Розробляння методики щодо технології виробництва бісквитної продукції. Вимірювання, аналіз та поліпшення за (ISO 9001:2009) на прикладі корпора

Примітка*. Оплата за годину визначається за формулою:

О = ЗП/(22 х 8), де

ЗП – оклад виконавця роботи, грн.;

22 – кількість робочих днів  у місяці;

8 – кількість годин у робочому  дні.

Примітка**. Сума витрат визначається як добуток трудомісткості виконання робіт на оплату за годину.

Нарахування на соціально-економічні заходи ( соціальне страхування, фонд зайнятості, пенсійний фонд) становлять 38,11%.

Нсез = 11403,4 х 0,3811 = 4345,83

Додаткові витрати:

УПВ = 11403,4 х 0,15 = 1710,51

Сума витрат на науково-дослідні роботи:

ВНДР = 11403,4+4345,83+1710,51 = 17459,74

Трудомісткість розроблення методики становить:

Т1 = 224+154+105+20 = 503 л.-год.

Або Т1=503/8=62,88

Т2=ТНД = К2 х К3 х (1+К4) хТб2,

Де К2  - коефіцієнт, що враховує кількість вихідних документів N1, з яких комплектують методику (N1=3).

К3 - коефіцієнт, що враховує кількість мов N2=2 ( українська, російська мова).

К2 = 1+0,01 х N1, К2 = 1+0,01 х 3=1,03

К3 = 1+0,01 х N2, К3 = 1+0,01 х 2=1,02

К4 - коефіцієнт, що враховує кількість об’єктів в методиці. В даному випадку кількість об’єктів менше 500 і К4 = 0.

Тб2 - базовий норматив трудомісткості розроблення методики ( ДСТУ 4054-2001).

Тб2 = 1710 л.-дн.

Згідно формули Т2 = 1,03 х1,02 х(1+0) х1710 = 1796,52

Згідно формули Тр = 62,88+1796,52 = 1859,4

Під час подання розробником замовнику погодженого сторонами остаточного проекту методики, окрім роздрукованого, ще й тексту у електронному вигляді, загальна трудомісткість розроблення цієї роботи збільшується на 4%.

Трз = 1859,4 х 1,04 = 1933,78 л.-дн.

 

4.2 Розрахунок собівартості  науково-дослідних робіт

 

Витрати на матеріали складаються з витрат на канцелярію, ксерокопіювання, папір, користування бібліотекою, та інше і становлять 200,00 грн.

Витрати на заробітну плату виконавців складають 11403,4.

Нарахування на соціально-економічні заходи складають 38,11 % від заробітної плати і становлять 4345,88 грн.

До додаткових витрат відносяться витрати на транспорт, телефон, пошту, інтернет і т.д. В сумі вони становлять 1710,51 грн.

Результати розрахунків собівартості науково-дослідних робіт приведені в таблиці 6.

Таблиця 6 – Спрощена калькуляція науково-дослідних робіт по розробці методики

№	Види витрат	Сума, грн.
1.	Матеріали	200,00
2.	Заробітна плата	11403,4
3.	Нарахування на соціально-економічні заходи	4345,88
4.	Додаткові витрати	1710,51
Собівартість науково-дослідних робіт		17659,8

 

 

4.3 Розрахунок економічного  ефекту від розроблення методики

Економічний ефект від проведеної роботи визначається різницею між витратами на перегляд існуючих методики та розроблення інструкції.

Економічний ефект розраховується за формулою:

Еф = Вп - Вр,

Де Вп – витрати на перегляд існуючих методиик, грн..;

Вр – витрати на розроблення методики, грн..

Існують нормативні документи перегляд яких потребує значних витрат, які визначаються за формулою:

Вп = Зср х∑Тпі х (1+Кнз) / 22,

Де Зср – середньомісячна заробітна плата наукового персоналу, грн.;

     ∑Тпі - сумарна трудомісткість перегляду існуючих методик, л.-дн.;

22 – середня кількість робочих днів у місяці;

Кнз  - коефіцієнт нарахувань на заробітну плату.

У відповідності з даними статистики:

Зср = 2700 грн.

Сумарна трудомісткість перегляду методик визначається за формулою:

∑Тпі = Тп1+Тп2,

Де Т1, Т2 – трудомісткість перегляду кожної методики;

Тпі = Тб21 х Кп,

Де Тб21 – базовий норматив трудомісткості перегляду відповідної методики;

Кп – коефіцієнт трудомісткості перегляду, який залежить від обсягу методики.

У відповідності з ДСТУ 4054-2001:

Тб21=Т б22 = 0,7 х1710 = 1197 л.-дн.

Для нормативного документу обсягом до 40 сторінок:

Кп1 = Кп2 = 1,0

Тп1=Тп2=1197 х1,0 = 1197 л.-дн.

Сумарна трудомісткість перегляду існуючих методик:

Тп = 1197+1197 = 2394 л.-дн.

Згідно формули витрати на перегляд становлять:

Вп = 2700 х2394 х(1+0,3811+0,15)/22 = 449851,09 грн.

Витрати на розробку методики визначаються за формулою:

Вр = Зср х∑Тр х(1+Кнз+Кнв)/22

Вр = 2700 х1933,78 х(1+0,3811+0,15)/22 = 363372,20 грн.

Економічний ефект від розроблення методики становить:

Еф = 449851,09-363372,20 = 86478,9 грн.

Попередньо економічний ефект від розроблення методики буде становити 86478,9 грн.

Термін окупності витрат на науково-дослідну роботу становить:

Ток = Вп/Вр

Ток = 449851,09/363372,20 = 1,24 року

Або Ток = 1,24  х  12 = 14 місяців.

Розрахунковий коефіцієнт економічної ефективності:

Ер = 1 / Ток = 1 / 1,24 = 0,80.

 

Наведені розрахунки дають можливість зробити висновки:

1) Оскільки розрахунковий коефіцієнт  Ер = 0,80 більше за нормативний, який становить Ен = 0,15, це й доводить, що дана розробка інструкції методом науково-технічного прогнозування є ефективною.

2) Попередньо економічний ефект  від розроблення методики буде становити 86478,9 грн.

3) Термін окупності витрат на  науково-дослідну роботу буде  становити 14 місяців.

 

 

 

 

ВИСНОВОК:

 

В курсовій роботі було доведено, що якість - це сукупність характеристик здатних задовольнити існуючі або можливі потреби клієнта, також можливість спроможність задоволення очікувань споживачів.

В курсовій роботі зазначено, що зазвичай концепція якості пов'язана з продуктом, тобто товаром або послугами, які компанія виробляє або поставляє. Тому у наш час якість розглядається в ширшому діапазоні. Ближче до Загального Управління Якістю, яка включає якість у всіх зовнішніх і внутрішніх процесах. Наприклад, залучення всіх учасників     корпорації  «Бісквит-Шоколад».

В даній курсовій роботі було розглянуто систему управління якістю на прикладі корпорації «Бісквит-Шоколад». Тому, об’єктом даної роботи була саме кондитерська корпорація «Бісквит-Шоколад».

Дослідження даної роботи було проведено виходячи з трьох задач:

1. Політика управління якістю на корпорації  «Бісквит-Шоколад».
2. Цілі управління якістю на корпорації  «Бісквит-Шоколад».
3. Вимірювання, аналіз і поліпшення за (ISO 9001:2009) на корпорації  «Бісквит-Шоколад».

Також в роботі була розроблена діаграма Ісікави по новій продукції корпорації «Бісквит-Шоколад» – бісквит з шоколадом, та доведено, що висока якість продукту забезпечує активне просування професіонального управління проектами у здійсненні проектів розвитку України у відкритому конкурентному середовищі. При цьому формується довіра інвесторів до фахівців України з управління якості та стимулюються процеси ефективного розвитку у різних напрямках державного управління та виробництва на основі якісного підходу.

 

 

Список використаної літератури

 

1. Бушуева Н.С. Системы управления качеством в проектах реструктуризации и развития предприятий. –К.: КНУБА, 10 с.
2. Бушуева Н.С., Бушуев С.Д. Системы управления качеством в проектах. Материалы для чтения и подготовке по программе мини MBA по управлению проектами. –К.: КНУБА, 120 с.
3. Международный стандарт ИСО 9001. Системы менеджмента качества. Требования. 3-е изд. 2000-12-15. ISO – 2000.
4. ДСТУ ISO 9001-2009. Проект. Системи управління якістю. Вимоги. Розроблений проект ISO у 2008 р
5. Бушуев С.Д. Управление качеством. Лекции. –К.: КНУБА, 20 с.
6. Бушуев С.Д., Морозов В.В. Динамическое лидерство в управлении проектами, -К.: ВИПОЛ, 1999. – 310 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток А

Корпорація «Бісквит-Шоколад»

ЗАТВЕРДЖУЮ

Директор

Корпорація «Бісквит-Шоколад»

_____________Тропінко В.А.

«____»  ______________ 2014____ р

Методика

Технологія виробництва бісквитів

І – 053

Дата впровадження 09.01.2014р.

 

Погоджено:	Розроблено:
Представник керівництва	Начальник служби контролю якості
_____________________	__________________
09.01.2014р.	09.01.2014р.

 

 

 

 

 

 

 

КОНТРОЛЬНИЙ екземпляр
РОБОЧИЙ екземпляр. №

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗМІСТ 

 

С.

1 Сфера застосування ……………………………………………………………………………..

2 Нормативні посилання  ………………………………………………………………………….

3 Класифікація ……………………………………………………………………………………..

4 Технічні вимоги ………………………………………………………………………………….

5 Вимоги безпеки ………………………………………………………………………………….

6 Вимоги охорони навколишнього  середовища …………………………………………………

7 Правила приймання ……………………………………………………………………………..

8 Методи контролю ………………………………………………………………………………..

9 Транспортування та зберігання  …………………………………………………………………

10 Гарантії виробника ……………………………………………………………………………

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ  

 

Цей стандарт поширюється на бісквити – борошняні кондитерські вироби, виготовлені з начинками або без начинок, глазуровані або неглазуровані, які поставляються споживачу.

Вимоги цього стандарту є обов’язковими для підприємств, установ і організацій в Україні, а також для громадян – суб’єктів підприємницької діяльності незалежно від форм власності та видів зайнятості.

 

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ: 

 

ДСТУ 2296-93 Національний знак відповідності. Форма, розміри, технічні вимоги та правила застосування

ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови

ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97Е) Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 3946-2000 Система розроблення і поставлення продукції на виробництво. Продукція харчова. Основні положення

ДСТУ 3984-2000 Припаси і підварки (напівфабрикати). Загальні технічні умови

ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия

ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия

ГОСТ 745-79 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия

ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия

ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия

ГОСТ 2228-81 Бумага мешочная. Технические условия

ГОСТ 2858-82 Порошок яичный. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия

ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия

№ 5061-89 від 01.08.89. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов

ДСП 201-97 від 09.07.97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами)

№ 5.08.07/1232 від 11.10.95 Методичні вказівки «Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки»

№ 945а-71 від 27.12.71 Санитарные правила для предприятий кондитерской промышленности

ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 37Cs i 90Sr у продуктах харчування та питній воді.