Оценка токсикологических свойств продуктов растворения коллагена

Для вычисления к и b использовали расчетную таблицу 12.

Расчет ИКР50-96 на примере водной вытяжки из ПРК на основе ледяной уксусной кислоты (1*).

Вычисляли искомые параметры к и b, по формулам (6), (7) при n = 5:

,

.

Искомое уравнение регрессии по формуле (5): у = 0,82х + 4,616.

Определяли значение х, соответствующее 50%-ной угнетения темпа роста водорослей (у=5), по формуле (8):

Полученный логарифм процентной концентрации исследуемой водной вытяжки из ПРК (1*) переводили в процентную концентрацию lgC50 = 0,468, что соответствует процентной концентрации 2,938%, ИКР50-96 = 34,037.

Таким образом, установили, что 2,938%-ная концентрация исследуемой водной вытяжки из ПРК (1*), или разбавление в 0,468 раза (100%/2,938%), вызывает 50%-ную гибель тест-объектов за 96 часов (ИКР50-96 = 0,468) [41].

Таблица 13 – Результаты расчета ИКР50-96 водных вытяжек ПРК

Полученные результаты, показали, что ПРК на основе уксусной кислоты; курунговой закваски, культивированной на творожной сыворотке; кефирных грибков, культивированных на молоке; кефирных грибков, культивированных на сыворотке и курунговой закваски, культивированной на молоке относятся к lV классу опасности.

3 Организационно-экономический раздел

3.1 Анализ статей калькуляции себестоимости

Себестоимость — все издержки (затраты), понесённые предприятием на производство и реализацию (продажу) продукции или услуги. Более полное определение себестоимости: «Себестоимость — это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию» [42].

Группировка затрат по статьям расходов дает возможность видеть затраты по их месту и назначению, знать, во что обходится предприятию производство и реализация отдельных видов продукции. Планирование и учет себестоимости по статьям расходов необходимы для того, чтобы определить, под влиянием каких факторов сформировался данный уровень себестоимости, в каких направлениях нужно вести борьбу за ее снижение.

Калькуляция — определение затрат в стоимостной (денежной) форме на производство единицы или группы единиц изделий, или на отдельные виды производств. Калькуляция даёт возможность определить фактическую или плановую себестоимость объекта или изделия и является основой для их оценки. Калькуляция служит основой для определения средних издержек производства и установления себестоимости продукции [43].

В промышленности применяется следующая номенклатура основных калькуляционных статей:

- сырье;

- материалы;

- покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия;

- топливо и энергия на технологические цели;

- основная заработная плата производственных рабочих;

- дополнительная заработная плата производственных рабочих;

- расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

- общепроизводственные (общецеховые) расходы;

- общехозяйственные (общезаводские, общефабричные) расходы;

- прочие расходы;

- расходы на сбыт (коммерческие).

Различают три вида калькуляций:

- плановую;

- нормативную;

- отчетную.

В плановой калькуляции себестоимость определяется путем расчета затрат по отдельным статьям, а в нормативной — по действующим на данном предприятии нормам, и поэтому она, в отличие от плановой калькуляции пересматривается, как правило, ежемесячно, в связи с изменением нормативов.

Отчетная калькуляция составляется на основе данных бухгалтерского учета и показывает фактическую себестоимость изделия, благодаря чему становятся возможными проверка выполнения плана по себестоимости изделий и выявление отклонений от плана на отдельных участках производства.

Учет по калькуляционным статьям позволяет определить целевое направление затрат и исчислить себестоимость отдельных видов и единицы продукции.

Калькуляция себестоимости на каждом предприятии имеет свои особенности и составляется в соответствии со спецификой производства [44].

Методы калькуляции — это методы расчёта издержек производства, себестоимости продукции, объёма незавершённого производства, основанные на калькуляции затрат. Различают:

- простой;

- нормативный;

- позаказный;

- попередельный методы калькуляции.

Нормативный метод калькуляции  — это метод исчисления себестоимости, применяемый на предприятиях с массовым, серийным и мелкосерийным характером производства и в других производствах. Обязательными условиями правильного применения нормативного метода калькуляции являются:

- составление нормативной калькуляции по действующим на начало месяца нормам;

- выявление отклонений фактических затрат от действующих норм в момент их возникновения;

- учёт изменений действующих норм;

- отражение изменений действующих норм в нормативных калькуляциях.

Действующими нормами называются такие, по которым производится в данное время отпуск материалов на рабочие места и оплата рабочим за выполненные работы [45].

Позаказный метод калькуляции — это метод исчисления себестоимости, применяемый на предприятиях, где производственные расходы учитывают по отдельным заказам на изделие или работу. Такими являются, главным образом, предприятия с индивидуальным и мелкосерийным типами производства.

Попередельный метод калькуляции — это метод исчисления себестоимости, применяемый на предприятиях, где исходный материал в процессе производства проходит ряд переделов или где из одних исходных материалов в одном технологическом процессе получают различные виды продукции. Калькуляция себестоимости продукции попередельным методом может быть двух вариантов: полуфабрикатным и бесполуфабрикатным. При полуфабрикатном варианте исчисляют себестоимость продукции по каждому переделу, которая состоит из себестоимости предыдущего передела и расходов по данному переделу. Себестоимость продукции последнего передела является также и себестоимостью готовой продукции. При бесполуфабрикатном варианте исчисляется только себестоимость продукции последнего передела. При этом варианте затраты учитываются отдельно по каждому переделу без учёта себестоимости продукции предыдущих переделов. В себестоимости готовой продукции включаются все затраты на её производство по всем переделам. При попередельном методе калькуляции, так же как и при других методах, сначала определяют себестоимость всей продукции, а затем себестоимость единицы продукции. Себестоимость единицы продукции исчисляется различными способами в зависимости от особенностей технологического процесса [46].

3.2 Расчет себестоимости продукции

Таблица 14 - Карта технологического процесса

              Исходя из таблицы 14, сумма трудоемкости по операциям составила 1802 часа или 75 суток.

Производство коллагена и определение токсичности включали в себя следующие затраты: материальные затраты (затраты на сырье, химические вещества, воду), затраты на электроэнергию, заработную плату рабочим, амортизация оборудования, а также прочие затраты.

В качестве объекта исследования для приготовления ПРК и токсикологической оценки использовали шкуру крупного рогатого скота (КРС) пресно-сухого способа консервирования. Цена за 1 штуку массой 15 кг в городе Улан-Удэ на Мясокомбинате составила 250 руб., соответственно цена 1 кг составила 16,7 руб.

Получение ПРК включало в себя 7 технологических процессов обработки сырья. Для каждого процесса требовалось определенное количество воды и химических материалов (таблица 14, 15).

Объем воды необходимой для производства ПРК рассчитывали по следующей формуле (14):

V=ЖК × M,                                                 (14)

Пример расчета:

Процесс отмоки проходил в соответствии с пунктом 2.2.1 ЖК = 2, масса сырья 15 кг.

V = 2 15 = 30

Расчет затрат на воду производился по формуле (15):

С = V Ц,                                                     (15)