Поняття, суть та значення організації дозвілля

МІНІСТЕРСТВО КУЛЬТУРИ І ТУРИЗМУ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ  КУЛЬТУРИ

ВП”ХЕРСОНСЬКИЙ ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТУ І БІЗНЕСУ КУК”

 

Кафедра менеджменту  і бізнесу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основні підходи  до управління конкурентоспроможністю продукції

 

Курсова робота

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Виконавець:                                                              

 

Старший викладач:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Херсон-2013

 

ЗМІСТ

 

ВСТУП...................................................................................................................3

РОЗДІЛ І. Теоретичні аспекти організації дозвілля в підприємствах            

                    готельного господарства…………………………………………...5

                1.1 Поняття, суть та значення організації дозвілля………………....5

                1.2 Зародження та розвиток комплексних форм дозвілля………….8

                1.3 Організація дозвілля на сучасному етапі……………………….12

РОЗДІЛ ІІ. Аналіз діяльності послуг дозвілля на підприємстві готельного

господарства “ЛИБІДЬ”…………………………….....................16

               2.1 Характеристика підрозділів, що організують дозвілля

гостей на підприємстві готельного господарства “Либідь”…...16

                2.2. Технологія організації дозвілля гостей на підприємстві

готельного господарства “Либідь”……………………………..21

РОЗДІЛ ІІІ. Пропозіції щодо удосконалення послуг дозвілля на     

 підприємстві  готельного господарства “ЛИБІДЬ”..................25

                 3.1 Покращення технології організації послуг дозвілля на

підприємстві готельного  господарства “Либідь”.....................25

                 3.2 Ефективність запропонованих методів покращення послуг

послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства   

”Либідь”........................................................................................30

ВИСНОВКИ........................................................................................................33

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.......................................................35

 

ВСТУП

 

Перспективи розвитку масового туризму в найближчий час вимагають швидкого розширення готельного господарства у всьому світі. Але міжнародне готельне господарство зайнято не лише будівництвом нових готелів. Багато старих підприємств піддаються повній модернізації та пристосуванню до сучасних вимог та останніх технічних досягнень. Окрім того, деякі більш дрібні готелі докладають максимум зусиль, щоб будь-якою ціною підняти рівень організації дозвілля та забезпечити високий рівень послуг.

Індустрія розваг виступає як самостійна, відносно уособлена  ланка економічної системи, що приваблює вагомі матеріальні, фінансові, трудові ресурси. В цьому плані підприємства індустрії розваг характеризуються специфічними технологіями, системами управління, результатом діяльності, організацією праці персоналу.

Актуальність теми полягає в тому, що в умовах сучасного економічного ринку, століття жорсткої конкуренції підприємств готельного бізнесу важливим напрямком діяльності готелів є ефективна організація дозвілля. У ринковій економіці величезна роль належить індустрії туризму і гостинності. Ця галузь народного господарства покликана бути візитною карткою країни. Крім всього іншого ця галузь приносить великі прибутки і вносить істотний вклад у розвиток національної економіки. Розвиток галузі туризму і гостинності призведе врешті до того, що туристи з усіх країн світу, відвідуючи Україну, дадуть поштовх до розвитку й інших галузей народного господарства нашої країни.

Сфера дозвілля відіграє важливу роль у встановленні туристичного бізнесу, справі залучення людей  до туризму, розширення культурного кругозору туристів. Але стан справ України у цій сфері туристичної діяльності не відповідає вимогам. Тому розгляд цієї теми і є актуальним.

Мета дослідження полягає  у розгляді організації дозвільної діяльності підприємства готельного господарства на прикладі підприємства готельного господарства “Либідь”.

Для досягнення поставленої  мети необхідно вирішити наступні завдання:

- розглянути поняття,  суть та значення організації  дозвілля;

- простежити зародження  та розвиток комплексних форм  дозвілля;

- дослідити організацію  дозвілля на сучасному етапі;

- здійснити характеристику  підрозділів, що організовують  дозвілля гостей на підприємстві  готельного господарства “Либідь”;

- проаналізувати технологію  організації дозвілля гостей  на підприємстві готельного господарства “Либідь”;

- розробити пропозиції  щодо удосконалення послуг підприємств  дозвілля на підприємстві готельного  господарства “Либідь”.

 

Стрімкі темпи розвитку світового туризму за останнє  десятиріччя призводить до того, що протягом кожних п'яти років відбувається збільшення приблизно в двічі кількості персоналу зайнятого в сфері світового туризму та готельного бізнесу, і в півтора рази - витрат населення на туристські поїздки по світу. Відповідно паралельно з туристичним бізнесом розвивається бізнес готельних послуг. Ця галузь нерозривно пов'язана з туризмом і підприємництвом. Індустрія гостинності також містить у собі і послуги підприємств суспільного харчування та послуг ігрових комплексів. Всі ці галузі народного господарства будь-якої країни дають величезну кількість робочих місць та приносять прибуток. В нашій країні до останніх днів індустрії гостинності, а саме організації дозвілля, приділяється не найпильніша увага з боку влади. Можна сказати, що ця галузь була розвинута недостатньо. Але з переходом країни на рейки ринкової економіки саме ця галузь почала бурхливо та стрімко зростати. В країні з'явилася величезна кількість туристичних агентств, бюро і компаній. Також з'явилася велика кількість знову відбудованих і відреставрованих готелів і мотелів, ресторанів та ігрових комплексів, казино.

Проте треба з'ясувати, що на сьогодні у нашій країні індустрія  гостинності розвинута недостатньо. У нинішній ситуації мова йде про  недостатню розвиненість мережі готелів  або туристських комплексів для  проживання туристів або відпочиваючих. Недостатньо розвинута також мережа готелів середнього класу.

Об'єктом дослідження  курсової роботи є організація дозвільної діяльності на підприємстві готельного господарства “Либідь”.

Предметом дослідження  виступають теоретичні та практичні аспекти організації дозвілля в підприємствах готельного господарства.

В даній роботі ми спробуємо  відбити нинішні проблеми галузі і надати пропозиції розвитку організації  дозвілля в готельній індустрії  нашої країни, незважаючи на недолік матеріалу і наукових узагальнень, а також систематизованих підручників з питань інфраструктури готельного бізнесу, організації туристської діяльності та її економічних аспектів.

Структурно курсова  робота складається з вступу, трьох  розділів, висновків, списку використаної літератури.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ДОЗВІЛЛЯ В ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

 

1.1 Поняття, суть та значення організації дозвілля

організація дозвілля готельне господарство

 

У сучасному суспільстві  дозвілля є одним із видів соціально-культурної діяльності і відіграє значну роль у духовному, фізичному розвитку та удосконалюванні людини. Якщо ми звернемося до поняття “дозвілля”, то зрозуміємо, що воно давно вже стало невід'ємною складовою частиною всіх народів, оскільки це природній стан будь-якого суспільства та будь-якої людини.

Якщо раніше розвиток держави визначався кількістю добутої  нафти, вугілля, корисних копалин, то сьогодні розвиток держави визначається тим, скільки вона вкладає коштів в  дозвілля. За всіх часів дозвілля збагачувало і збагачує сьогодні особистість, розширювало і розширює можливості самоствердження, забезпечувало і забезпечує рекреацію та подальший розвиток особистості.

Не дивлячись на величезну  кількість невирішених проблем  культури на сьогодні існує загальна тенденція винаходу і розвитку різноманітних нових видів дозвілля в готельних господарствах, основною задачею яких є створення умов для формування і задоволення культурних запитів та духовних потреб людей.

Організація туристського дозвілля, його насиченість, є механізмом здійснення соціально-культурної діяльності дозвілля та одним із ефективних способів пропаганди культурно-історичних цінностей. У зв'язку з цим актуальною стає проблема раціонального проведення та організації дозвілля.

Поняття “організація дозвілля”  підприємств готельного господарства є узагальненим поняттям для різних форм підприємництва, які спеціалізуються  на ринку послуг, пов'язаних з прийомом та обслуговуванням гостей. Можна  сказати, що це індустрія гостинності, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю та дружелюбністю по відношенню до гостей.

Організація дозвілля готельних  підприємств напряму залежить від  його класу, чим вище клас готелю, тим ширший об'єкт послуг надають готелі, які розраховані на прийом гостей, що представляють вищі політичні управлінські кола, знаменитостей, добре забезпечених людей. Відповідно організація дозвілля в таких готелях відповідає найвищому рівню якості.

Середній рівень послуг - такі готелі розраховані на найбільший сегмент подорожуючих. Найчастіше вони мають від 150 до 200 номерів. В таких готелях рівень організації дозвілля середній, який забезпечує непоганий відпочинок та необхідний рівень задоволення потреб гостей.

 

 

Готелі із обмеженим  рівнем послуг призначені для прийому  осіб з невеликим статком. Нерідко  такі готелі можна зустріти в невеличких селищах біля великих автострад. Організація дозвілля в таких  готельних господарствах майже  відсутня, основна задача і послуга - “надати дах над головою”.

На сьогодні у всіх європейських готелях в роботі по організації дозвілля існує тісний зв'язок готельного підприємства із суспільним та культурним життям. Ця тенденція  виникла із прагнення збільшити  рентабельність підприємства шляхом включення в нього приміщень розважального характеру, що приносить великі прибутки.

Наприклад, в США майже  кожен новий готель проектує банкетні зали для зборів та з'їздів. Американські архітектори оздоблюють такі зали великими рухомими стінками, які дозволяють утворювати невеликі приміщення в залежності від кількості учасників з'їзду.

Також в Європі існують  приклади готелів з кінозалами, причому  просторово пов'язуючим елементом  є приміщення, в яких розташовані  кафе та ресторани.

Організація дозвілля в готельних підприємств напряму пов'язана із характером запропонованих робіт та причин, через які гості обирають саме цей готель. Наприклад, більша частина клієнтів, які розміщуються в конгресовому готелі в центрі міста, так чи інакше пов'язана із проведенням конгресів, де вони можуть зустріти потрібних їм людей. Саме тому головною метою організації дозвілля даного готелю є забезпечення спілкування всіх, хто приймає участь в конгресі. Готель може мати повні додаткові рекреаційні можливості, але ресторани, банкетні зали та фойє залишаються головними приміщеннями, які створені з метою створити позитивні можливості для контактів для людей один з одним, тим самим створюючи у гостей загальне позитивне враження від готелю в цілому.

Перехід до ринкових відносин викликає необхідність постійного забезпечення змісту діяльності готельних установ, методів її здійснення та пошуку нових технологій організації дозвілля гостей.

Основне завдання готелю, як соціального інституту, полягає  в розвитку соціальної активності і творчого потенціалу особистості, організації різноманітних форм дозвілля і відпочинку, створення умов повної самореалізації в сфері дозвілля.

Аналізуючи значення організації дозвілля готельних  підприємств приходимо до висновку, що воно нерозривно пов'язане із загальним значенням туризму і навпаки.

Саме тому політичне  значення організації дозвілля напряму  залежить від політичного значення туризму і полягає у взаємному  зближенні, обміні поглядами між  жителями різних країн та континентів. Туризм (а також і ефективна та комфортна організація дозвілля готелів) може сприяти встановленню зв'язку між народами, закладаючи основи для мирної співпраці, та може бути одним із шляхів для зміцнення миру.

В більшості випадків уявлення про певну країну, отримане з книг, радіо, кіно чи телебачення не відповідає дійсності. А так як іноземний туризм є найкращою формою пізнання певної країни та її жителів, отже на саму організацію дозвілля гостей в готельних господарствах покладена відповідальність по створенню позитивного враження від поїздки в ту чи іншу країну.

Виховне значення організації  дозвілля готельних підприємств  полягає в підвищенні свідомості гостей шляхом організації екскурсій, які отримають різноманітні райони країни та спостерігають за проявами суспільного життя. Знайомляться з досягненнями в області економіки та культури.

Культурне значення управління дозвілля гостей полягає в організації  збагачення особистої культури шляхом знайомства з новими людьми, їх звичаями та досягненням в мистецтві, архітектурі, театральному житті, літературі, музиці, з історичними пам'ятками, а також в удосконаленні знань іноземних мов.

Суспільне значення організації  дозвілля готельними підприємствами виражається  в створені атмосфери доброзичливості, солідарності та взаємної поваги гостей, у вірному ставленні їх до місцевого населення і навпаки.

Біологічне значення ефективної роботи служб організації  дозвілля полягає у відновленні  фізичних сил і морального відпочинку, перебування в корисних кліматичних  умовах. І як результат цього - гарне самопочуття та покращення здоров'я.

Особливо важливим для  організації дозвілля є його економічне значення, тісно пов'язане з туризмом. Туризм не лише надає послуги, а й  виступає в ролі споживача окремих  елементів обслуговування. Саме в  цій подвійній ролі і `н.`юючи`гра економічне значення туризму, яке непрямо впливає на інші області економічного життя, що може проявлятись в різних формах [5, с.72].