикатов собственной  выработки, покупных товаров юридическим  лицам и их обособленным подразделениям, не относящимся к организациям социального назначения.

4.2. Стоимость  питания отпущенного бесплатно  (за счет средств бюджета) отдельным  категориям населения (учащимся, больным, находящимся на стационарном  лечении, пенсионерам, безработным  и др.) предприятиями общественного питания, подведомственными Минобразованию, Минздраву, Минсоцзащиты.

Стоимость питания и товаров, реализованных  этими предприятиями общественного  питания за наличный расчет населению  и по безналичному расчету организациям социального назначения, включается в объем розничного товарооборота.

4.3. Стоимость  питания и обслуживания на  банкетах, презентациях, поминках и  других мероприятиях, оплаченных  юридическими лицами, их обособленными  подразделениями по безналичному  расчету.

4.4. Стоимость  возвращенной поставщикам тары.

4.5. Внутренний  отпуск продукции и товаров  в пределах предприятия (организации)  общественного питания.

4.6. Стоимость  сырья заказчика (давальческое  сырье).

4.7. Выручка  за просмотр концертных программ, биллиардных, танцевальных, игровых залов, видеосалонов, входная плата в рестораны, бары и т.п.

5. В  состав товарных запасов розничной  торговли включаются:

- запасы  в розничной сети;

- запасы  в сети общественного питания.

5.1. В  товарные запасы розничной торговой  сети включаются;

а) товары, имеющиеся на отчетную дату в наличии в торговом зале и подсобных помещениях розничной сети (магазинах, аптеках, палатках, ларьках, киосках, развозной, разносной и другой торговой сети), а также на базах, складах, овощехранилищах, принадлежащих розничным торговым организациям, межрайбазах, оптовых базах, торговораспределительных складах потребительской кооперации, числящиеся на их балансе и предназначенные для розничной торговли и общественного питания;

6) товары  текущего хранения, обеспечивающие  повседневную продажу и запасы товаров сезонного хранения (картофель, овощи, фрукты);

в) товары закупленные и оплаченные, но оставленные  на ответственном хранении у поставщиков, а также сданные в переработку.

5.2. В  товарные запасы общественного  питания включаются товары, имеющиеся на отчетную дату в наличии в предприятиях общественного питания (столовых, кафе, ресторанах, барах, палатках, ларьках, киосках, развозной, разносной и другой торговой сети), а также на базах и складах, принадлежащих организациям общественного питания, числящиеся на их балансе и предназначенные для общественного питания и розничной торговли.

5.3. Товарные  запасы в розничной торговой  сети и сети общественного  питания показываются в розничных  ценах на дату учета, в овощехранилищах  - в ценах, по которым они находятся на балансе этих предприятий.

6. В  состав товарных запасов розничной  торговли не включаются.

а) товары в пути;

б) тара всех видов: мягкая, жесткая, стеклянная, как свободная, так и занятая  под товаром;

в) товары материально-технического снабжения;

г) товары на складах предприятий, занимающихся заготовительной деятельностью;

д) товары в комиссионных магазинах и магазинах  по продаже скупленных вещей;

е) готовая  продукция в подсобных производственных предприятиях торговых организаций;

ж) товары отгруженные, по которым расчетные  документы не сданы на инкассо  в учреждения банков;

з) товары поставщика, принятые на ответственное  хранение (под сохранную расписку). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.3 Факторы, влияющие  на товарооборот  
      

Выполнение  плана по товарообороту и динамика основных показателей производственно-хозяйственной  деятельности предприятия зависят  от  трёх групп факторов:    

1) факторы, связанные с наличием и поступлением товаров, правильностью их распределения и использования;      

2) от обеспеченности факторы, связанные с численностью торговых работников и производительностью;     

2) факторы, связанные с наличием и использованием основных средств (фондов) торговых организаций.      

Первая  группа факторов.

Главный фактор успешного развития товарооборота – обеспеченность и рационального использования товарных ресурсов. Анализ использования товарных ресурсов на предприятии обычно начинают с изучения баланса. В ходе анализа определяют, как товарные ресурсы обеспечивали успешное выполнение плана и развитие товарооборота в динамике. Товарооборот предприятия зависит от поступления товаров, состояния товарных запасов. На его объём оказывает влияние прочее выбытие. Эта зависимость может быть выражена формулой продуктового баланса:     

З_н + П = Р + В + З_к ,                                                                                                                

где З_н – товарные запасы на начало изучаемого периода;     

П – поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров;     

Р – реализация продукции собственного производства и покупных товаров;     

В – прочее выбытие продуктов;     

З_к – товарные запасы на конец анализируемого периода.     

Влияние показателей товарного баланса  на развитие товарооборота можно определить, применив следующую формулу:     

Р = З_н + П – В – З_к .                                                                                                                

Следовательно, на выполнение плана и динамику товарооборота  положительное влияние оказывают завышенные товарные запасы на начало изучаемого периода и рост поступления товаров, а отрицательное – увеличение прочего выбытия и завышенные запасы на конец периода.   

Так как товарооборот планируют, учитывают  и анализируют в продажных ценах, то и все другие показатели включают в продуктовый баланс в аналогичной оценке. Данные по балансу изучают в целом по предприятию.      

Анализ  поступления товаров проводят по общему объёму, ассортименту, количеству, качеству, источникам поступления и отдельным поставщикам. Прежде всего, исходя из плана товарооборота определяют потребность в товарных ресурсах и сравнивают с возможностями их закупки. Особое внимание уделяют выявлению, изучению и мобилизации дополнительных источников поступления  товаров на льготных условиях. При анализе необходимо изучить, как предприятия используют возможности вовлечения в товарооборот дополнительных товарных ресурсов и какие имеются резервы для их роста. Особое внимание уделяется изучению частоты и своевременности завоза товаров.      

Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками. В процессе анализа определяют степень выполнения договоров поставки по общему объёму, ассортименту и качеству, срокам их отгрузки, условиям транспортировки и упаковки и т.п.; выявить случаи нарушения договорных обязательств, если они имели место, и установить их причины.      

Для обеспечения  ритмичной работы, на предприятиях должны быть определённые товарные запасы. По назначению их подразделяют на текущие  и сезонные. Основными являются текущие товарные запасы, предназначенные для обеспечения повседневной, бесперебойной торговой деятельности предприятий. Текущие товарные запасы должны быть средними, то есть не завышенными и не заниженными. Завышенные запасы ведут к замедлению товарооборачиваемости, росту товарных потерь и других издержек производства и обращения, а главное – ухудшению качества и даже порчи. Заниженные товарные запасы могут привести к перебоям в торговой деятельности предприятий, к снижению объёма товарооборота.