Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Августа 2011 в 15:58, курсовая работа
Проектируемое предприятие представляет разнообразный ассортимент холодных и горячих закусок и салатов, супов, вторых блюд и десертов. Кроме продуктов собственного производства в ресторане реализуются покупные товары (безалкогольные н алкогольные напитки, сигареты). Предполагаемая наценка − 400% на продукцию собственного производства и 200 %на покупные товары.
1. Описание предприятия и сферы деятельности........…………………………4                                
1.1 Общая информация о компании  SC “ SA SIRBU “ SRL…………………………………4
2. Резюме пректа………………………………………………….….5
    2.1 Стоимость проекта………………………………………………………………6
3. Основной вид деятельности и достижения компании…………………………….6
     3.1Собственный капитал предприятия…………………………………………………..7
     3.2 Описание основной деятельности……………………………………………………7
4 Определение рыночной позиции…………………………………………………….8
4.1 Прогноз спроса на международные перевозки ……………………………………8
5 Анализ конкурентов……………………………………………………………………..11
5.1 Каналы дистрибуции…………………………………………………………………..11
5.2 Ценовая политика……………………………………………………………………….14
5.3 Реклама и PR……………………………………………………………………………..14
6.Анализ хозяйственной деятельности за 2008-2010 годы……………………..15
6.1 Анализ структуры активов……………………………………………………15
6.2 Анализ источников средств предприятия……………………………………16
6.3 Анализ финансовой устойчивости предприятия,показатели рентабельности……17
6.4 Структура доходов предприятия за 2010-2011 годы…………………………………….20
6.5 Расчет загруженности автобусов и доходов от реализации билетов……………….20-21
6.6 Формирование стоимости посадочных мест пассажирских перевозок………………21
7 Оценка ожидаемых финансовых результатов и построение стратегии в открытии ресторанного бизнеса VVP CAFÉ……………………………………………………..22
7.1 Анализ сбыта, оценка основных конкурентов  VVP CAFÉ ................................23
7.2 Анализ рынка ………………………………………………………………………..26
7.3 Сильные и слабые стороны ресторана VVP CAFÉ……………………………….27
8 Ценообразование и ценовая политика ресторана…………………………….28
8.1 Методы стимулирования продаж ресторана…………………………………….28
9 Основы составления меню……………………………………………………..29
9.1 Назначение и принципы составления меню………………………………………….29
9.2 Последовательность в составлении меню………………………………………………31
9.3 Аперетивы…………………………………………………………………………..36
10 Производственный план VVP CAFÉ……………………………………………………41
10.1 Перечень основных средств ресторана…………………………………………………………42
10.2 Потребность ресторана в персонале и з/плате……………………………………………44
10.3 Оборотные средства……………………………………………………………………….45
10.4 Калькуляция себестоимости продукции……………………………………………………………45
10.5 План производства…………………………………………………………………………………46
10.7 Расчет с/с на 1 единицу продукции…………………………………………………………………47
11Организационный план…………………………………………………………………………48
12 План  по  рискам………………………………………………………………………………53
13 Финансовый план…………………………………………………………………………55
13.1 Расчетная доходность рестрана VVP CAFÉ…………………………………………………………..56
13.2 План доходов и расходов на 2011-2013 годы по ресторану…………………………………….57
13 Квартальный прогноз совокупного дохода и расходов на период кредитования 60
14 Оценка эффективности проекта………………………………………….62
15 Заключение…………………………………………………………….64
В 2010 году присходит снижение до уровня 4,07 , из-за образованря дебиторской задолженности SRL “ Staria “
Таким 
образом, учитывая вышеприведенные 
показатели возникает вывод, в необходимости 
обновления автопарка предприятия. 
Отсутствие непригодных активов 
и положительная тенденция 
Анализ 
источников средств  
предприятия:                  
| Показатель | 31.12.2008 | 31.12.2009 | 31.12.2010 | Изменения, 2009/2010 | 
| Источники средств предприятия, в т.ч. | 90350 | 290311 | 846675 | + 556364 | 
| Собственный капитал | 90350 | 290311 | 846675 | + 556364 | 
| Заемный капитал, в т.ч. | - | - | 5494607 | +5494607 | 
| Долгосрочные обязательства | - | - | - | - | 
|    
  Краткосрочные обязательства, 
   в т.ч.  | 
  2779 | 25616 | 2060496 | +2034880 | 
| Финансовые | 3744 | 2016310 | +2057566 | |
| Торговые и начисленные | 2779 | 18452 | 13136 | +5316 | 
 Анализируя 
выше приведенную таблицу, мы можем сделать 
следующие выводы: 
Наблюдается положительная тенденция роста источников средств предприятия в период 2008 – 2010 годов, в частности на 199961 леев в 2007 – 2008 г. и на 556364леев в 2010 году. Этот рост был обеспечен увеличением собственного капитала на 756325леев (увеличение прибыли от операционной деятельности) .
В 2010 предприятие получило кредитные ресурсы в сумме 8000 000 леев от
     BC 
“ Moldinconbanc” SA , поэтому долгосрочные обязательства 
имеют место в нашей таблице. Существует 
также займ от учредителя в суме 2016310 , 
который был использован для досрочного 
погашения кредитных обязательств предприятия 
перед банком. 
 
 
 
 
 
6.3Анализ 
финансовой устойчивости 
предприятия, показатели 
рентабельности: 
Таблица3
| Показатели | 31.12.2008 | 31.12.2009 | 31.12.2010 | Рекомендуемое значение | 
| Показатели финансовой устойчивости | ||||
| Коэффициент автономии | 0,94 | 0,91 | 0,1 | 0,5-0,8 | 
| Коэффициент финансовой устойчивости | 0,94 | 0,92 | 0,75 | ↑ | 
| Доля заёмного капитала | - | 0,74 % | 65 % | 20%-50% | 
| Показатели рентабельности | ||||
| Рентабельность продаж | 21,5% | 10,5 % | 18,3 % | 25%-30% | 
| Рентабельность собственного капитала | 66 % | 68,8% | 65,7% | ↑ | 
Анализируя вышеприведенную таблицу, можно сделать следующие выводы:
Коэффициент автономии (коэффициент концентрации капитала, коэффициент собственности) - характеризует долю собственности владельцев предприятия в общей сумме авансированных средств. Чем выше значение коэффициента, тем финансово более устойчиво и независимо от внешних кредиторов предприятие. Нормативное значение для данного показателя равно 0,6 (в зависимости от отрасли, структуры капитала и т.д. может изменяться).
Коэффициент автономии составил 0,94 в 2008 году. Рекомендуемое значение данного показателя 50% - 60%. В нашем случае показатель высокий , в 2009 году числовое значение составило -0,91 и в 2010 году -0,1 ниже нормативного значения , этот факт констатируется тем , что у компании существуют большие краткосрочные и долгосрочные обязательства.
Показатели рентабельности предприятия средние, однако наблюдается тенденция к росту.
     Также 
наблюдается положительная 
Таблица4 
6.4Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности за период 2008-2011 годы.
| Финансовые показатели | Фактически | |||
| 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | |
| 1 полугодие | ||||
| 1. Чистые продажи (010) | 277780 | 1894787 | 3038567 | 1681172 | 
| 2.Себестоимость продаж (020) | 137784 | 1370236 | 1998594 | 978103 | 
| 3.Валовая прибыль (убытки) (010-020) | 139996 | 524551 | 1039973 | 703069 | 
| 4.Другие операционные доходы (040) | 350 | |||
| 5.Коммерческие расходы (050) | ||||
| 6.Общие и административные расходы (060) | 68121 | 207950 | 386817 | 226775 | 
| 7.Другие операционные расходы (070) | 12000 | 117601 | 96792 | 93610 | 
| 8.Результат от операционной деятельности- прибыль/убыток (090) | 59875 | 199000 | 556364 | 383034 | 
| 9.Результат 
  от финансовой деятельности- | 
  - | +961 | -1517 | |
| 10.Результат 
  от финансово-хозяйственной  | 
  59875 | 199961 | 556364 | 381517 | 
| 11.Чрезвычайный результат- прибыль/убыток(120) | ||||
| 12.Прибыль/убыток 
  отчетного периода до  | 
  59875 | 199961 | 556364 | 381517 | 
| 13.Расходы/экономия по подоходному налогу (140) | ||||
| 14.Чистая прибыль (убыток) (150) | 59875 | 199961 | 556364 | 381517 | 
| 15. Рентабельность активов(чистая прибыль/всего актив) | 0,62 | 0,63 | 0,1 | 0,02 | 
| 16.Рентабельность собственного капитала (чистая прибыль/ собственный капитал) | 0,66 | 0,69 | 0,66 | 0,05 | 
| 17.Валовая 
  маржа (Прибыль/убытки  отчетного 
  до налогообложения периода до 
  perioadei/Доход от продаж*100% | 
  21,5 | 10,5 | 18,3 | 22,6 | 
| 18.Чистая 
  маржа (Чистая прибыль (убытки) | 
  21,5 | 10,5 | 18,3 | 22,6 | 
| 19..Коэффициент 
  покрытия процентов (валовая  | 
  - | - | 10,9 | 7,5 | 
Проанализируем вышеприведенную таблицу;
Валовые объемы продаж возросли за 2008-2010 годы на 2760787 леев. Это говорит о том, что менеджмент компании осуществляет свою деятельность на высоком уровне. Чистая прибыль увеличилась с 2008 по 2010 годы с 59875 леев до 756324 леев.( 199961+556364)
В компании  успешно 
применяется метод оперативного  
финансового планирования  - это логическое 
продолжение текущего финансового планирования. 
Оно осуществляется в целях контроля за 
поступлением фактической выручки на 
расчетный счет и расходованием наличных 
финансовых ресурсов предприятия. 
 
Данную таблицу 
графически можно изобразить следующим 
образом; ( МДЛ) 
 
 
 
 
 
6.5Структура 
доходов предприятия. 
 
Рассмотрим из каких 
статей доходов образовывался  совокупный 
доход за 2009-2011 годы с ежемесячной разбивкой.( 
МДЛ) 
Таблица5
| месяц | 2009 | 2010 | 2011 | 
| Январь | 124425 | 239080 | 212158 | 
| февраль | 136782 | 238852 | 199782 | 
| март | 139812 | 263699 | 257833 | 
| апрель | 168725 | 239424 | 354187 | 
| май | 177780 | 268144 | 266111 | 
| июнь | 188000 | 296722 | 491101 | 
| июль | 204322 | 349127 | |
| август | 208726 | 350003 | |
| сентябрь | 206002 | 255059 | |
| октябрь | 110300 | 178006 | |
| ноябрь | 110213 | 172451 | |
| декабрь | 119700 | 198000 | |
| ИТОГО | 1894787 | 3038567 | 1681172 | 
Сравнивая динамику 
продаж, можно отчетливо проследить ,что  
уровень продаж зависит от сезонности. 
В период отпусков и каникул, а также в 
праздничные дни  приток пассажиров 
увеличивается. 
Расчет загруженности 
автобусов и доходов от реализации билетов.    
Таблица6 
| Протяженность | регулярность | стоимость
   билета  | 
  количество
   дней  | 
  январь | февраль | март | апрель | 
| Кишинев- Брашов | ежедневно
   ( 12.00)  | 
  190 леев | 30 | 50%
   171000  | 
  50%
   171000  | 
  55%
   188100  | 
  59%
   201898  | 
| Кишинев- Тирасполь | ( ежедневно)
   (10.00)  | 
  50 леев | 30 | 70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
| Протяженность | регулярность | стоимость
   билета  | 
  количество
   дней  | 
  май | июнь | июль | август | 
| Кишинев- Брашов | ежедневно
   ( 12.00)  | 
  190 леев | 30 | 70%
   239540  | 
  70%
   239540  | 
  85%
   290870  | 
  90%
   307980  | 
| Кишинев- Тирасполь | ( ежедневно)
   (10.00)  | 
  50 леев | 30 | 70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
| Протяженность | регулярность | стоимость
   билета  | 
  количество
   дней  | 
  сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь | 
| Кишинев- Брашов | ежедневно
   ( 12.00)  | 
  190 леев | 30 | 60%
   205320  | 
  60%
   205320  | 
  55%
   188210  | 
  69%
   236118  | 
| Кишинев- Тирасполь | ( ежедневно)
   (10.00)  | 
  50 леев | 30 | 70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
  70%
   63000  | 
  70%
   63000  |