Розробляння методики щодо технології виробництва бісквитної продукції. Вимірювання, аналіз та поліпшення за (ISO 9001:2009) на прикладі корпора

       Апеляційна комісія (в разі необхідності) створюється для розгляду апеляцій та формується у кожному конкретному випадку. Апеляція розглядається апеляційною комісією не пізніше одного місяця після її одержання.

       Для розгляду апеляції комісія повинна мати апеляцію заявника. Заявник має право бути заслуханим на засіданні комісії. Апеляційна комісія розглядає  спірні питання конфіденційно. Під час прийняття рішення мають бути присутні тільки члени комісії.

 

4. Політики у сфері якості та безпечності продукції

       Керівництво корпорації «Бісквит-Шоколад» несе відповідальність  за те, щоб політики в сфері якості та безпечності продукції:

• відповідали призначенню та меті корпорації «Бісквит-Шоколад»;
• визначали сферу застосування;
• містили зобов’язання щодо задоволення вимог та постійного поліпшування  результативності  інтегрованої системи управління;
• були основами для встановлення та перегляду цілей в сфері якості та безпечності продукції;
• були поширеними та зрозумілими на всіх рівнях корпорації «Бісквит-Шоколад»;
• критично аналізувались з погляду їх постійної придатності;
• конкретно політика щодо безпечності продукції містила зобов’язання щодо постійної ідентифікації, оцінювання і контролювання ризиків, що мають відношення до безпечності продукції.

     Задокументовані політики в сфері якості  та безпечності продукції підписуються керівником корпорації «Бісквит-Шоколад». Політики та зобов’язання керівництва  доводяться до кожного співробітника корпорації «Бісквит-Шоколад» шляхом:

• обговорення положень політик на зборах підрозділів;
• ознайомлення з політиками при прийомі на роботу;
• розміщення  в друкованому вигляді в адміністративних приміщеннях та в місцях, які забезпечують сприйняття інформації максимальним числом співробітників та клієнтів.

     Політики в сфері якості та безпечності продукції аналізуються та переглядаються не рідше ніж один раз на рік, або при прийнятті рішення про їх актуальність продовжуються в існуючих редакціях на подальший термін, кількість яких не обмежена.    

 

2.4  Інфраструктура

Корпорація «Бісквит-Шоколад» підтримує в належному стані  і розвиває інфраструктуру, необхідну для ефективного функціонування: будівлі, технологічне обладнання, контрольно-вимірювальні прилади, транспортні засоби, інтелектуальну власність, засоби зв’язку. Також належать  відповідно обладнані  адміністративний  та виробничий корпуси, додаткові виробничі приміщення, автомобільне господарство, складські приміщення для зберігання готової продукції та матеріалів.

Інфраструктурне забезпечення, поряд з іншим, орієнтоване на задоволення потреб  персоналу та підвищення  загальної культури виробництва. Корпорація «Бісквит-Шоколад» постійно аналізує ефективність використання  інфраструктури з урахуванням  розширення напрямків своєї діяльності, зміни нормативних вимог, побажань споживачів та пропозицій  працівників корпорації «Бісквит-Шоколад» щодо удосконалення, за результатами обміну досвідом з іншими молокопереробними заводами та в інших обґрунтованих випадках.

РОЗДІЛ 3. «Розробляння методики щодо технології виробництва бісквитних продуктів. Вимірювання, аналіз і поліпшення за (ISO 9001:2009) на прикладі корпорації «Бісквит-Шоколад»

ISO (Міжнародна організація зі  стандартизації) – це всесвітня  федерація національних органів  стандартизації (комітетів-членів ISO). Міжнародні стандарти розробляють, як правило, технічні комітети ISO. Кожний комітет-член, зацікавлений у предметній галузі діяльності, для якої було створено технічний комітет, має право бути представлений у цьому технічному комітеті. Міжнародні урядові та неурядові організації, 20які взаємодіють з ISO, також беруть участь у роботах. З усіх питань стандартизації в галузі електротехніки ISO тісно співпрацює з Міжнародною електротехнічною комісією (IEC).

Міжнародні стандарти готують згідно з правилами, викладеними в Директивах ISO/IEC, частина 2. [4]

Сімейство стандартів ISO 9000 (розглянемо ISO 9001:2009) представляє велику кількість процедур, пов'язаних з процесом і з продуктом, такі як документування, контроль процесу, вимірювання, аналіз і поліпшення які допомагають в задоволенні завдань проекту.

Розглянемо процедуру, що описана в розділі 8 ISO 9001:2009 „Вимірювання, аналіз і поліпшення”.

Розділ 8.

8.1. Загальні спільні положення  становища 

Організація повинна планувати і упроваджувати процес моніторингу, вимірювань, аналізу і поліпшення, необхідний для [3]:

а) доказу відповідності продукції;

б) забезпечення відповідності системі управління якістю;

в) постійного поліпшення  результативності системи управління якістю.

Ця діяльність повинна включати визначення використовуваних методів, зокрема статистичних методів (розглянемо наприкінці на прикладі діаграми Ісікави), а також масштабу їх застосування.

8.2. Моніторинг і вимірювання.

8.2.1 Задоволення замовника

Організація повинна відстежувати інформацію, що стосується сприйняття замовником рівня задоволення організацією його вимог, оскільки це є одним з показників функціонування системи управління якістю. Мають бути визначені методи отримання здобуття і використання цієї інформації.

8.2.2 Внутрішній аудит

Організація повинна проводити внутрішні аудити в заплановані інтервали часу для встановлення того, що система управління якістю:

а) відповідає запланованим заходам, вимогам справжнього теперішнього державного стандарту і вимогам до системи управління якістю, встановленою організацією;

б) ефективно запроваджувати і її підтримують.

Програму аудиту необхідно розробляти з урахуванням статусу і важливості процесів і ділянок, які підлягають аудиту, а також результатів попередніх аудитів. Мають бути визначені критерії, сфера застосування, періодичність і методи проведення аудиту. Вибір аудиторів і проведення аудитів повинні забезпечувати об'єктивність і неупередженість процесу аудиту. Аудитори не повинні проводити аудит своєї роботи.

Відповідальність і вимоги до планування  і проведення аудитів, звітності про результати і веденню протоколів мають бути визначені в документованій методиці.

Керівництво, що відповідає за ділянку, аудит якої проводять, повинне забезпечити невідкладний супровід дій для усунення виявлених невідповідностей і їх причин. Діяльність по подальшому контролю повинна включати перевірку дій, що проводяться, і складання звіту про результати.

 

8.2.3 Моніторинг і вимірювання  процесів

Організація повинна застосовувати належні методи моніторингу і, якщо це застосовно, проводити вимірювання процесів системи управління якістю. Ці методи повинні доводити здатність процесів досягати запланованих результатів. У разі не досягнення запланованих результатів по забезпеченню відповідності продукції необхідно виконати коректування і дії, що коректують, з потреби.

8.2.4 Моніторинг і вимірювання  продукції

Організація повинна здійснювати моніторинг і вимірювання характеристик продукції для перевірки того, що вимоги до продукції задоволені. Це необхідно виконувати на відповідних етапах процесу випуску продукції відповідно до запланованих заходів.

Докази відповідності критеріям приймання необхідно документально оформляти і зберігати.

Випуск продукції і надання послуг не слід здійснювати до тих пір, поки не будуть задовільно виконані заплановані заходи, крім випадків, коли це дозволено відповідною повноважною особою і, у разі потреби, замовником.

Організація повинна здійснювати моніторинг і вимірювання характеристик продукції для перевірки того, що вимоги до продукції задоволені. Це необхідно виконувати на відповідних етапах процесу випуску продукції відповідно до запланованих заходів.

Докази відповідності критеріям приймання необхідно документально оформляти і зберігати. У протоколах необхідно вказувати осіб, які дають дозвіл на випуск продукції.

Випуск продукції і надання послуг не слід здійснювати до тих пір, поки не будуть задовільно виконані заплановані заходи, крім випадків, коли це дозволено відповідною повноважною особою і, у разі потреби, замовником.

8.3 Управління невідповідною продукцією

Організація повинна забезпечувати ідентифікацію продукції, яка не відповідає встановленим до неї вимогам, і управління нею з метою запобігання її ненавмисному використанню або постачанню. Управлінські дії, а також пов'язані з ними, відповідальність і повноваження по поводженню з невідповідною продукцією, мають бути визначені в документованій методиці.

По невідповідній продукції організація повинна виконати одну або декілька з вказаних дій:

а) вживання заходів по усуненню виявленої невідповідності;

б) видача дозволу на її використання і випуск або ухвалення прийняття відступу, санкціонованого відповідною повноважною особою обличчям і, у разі потреби, замовником;

в) вживання заходів по недопущенню її раніше передбаченого використання або вживання.

Характер вдача невідповідностей, а також будь-які виконані в подальшому дії, в т.ч. отримані дозволи на відступи, необхідно реєструвати.

Якщо невідповідна продукція була виправлена, то вона повинна пройти повторну перевірку на доведення відповідності вимогам.

Якщо невідповідна продукція була виявлена після її постачання або після початку її використання, організація повинна прийняти відповідні заходи по виявлених або потенційно можливих наслідках невідповідності.

8.4 Аналіз даних

Організація повинна визначити, збирати і аналізувати відповідні дані для доведення придатності і результативності системи управління якістю, а також для оцінки системи управління якістю з погляду можливості спроможності постійного поліпшення її результативності. Ці дані повинні містити результати моніторингу і вимірювань, а також дані з інших відповідних джерел.

Аналіз даних повинен надавати інформацію:

а) задоволеності замовника;

б) відповідності вимогам до продукції;

в) характеристиках і тенденції змін процесів і продукції, зокрема про можливість спроможність застережливих запобіжних дій;

г) постачальниках.

8.5 Поліпшення.

8.5.1 Постійне поліпшення.

Організація повинна постійно покращувати результативність системи управління якістю, застосовуючи політику і цілі в області якості, результати аудитів, аналіз даних, дії, що коректують і запобіжні , а також аналіз з боку керівництва.

8.5.2 Коригувальні дії.

Організація повинна виконувати дії для усунення причин невідповідностей з метою запобігання їх повторенню. Дії, що коректують, необхідно встановлювати відповідно до наслідків виявлених невідповідностей.

Має бути розроблена документована методика з метою встановлення вимог до:

а) аналізу невідповідностей (зокрема скарг замовників);

б) визначенню причин невідповідностей;

в) оцінці потреб в діях для забезпечення упевненості в тому, що невідповідності не повторяться;

г) визначенню і виконанню необхідних дій;

д) реєстрування результатів виконаних дій;

е) аналізування виконаних коригувальних дій.

8.5.3Запобіжні дії.

Організація повинна визначити дії, які дозволяють усунути причини потенційних невідповідностей з метою запобігання їх виникненню.

 Запобіжні дії необхідно  встановлювати відповідно до  наслідків потенційних проблем.

Має бути розроблена документована методика з метою встановлення вимог до:

а) визначенню потенційних невідповідностей і їх причин;

б) оцінці потреби в діях для запобігання виникненню невідповідностей;

в) визначенню і виконанню необхідних дій;

г) реєстрації результатів виконаних дій;

д) аналізу виконаних запобіжних дій.

Далі розглянемо діаграму Ісікави.

 

3.1 Побудова діаграми  Ісікави

Діаграма Ісікави дозволяє виявити і згрупувати умови і чинники, що впливають на дану проблему, у нашому випадку на проблему якості продукту. За допомогою діаграми Ісикави можна вирішувати широкий спектр конструкторських, технологічних, технічних, економічних, організаційних і інших проблем.

Проблема, що вивчається, умовно зображається у вигляді прямої горизонтальної стрілки. Причини і чинники прямо і що побічно впливають на проблему, зображаються  похилими стрілками. При аналізі повинні виявлятися і фіксуватися всі чинники, навіть ті, які здаються незначними, тому що ціль схеми – відшукати найбільш правильний і ефективний спосіб вирішення поставленої проблеми, а на практиці достатньо досить часто зустрічаються випадки, коли можна добитися добрих результатів шляхом усунення, на перший погляд неістотних причин.